קזאין: אי סבילות לחלבון
אמנם החלב יכול להיחשב משקה בריא מנקודת מבט תזונתי, המציאות היא כי החומרים המזינים השונים שלה לגרום intolerances מזון לחלק גדול של האוכלוסייה, למרות העובדה - על פי רוב - הם לא מודעים לכך שהם סובלים חוסר סובלנות אל האוכל הטבעי הזה.
בחלב אנו יכולים למצוא חומרים שונים או חומרים מזינים שהם "עברינים" העיקריים של סוג זה של חוסר סובלנות.
זהו המקרה, למשל, של לקטוז, הסוכר בחלב אשר מתפרק לשני סוכרים פשוטים אחרים (גלוקוז וגלקטוז), הודות לפעולת האנזים לקטאז. כאשר יש גרעון של לקטאז לקטוז עובר לתוך המעי הגס מבלי להתפורר ומתחיל תסיסה, אשר מעורר את הסימפטומים המטרידים של אי סבילות ללקטוז.
עם זאת, קזאין הוא עוד אחד מאותם חומרים מזינים אשמים אי סבילות נוספת, הפעם בגלל אי סבילות חלבון חלב.
מה זה קזאין?
זהו מרכיב חלבון של חלב (יחד עם Lactoalbúmina ו- B-Lactoglobulina), המאופיינת על ידי חומר גס ועבה מאוד.
חלב פרה מכיל יותר קזאין מאשר חלב אנושי (כ -300% יותר), ולכן הסימפטומים של חוסר סובלנות קזאין הם הרבה יותר גדול כאשר זה סוג של חלב הוא נצרך.
אבל בעוד שזה נכון כי חוסר סובלנות לקאזינים גורם לתסמינים דומים למדי לקטוז (ולכן הם נוטים להיות מבולבלים בדרך כלל), יש בעיות אחרות הנובעות הצריכה של קזאין.
הסיבה לכך היא שחלב פרה מייצר כמות גדולה יותר של ריר, חומר צפוף ודביק, המעכב את הפונקציות החיסוניות של האורגניזם, ולכן הוא סותם את מערכת הנשימה כולה ומונע ממנה לתפקד כראוי.
תסמינים של חוסר סובלנות במקרה
הסימפטומים של חוסר סובלנות קזאין דומים למדי לאלה המיוצרים על ידי חוסר סובלנות לקטוז:
- כאב בטן ואי נוחות.
- רפלוקס
- חומצת קיבה
- שלשולים
האם קיים טיפול לאי-סובלנות של קזאין?
כמו באי סבילות ללקטוז, אין טיפול באי סבילות לקאסינים, שכן המפתח לטיפול הוא לעקוב אחר דיאטה ללא קזאין.
המפתח? החלף את כל מוצרי חלב ומזון עם סידן או נתרן caseinate.
תמונה | julianrod מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאאי סבילות למזון
