מה זה umeboshi מתכון לעשות בבית

האם ידעת שמבחינה טבעית, וגם בקלות ובפשטות, אנחנו יכולים לעשות תוצרת בית טעים תבלינים ותבלינים טבעיים עם מי להביא טעם יותר ניחוחות מנות ומתכונים שלנו? הם, למעשה, הרבה יותר מזין ובריא אפשרויות, אשר גם מספקים לנו יתרונות מדהימים ואת המאפיינים של טיפול והגנה על הבריאות שלנו.

דוגמה טובה היא רוטב סויה, תבלין פופולרי פופולרי פופולרי שמגיע ישירות ממטבחים אסיאתיים (במיוחד מן המטבח היפני), אשר עשוי תסיסה של פולי סויה, חיטה, מים ומלח. דוגמה נוספת היא רוטב תמרי, אשר בולטת להיות רוטב סויה מסורתי אותנטי ביותר, כאשר מותסס ישירות מפולי סויה ואינו כולל חיטה.

עם זאת, אם אתה קורא את שתי הערות הקשורות אלה שני תבלינים סביר למדי, אם אתה רוצה לעשות אותם בבית, אתה כבר שם לב אי נוחות קטנה: זמן התסיסה שלהם, אשר בדרך כלל נע בין 6-12 חודשים עבור רוטב סויה, ובין 18-24 חודשים עבור רוטב תמרי. מה שעושה אותנו גם לחפש אחר אפשרויות נפלאות כגון תחבושות טבעיות, כמו למשל במקרה של umeboshi.

מה זה umeboshi?

אמנם עם שם umeboshi זה ידוע בכינויו בצק שזיפים מותסס לא בשל זה מתקבל תסיסה עם מלח ים מגיע ישירות מיפן, האמת היא כי למעשה עם שם זה יש לנו מגוון מאוד ספציפי של שזיפים ירוקים יפניים, אשר משמשים דווקא להכנתו. למעשה, המילה umeboshi פשוטו כמשמעו שזיף מיובש.

כמובן, כמו עם תבלינים יפניים אחרים, סבלנות היא סימן ההיכר העיקרי של ההכנה שלהם. למה? בעיקר בגלל את התסיסה האידיאלית המינימלית הוא הגיע תוך שנתיים, אז את ההרחבה של הדבק הזה לוקח בערך הפעם.

ברור, אפשר גם להכין אותו בפחות זמן אבל לא היינו מוצאים את עצמנו לפני פסטה umeboshi המסורתית.

איך להכין פסטה umeboshi בבית

כדי להפוך פסטה umeboshi בבית אתה צריך שזיפים ירוקים יפניים הידועה בשם ume, או גם ישירות בשם umeboshi. אתה יכול למצוא אותם בחנויות מזון אסיאתי או יפני, אבל אם אתה לא יכול לקנות אותם אתה יכול לבחור זנים אחרים של שזיפים ירוקים נפוץ יותר.

התהליך המסורתי הוא לתת השזיפים הירוקים טריים להתייבש על מחצלות אורז, משאירים אותם חשופים לשמש, וגם בחוץ במהלך הלילה. בבוקר טיפות הטל מסוגלות לרכך אותן, בעוד השמש מקשה עליהן. וכן הלאה, תהליך זה חייב לחזור על עצמו במשך כמה ימים.

השזיפים יהיו מוכנים כשאנו שם לב שהם הפכו קטנים וקמוטים. בשלב זה הם צריכים להיות ממוקמים בחביות עם מלח ים ומשקל על גבי, ולהשאיר אותם לפחות 2 שנים, כך התסיסה שלהם היא האידיאלית, שכן בזכות המלח נקבל שזיפים כדי תסיסה להרכיב מיץ בתחתית החבית . אנחנו יכולים גם להוסיף Shiso או פרילה עוזב, שימושי כדי להשלים את עושר המינרלים שלך.

אם אתה לא רוצה לחכות עוד אתה יכול לעזוב לפחות כמה שבועות או כמה חודשים, אם כי ברור שהתוצאה לא תהיה זהה.

אז השזיפים מותסס יכול להיות מרוסק כדי לקבל הדבק הומוגני וחלק, או שהם יכולים להיות נצרך כולו.

DAY IN MY LIFE IN JAPAN: Japanese Swordsmanship (Iaido) and Vegetarian Japanese Food! (none 2024)