מהו parfait וכיצד לעשות זאת
סביר מאוד כי על ידי תסתכל על תפריט קינוח של כל המסעדות שביקרת, מצאת קינוח נכתב בדרכים רבות ושונות: פרפיט, פרפווי... אמנם האמת היא, במציאות, השם הנכון שלו הוא פשוט פרפיט.
אם חשבת שזה מצחיק ואתה ביקשת את זה, אתה כנראה מצאו את עצמך מול קינוח שהפתיע אותך, לא רק בגלל המצגת, מרקם וארומה, אלא גם בגלל הטעם המדהים שלה, ובגלל זה, בקיצור, קינוח יוצא דופן ושונה . למעשה, זה די רגיל להיות מבולבל עם bavaroise (קינוח שמנת שימש קר אבל עשה עם ביצים, ג'לטין קצפת). 
אנו, כפי שחשדתם, לפני קינוח ממוצא צרפתי, אשר פותח לראשונה בשנת 1894. במקור, המילה 'פרפאיט' ניתן לתרגם כ 'מושלם', וזה השם שנבחר על ידי הממציא של הקינוח הזה קפוא מוזר, כנראה משום שהוא גילה כי השילוב של המרכיבים שלה חייב להיות מדויק ומדויק.
מהו הפארפאט?
בעיקרון, הפארפאט הוא קינוח גלידה, אשר מוצג בדרך כלל בצורת בלוק עבה או גיליון, אשר המאפיין העיקרי שלו הוא מרקם ושמנת, שני התנאים הושגו בזכות שילוב של חומר כלשהו עם תוכן גבוה של שומן, כגון שמנת או שמנת.
למרות שזה קינוח גלידה, זה שונה במיוחד הגלידה עצמה, כי כאשר המכילים כמות גדולה יותר של שמנת או שמנת, הקינוח אינו נוטה להתגבש, ובכך הופך צלחת עם מרקם דומה לזה של קרם .
העמקת עוד קצת, נוכל להגדיר את זה כמו קינוח או סורבה קרם חצי קר, אשר מוכן כפי שצוין על ידי קרם או שמנת חלב. למעשה, בצרפת זה מקובל לעשות את זה עם קצפת ו / או מרנג איטלקי, והוא בדרך כלל מוגש קפוא. 
מקובל כי הוא נעשה באותו עובש, שכן הוא אינו דורש שום סוג של בישול זה פשוט צריך להיות קפוא לאחר כל המרכיבים שלה כבר בשילוב בכמויות המדויקות הצביעו.
עם זאת, עלינו להבדיל בין הפרפיט הצרפתי המקורי לבין זה שנעשה באופן מסורתי בארצות הברית, שם מקובל לנו למצוא קינוח מוגש משקפיים מאורכים, המורכב שילוב של גלידה ופירות המסודרים בצורה של שכבות גלוי .
איך מתבצע הפרפיט?
הפרפיט הצרפתי בדרך כלל מורכב משילוב של שני מרכיבים או יותר (בדרך כלל חלב וקרם להרכבה), שאליו מוסיפים סוכר ולבסוף מגע של טעם מיוחד; בין אלה נוגע משותף אנו יכולים להזכיר שוקולד חם, קפה, ליקר או פרלין.
אנו מציעים לכם בהזדמנות זו א מתכון בסיסי של פרפיט, כי נרחיב רק על בסיס קרם להר, סוכר וביצה. המפתח? פשוט מאוד: לבחור בין המרכיב האהוב עליך לשלב עם זה קינוח טעים בזמן ההכנה. הטוב ביותר? אתה יכול לבחור פירות (תאנים הם הבחירה המסורתית ביותר), משקה חריף או פשוט רוטב שוקולד חם לשרת מעל. 
מרכיבים נדרשים:
- 500 מ"ל. של קרם קצף (חייב להיות לפחות 35% שומן)
- 100 גרם. של סוכר
- 4 ביצים
הכנת הפרפיט:
ראשית עלינו להמשיך להכות את הביצים יחד עם הסוכר כדי לגרום להם להיות מותקן. בשביל זה אנחנו שמים את הביצים בקערה להכות יחד עם הסוכר ואת היכו עד הביצים מותקנים להכפיל את נפח שלהם.
זה הזמן להוסיף את המרכיב הכוכב האהוב עליך. לדוגמה, אם הם פירות כמו תאנים או תותים, אתה יכול לשטוף אותם היטב לפצל אותם חתיכות זעירות.
להרכיב את הקרם ולהוסיף אותו מעט, לדאוג כי קרם ביצים וסוכר לא נופלים.
אם אתה רוצה אתה יכול לשים את השמנת בתבנית אחת גדולה או תבניות בודדות או מכולות. עכשיו לאחסן אותו במקפיא. כאשר שעה חולפת את השמנת כדי לשבור את גבישי הקרח שיצרו ו refreeze שוב.
מוכן! עכשיו אתה יכול לשמש מלווה את הקינוח עם, למשל, קצת שוקולד חם מעל, אשר יתגבש כאשר אתה בא במגע עם parfait גלידה.
