למה עדיף לאכול תפוזים שלמים במקום מיץ

בכל בוקר הוא תמיד מבצע את אותו טקס: הוא לוקח מתוך קערת הפירות שניים או שלושה תפוזים טריים, חלק לחצי, ומלחץ אותם במיץ הדרים כדי לקבל את כל המיץ שלו. לאחר מכן, להסיר את עיסת עור לבנבן כי כבר עזבו את המיץ עם טיפול, זן זה, ומגישים כוס גדולה מיץ תפוזים שלה. בזבל ​​זורק את הקליפה, את העור הלבן ואת עיסת התפוז.

זה כמעט, ככל הנראה, הרגל המתרחש כל בוקר במגוון רחב של בתים בארצנו, במיוחד ובמיוחד בחודשי החורף, כאשר כתום הוא בדיוק בזמן הכי טוב שלו. למעשה, עבור מספר גדול של אנשים זה נפוץ מיץ תפוזים להיות חלק מארוחת הבוקר שלהם, מלווה כוס קפה.

כך או כך, אין ספק כי הצריכה שלה עולה גם בתקופה זו של השנה, כי - בתיאוריה - זה עוזר להגביר את ההגנות שלנו שימושי במניעת הצטננות ושפעת.

אמנם זה נכון, כפי שהזכרנו לעתים, כי תפוזים לא עוזרים למנוע או לרפא את הצטננות או שפעת, הם עוזרים לחזק את המערכת החיסונית שלנו בזכות התוכן הגבוה של ויטמין C ואשלגן, כך כי הצריכה שלה מומלץ להפחית את הסיכון לחלות עקב אלה תנאים שכיחים במהלך תקופה זו של השנה.

עם זאת, יותר ויותר, מספר תזונאים אשר נגד מיצי פירות, במיוחד אלה ארוז, אלה שאנחנו בדרך כלל למצוא בסופרמרקט. במילים אחרות: להגן על הצריכה של פירות שלמים הרבה מעל הצריכה שלהם בצורה של מיצים או פירות.

הסיבות הן מגוונות למדי (אשר נמשיך לגזום בכל הערה זו), אבל יש אחד חשוב מאוד, כי אנחנו לעולם לא צריך לזלזל: את המאפיינים התזונתיים כי תפוז שלם נותן לנו הם לא אותו דבר כמו מה זה נותן לנו מיץ, בדיוק כמו כמות המזון שאנו צורכים לא יהיה זהה.

מה הם ההבדלים העיקריים בין כתום כולו בצורת מיץ

אנחנו אוכלים יותר אוכל בצורה של מיץ מאשר שלם

זה ברור כי כמות שאנחנו אוכלים כאשר לוקחים פרי שלם או במיץ זה לא אותו דבר, כי כדי להכין כוס מיץ נצטרך לפחות 2 חתיכות של פירות (ולפעמים זה אפשרי כי אנו נופלים קצר).

במקרה מסוים של מיץ תפוזים, עלינו לזכור כי כתום בינוני שוקל סביב 200 גרם, מתוכם 50 הם חלק פגז. כלומר, מאותם 200 גרם אכיל הם רק 150 גרם. עם זאת, כדי לקבל כוס מיץ של 250 מיליליטר נצטרך לפחות 2 תפוזים וחצי.

לכן, על ידי לקיחת הפרי בצורה של מיץ נהיה אוכלים יותר מזון, אבל בעיקר בצורה של סוכרים עם כמות קטנה יותר של סיבים מאשר אם נצרך אותם שלם.

פחות סיבים ולכן פחות כוח השבעה

רוב הסיבים שאנו מוצאים בחתיכת פרי ממוקמים בעיקר בעור ובעיסה. במקרה מסוים של כתום, אנו מוצאים גם חלק זה סיב בעור הלבן הדק בין העור לבין עיסת. עם זאת, כאשר אנו מכינים אותו בצורה של מיץ ברור כי עיסת ואת רוב העור הלבן הזה מוסר, ולא נצרך.

לכן, מיץ תפוזים מאבד את רוב הסיבים שנותן לנו את כל התפוז. למעשה, אם כתום טרי וטבעי נותן לנו סביב 2.4 גרם של סיבים לכל 100 גרם, כאשר אנו לוקחים את זה כמו מיץ, זה נותן לנו רק 0.1 גרם. ואם, בנוסף, אנו נוטים לסנן את מיץ התפוזים התוצאה היא אפילו יותר גרוע: זה יהיה כמעט אין סיבים, להיות מסולק לחלוטין.

זה אומר לא רק שאנחנו לא ממש לצרוך סיבים, אבל זה כוח השבעה של מיץ תפוזים הוא הרבה פחות מאשר אם נצרך אותו כולו. לכן, זה לא יעזור לנו לשבת או לעכב את התיאבון שלנו, אז אנחנו בסופו של דבר לאכול יותר אוכל.

ספיגה גדולה יותר של סוכרים

לפני זמן מה ארגון הבריאות העולמי (WHO) מומלץ לקחת את כל הפרי באופן טבעי, צמצום הצריכה של מיצי פירות, במיוחד בקרב ילדים.

הסיבה פשוטה למדי: הסיבים שאנו מוצאים בחתיכת פרי שלם עוזרים לסוכרים הנמצאים בה להיספג לאט יותר. עם זאת, כאשר אנו בוחרים כוס מיץ פירות, הסוכרים שלה בסופו של דבר סופגים מהר יותר.

ההשפעות הן גם די ברור, שכן המיץ יהיה כוח השבעה נמוך יותר, ובנוסף, יגרום לעלייה פתאומית ברמות הסוכר בדם. מסיבה זו מיצי פירות, ארוזים או טבעיים, קשורים קשר הדוק לעלייה במשקל עודף והשמנת יתר כי האוכלוסייה שלנו סובלת היום.

אם ניקח את כל מה שצוין, המסקנה היא ברורה מאליה: להשליך את מיץ תפוזים ארוחת בוקר שלנו ולהחליף אותו עם הצריכה של תפוזים שלמים. הם טעים באותה מידה, מזין יותר ומעל הכל הרבה יותר בריא. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.

הרצאתו של המנטור רפאל שמואל כל החלקים יחדיו (none 2019)