מה זה פולנטה?
אנחנו יכולים לומר כי פולנטה זהו מזון ישן מאוד, אשר עשוי מקמח תירס (אם כי ישנם סוגים אחרים של polenta, כגון אחד עם קמח שיפון). זה נחשב דגני בוקר, סוג של דייסה או puche שמקורם נמצא בצפון איטליה, אם כי עד היום הוא נפוץ ההכנה שלה במגוון גדול מאוד של מדינות כגון ארגנטינה, צ 'ילה, אוסטריה, שוויץ או פרו.
סביר מאוד שמקורו מצאנו אותו עוד הרבה יותר מוקדם, בעת העתיקה, כאשר היוונים הכינו סוג של תבשיל מקמח השעורה, הידוע בשם pullmentum ולאחר מכן קיבל את השם של דפוקים. למעשה, זה נחשב המנה העיקרית של מצוינות הלגיונות הרומיים. במהלך השנים, polenta התפתח עד שיש מגוון רחב של מתכונים ומנות.
סוגי polenta
כרגע אנחנו יכולים למצוא את עצמנו מעל לכל עם 3 סוגים או סוגים של polenta, אשר מגיעים ישירות מאיטליה:
- פולנטה צהובה (polenta gialla): הוא עשוי עם קמח תירס צהוב, זה מגוון להיות הפופולרי ביותר, ידוע ומפורט.
- מוט לבן (polenta ביאנקה): הוא עשוי עם קמח ערמונים.
- פולנטה כהה: הוא עשוי עם קמח כוסמת.
למעשה, מן הפולנטה הצהובה אנו יכולים לדעת זנים אחרים, כמו במקרה של פולנטה שזופה (המוצק ביותר, אשר בדרך כלל מציג קרום כתוצאה של צלייה), פולנטה יותר פולנטה (פולנטה vuncia), polenta עם גבינת גורגונזולה, פולנטה עם פטריות וטראגנה פולנטה.
איך לבשל פולנטה
מה אתה צריך?
- 4 כוסות קמח תירס (לפולנטה)
- 7 כוסות מים
- מלח
הכנת פולנטה
- שים את 7 כוסות מים בסיר או סיר גדול, מוסיפים מלח לפי הטעם ומביאים לרתיחה.
- כאשר המים רותחים להוסיף קמח תירס בצורת גשם.
- מערבבים ללא הרף בכף עץ, ממשיכים בתנועה זו עד שהפולנטה מתקלפת משולי המחבת או הסיר (אשר יקרה כ -45 דקות מאוחר יותר).
- מוכן!
