למה אנחנו לא צריכים לעשות שימוש חוזר בשמן
אם שאלתי אותך אם בכל עת שעשית את זה, זה די סביר כי תגיב בחיוב, ובוודאי לא רק אחד, אבל רבים. וזה הרגל נפוץ בבתים ספרדית רבים: לעשות שימוש חוזר בשמן, במיוחד כאשר השתמשנו בו לטגן מזון. ואנחנו בדרך כלל עושים את זה עם כל סוג של שמן, לא רק עם שמן חמניות, אבל במיוחד עם שמן זית (אולי במחיר מעט גבוה יותר שלה, להיות הרגל שמטרתו הבסיסית היא להפחית את העלות של סל הקניות שלנו).
לפני זמן מה שאלנו את עצמנו את השאלה הבאה: האם זה בריא לחמם את השמן?. ובנוסף לכך שזכור כי מדובר דווקא באימון לא נפוץ, אך נפוץ מאוד במטבחים רבים, גילינו סיכונים של שימוש בשמן מחומם וכי השתמשנו בעבר טיגון מזון.
מה קורה כאשר הנפט מחומם?
כאשר אנו משתמשים בשמן משומש (מה שלא יהיה, זה לא משנה אם זה חמניות או שמן זית), עלינו לקחת בחשבון כי על ידי חימום זה בפעם הראשונה זה כבר התחיל תהליך השפלה שלה.
משמעות הדבר היא, על ידי התחממות ושימוש חוזר בה, השפלה גוברת, אשר תוצאות המראה של חומרים מזיקים מאוד לבריאות שלנו. יש בעצם שלושה, מאוד מזיקים ומסוכנים עבור הגוף שלנו:
- רדיקלים חופשיים: הם גורמים נזק ברמה התאית. בנוסף, הם משתתפים באופן פעיל בתהליך ההזדקנות של התאים שלנו, מה שמגדיל את הסיכון לסרטן, הפרעות לב ובעיות במערכת החיסונית. אתה יכול לגלות יותר במאמר שלנו על ההשפעות של רדיקלים חופשיים.
- אקרילמיד: חומר שנוצר במהלך חימום בטמפרטורות מעל 100 מעלות צלזיוס של מזונות צמחיים עשירים במיוחד בהרכב שלהם סוכרים, וחלבונים חלשים. בין היתר ניתן להגביר את הסיכון לסרטן והוא חומר רעיל למוח. למידע נוסף על acrylamide.
- חומצות שומן טראנס: predispose לסבול יותר התקפי לב להאיץ את תהליך קרישה הדם.
בנוסף חומרים אלה מופיעים חמצון אחרים, אשר נוטים להגדיל את הסיכון של הופעת מחלות נוירודגנרטיביות, לטובת ההזדקנות.
השפעות בריאותיות של שימוש חוזר בשמן שכבר מחומם
אם ניקח בחשבון את ההשפעות השליליות שבריאות, עלולות לגרום לחומרים המצוינים בסעיף הקודם (רדיקלים חופשיים, אקרילאמיד וחומצות שומן טרנסיות), אנו מוצאים גם השפעות נוספות כאשר השימוש בשמן מחומם נפוץ ונפוץ זמן, וגם הצריכה שלה הוא מוגזם.
בין היתר, כאשר אנו צורכים אותו עודף זה נוטה לייצר הצטברות שומן בכבד, מצב המכונה כבד שומני, מה שמגדיל את הסיכון שחמת הכבד ו סרטן הכבד.
מצד שני, זה מגדיל את הסיכון של עודף משקל (שניהם overweight ו שמן מאד), אשר מלווה הן סוכרת ולחץ דם גבוה.
לכן, האפשרות הטובה ביותר היא תמיד להשתמש בשמנים גולמיים, או להשתמש בהם רק בפעם הראשונה וכי בעת הבישול הם לעולם לא להגיע לטמפרטורות גבוהות או גבוהות מאוד.
תמונות | Vox Efx / LFchirps מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאשמן
