למה אנחנו בוכים כשאנחנו חותכים בצל
מי לא בכה כאשר חותכים את הבצל מתישהו? למעשה, אנחנו יכולים כמעט לנסח מחדש את השאלה שוב ... מי לא לחתוך בצל זמן מה תמיד בכה כאשר עושים את זה? אין ספק שאנחנו, ללא ספק, מתמודדים עם אי הנוחות לא נוח, במיוחד עבור אלה אשר מבשלים באופן קבוע ולהשתמש בצל בין המרכיבים הנפוצים והרגיל ביותר שלה. אבל למה אנחנו בוכים? אולי אנחנו מרגישים צער לא-מודע על שעברנו את הסכין מבעד לשכבותיה השונות?
לפני גילוי זה, אנחנו צריכים להגיב כי הבצל הוא נורה תת קרקעית, אכילה, שצומחת בצמח באותו שם (ששמו המדעי מדויק יותר Allium cepa). זהו ירק ממוצא אסיאתי שטיפוחו ידוע ומבוצע מ -6,000 A.C, כאשר זמן קצר לאחר מכן הוא התפשט דרך אירופה עד סוף סוף להגיע לאמריקה. הוא שייך למשפחת Liliaceae, עם עלים חיצוניים אחראי להגנה על הנורה.
אנחנו, אם כן, לפני ירקות מאוד פופולרי במדינות רבות בעולם, אשר הצריכה הורחבה במשך מאות רבות, מאות שנים. לגבי היתרונות של בצל חשוב יותר, אנו יכולים להדגיש כי הוא מזון טבעי עם פעילות קוטל חיידקים ו פטריות, זה עוזר להוריד את רמות הסוכר בדם וגם רמות כולסטרול גבוהות, הוא ניקוי נפלא של הדם עם תפקיד משתן חשוב, מלבד כדי להיות שימושי בעת ויסות המעבר במעיים.
למרות שזה מזון נפוץ מאוד פופולרי, מהרגע הראשון אנו להסיר את השכבה הראשונה שלה להתחיל לחתוך את העיניים שלנו מתחילים לגרד ולבכות. הסיבה נמצאה ב מגרה הגז המכונה alinasa, אשר אנו נושמים כאשר חותכים בצל. גורם לגירוי של הממברנות הריריות באף. הסבר בצורה טכנית ומדויקת יותר, ברגע של חיתוך בצל, מתרחשים שברי תאים המאפשרים לאנזים אלינאסה לבוא במגע עם טרנס - (+) - S- (1-propenyl) - L-cysteine sulfoxide, המפיק , pyruvate, אמוניה ו- syn-propanotial-S- תחמוצת. השנייה היא המולקולה האחראית לקריעה ולגירוי בעינים.
מומחים רבים מעריכים כי הפרופנוטלים מפעילים פעולת גז מדמיע, מכיוון שכאשר הוא בא במגע עם מים, הוא מתפרק כתוצאה ממימן גופרתי, חומצה גופרתית ופרופנל, ככל הנראה החומצה הגופריתית הפוגעת בקרום הלחמית, ומייצרת את הדמעה המטרידה .
אם אתה נלהב ואתה אוהב בצל מאוד אבל אתה מוצא את זה מאוד לא נוח לחתוך אותם, לברר יותר על איך לחתוך את הבצל בלי העיניים להשקות.
תמונות | לאונרדו Shinagawa / Quinn Dombrowski מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
