מתכונים טעימים עם אלכוהול, לגלות אותם
ה borrajas הם ללא ספק ירק האגדי הידוע מאז ימי קדם וכי הוא כיום נדרש יותר ויותר בעולם של המטבח הוט, אפילו נחשב כמו מותרות הירקות.
אם אנחנו אוספים אותם בעצמנו או לטפח אותם לצריכה שלנו, לפני לוקחים אותם אנחנו חייבים ללבוש כפפות כדי למנוע כי השערות שיש להם עלים וגבעולים להטריד אותנו. ואז עם מברשת פלסטיק אנחנו מברשת את העלים ואת גזע. אנחנו שוטפים אותם היטב מתחת לברז של מים קרים כדי להסיר את האדמה ואת השערות שנותרו.
אבל אם נקנה אותם בשוק הקפוא הם מוכנים לבשל אותם, אז ההכנה שלהם היא הרבה יותר פשוטה.
לאחר מכן אנו מספקים מתכונים ורעיונות לבשל את borage, אנחנו יכולים לבשל אותם בדרכים שונות או לכלול אותו כמו ירקות או ירקות ולהפוך את המנות שלנו מזין יותר.
עלי Borage מוכנים גם בגרסה מתוקה, ומתכון זה הוא מסורתי באזור אראגון, פעם מוכה ומטוגן העלים של borage מועברים דרך סוכר או מפזרים סוכר סוכר או שטוף עם מותק.
תבשיל נזיד
במקרה של תבשיל borage, borage נכלל עם ירקות ותפוחי אדמה אחרים כדי לעשות נזיד ירקות מזין.
כדי להפוך את borage pottage עלינו לבחור או לאסוף את חזירים נולד רק, כלומר, ניצני המכרז ללא פריחה.
המצרכים:
- חבורה של ניצנים צעירים borrajas, נקי troceaditos.
- 3 קישואים פרוסים.
- 300 גרם של סקווש לחתוך.
- תפוח אדמה צהוב בינוני.
- גזר ללא עור וחתך.
- בצל חתוך.
- 3 שיני שום ללא עור וחתיכות קטנות.
- 250 גרם של תפוחי אדמה
- כפית של כמון טחון.
- כפית של פפריקה מתוקה
- כמה קווצות של זעפרן.
- קמצוץ של כורכום.
- סאל.
- שמן זית כתית מעולה
- מים כדי להכין את התבשיל.
עיבוד:
אם אספנו את borage עצמנו נמשיך להסיר את השערות מן העלים והגבעולים כפי שציינו בעבר.
לאחר מכן אנו לשטוף את יורה היטב עם מים קרים כדי להסיר כל עקבות של עפר הם עשויים להיות. אנחנו רוחצים היטב את שאר הירקות וקוצצים אותם יחד עם עלי בורג, בצל ושיני שום.
אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם וחותכים אותם לריבועים. אנחנו גם להסיר את העור מן בטטה וחותכים אותו לפרוסות עבות.
בתחתית הקדירה הכניסו שמן זית לחום כדי לטגן את הבצל. כאשר הבצל הוא חרוט, מוסיפים את השום שיני וחום אותם קצת.
מוסיפים לסופריטו כפית פפריקה מתוקה, הכמון ומערבבים, מבשלים עוד 3 דקות בחום נמוך.
לאחר מכן מוסיפים את הירקות שנקטפו, את תפוחי האדמה ואת פרוסות תפוחי האדמה המתוקים לסופריטו.
מכסים את הירקות במים, מוסיפים מעט מלח, חוטי הזעפר וכפית כורכום. מבשלים את התבשיל בחום בינוני עד שהוא מתחיל לרתיחה.
כאשר הוא מתחיל לרתיחה, להפחית את החום למינימום לבשל את התבשיל מכוסה כ 40 דקות, או עד תפוחי אדמה הם רכים.
אם יש צורך, להוסיף קצת יותר מים במהלך הבישול וגם להתאים את המלח. כאשר תפוחי האדמה הם רך, אנחנו מכבים את האש.
מגישים תבשיל בורג חם במאכלים בודדים.
אנחנו יכולים לטעום את התבשיל הבורגי עם חתיכת לחם טובה, חתיכת גבינה, זיתים מהארץ עם מוג'ו, או עם כפית גופיו, כשאנחנו אוכלים תבשילים באיים הקנריים.
גראטין בורג
זה מתכון au gratin קל מאוד לעשות וטעים מאוד. כמו כן, אם תרצה, אתה יכול להוסיף ברוקולי.
המצרכים:
- 750 גרם של borage.
- פרמזן מגורד בגבינה.
- 2 שיני שום ללא עור טחון.
- 2 ביצים קשות, טחונות.
- קמצוץ של פלפל שחור טחון.
- סאל.
- שמן זית כתית מעולה לגבעולי הגבעולים הקטנים.
- בכמל כדי לגרגר.
- כמה גבעולים של פטרוזיליה טחונה (לקשט).
המצרכים לבכמל:
- 40 גרם קמח חיטה פשוט.
- חצי ליטר חלב קר
- 60 מ"ל. של שמן זית כתית מעולה או 60 גרם חמאה.
- קמצוץ של אגוז מוסקט.
- קמצוץ של מלח.
עיבוד:
אנחנו לשטוף היטב את borage. אנחנו מפרידים את העלים מהגבעולים. אנחנו חותכים את הגבעולים לחתיכות קטנות ומילואים. בתוך קלחת אנחנו שמים מים עם מעט מלח לבשל עד שהוא מתחיל להתבשל.
כאשר הוא מתחיל לרתיחה, מוסיפים את עלי הבורג ומבשלים כ -10 דקות. אנחנו מכבים את האש, אנחנו מנקזים את העלים ואנחנו שומרים אותם.
במחבת לשים קצת שמן זית כדי לחמם את השום שיני שום sauté הגבעולים יש לנו קצוץ, להוסיף קצת מלח ופלפל שחור הקרקע ומערבבים היטב.
משמנים תבנית אפייה עם מעט חמאה ומניחים את הגבעולים המוקפצים, עלי הבורג מבושלים, ביצים מבושלות מבושלות ומניחים בצד את רוטב הבמל.
להכין את bechamel על ידי ביצוע השלבים הבאים:
במחבת לשים את השמן או חמאה לחום. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד משולבים היטב.
אנחנו מוסיפים חצי חלב, אגוז מוסקט, מלח, ומבשלים בלי לעצור כדי לבחוש עד שהוא הופך שמנת. מוסיפים את שאר החלב ומערבבים כל הזמן, מבשלים עם האש מתחת לכרמל במשך 15 דקות.
מכבים את החום ויוצקים את רוטב הבכמל מעל עלי הבורג ומפזרים את הגבינה המגודלת מלמעלה.
אנו מחממים מראש את התנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס. אנו מציגים את המקור או המגש בתנור כדי לגרד את הבורג. מגישים בתנור במשך 5 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלסיוס, או עד חום זהוב.
אנחנו מסירים את המקור מהתנור ומגישים את הבורג כאשר הוא חם. בזמן המצגת, מפזרים פטרוזיליה טחון על גבי.
מבושל au gratins הם אופציה אידיאלית ללוות מנות פסטה, אורז, דגים או בשר.
מבושל ומטוגן
את borage ניתן מטוגן ומטוגן כמו פרחים דלעת, קישואים או כל ירק אחר.
לאחר משאיר borage מנוקים היטב, כפי שציינו בעבר, אם אולי אספנו אותם, אנחנו יכולים להכין את המתכון הזה.
המצרכים:
- חבורה של משאיר borage נקי, (כ 400 גרם).
- 150 גרם קמח חיטה פשוט.
- חלמון ביצה מוכה
- שמן זית כתית מעולה לטגן את עלי הבורג.
- סאל.
- 150 מ"ל. של מים קרים מהמקרר.
עיבוד:
מן חבורה נקיה בעבר של borage, אנו בוחרים את העלים כי הם גדולים ויפים יותר. אנחנו מרוקנים אותם היטב אחרי שטיפתם.
מקציפים היטב את הביצה, מוסיפים את הקמח, מעט מלח, יחד עם המים הקרים, אנחנו עושים מסה של עקביות די נוזלית, קלה מאוד, כמו טמפורה. אנחנו שמים שמן זית במחבת כדי לחמם לטגן את העלים של borage.
אנחנו מעבירים את העלים של borage דרך הבצק בזה אחר זה, לשים אותם בשמן חם ללכת dorándolas.
אנחנו משחימים את עלי הבורג משני הצדדים. הכן מגש או מקור מכוסה בנייר סופג או מפיות כדי להפקיד על העלים של borage מטוגן לרוקן את עודפי השמן.
בזמן המצגת שמנו אותם בצלחת או צלחת נקייה ולהביא אותם לשולחן.
מבושל ומטוגן borage ניתן להגיש עם אורז לבן, פסטה, בשר או דגים, כמו כל ירק אחר. ערכות נושאמתכונים קנריים
