מהו קוסקוס (cous cous), יתרונות, איך לבשל אותו מתכונים

ה קוסקוס, או קוסקוס, מורכב א צלחת berber מסורתית, אשר בא מן המילים seksu o kseksū, כלומר "redondito" או "bien redondo", שם הוא אינדיקציה מצוינת נפלאה של המאפיינים העיקריים של אוכל טעים זה: צורתו.

על מוצאו ועל ההיסטוריה עלינו לחזור לכתיבה אנונימית שתוארכת למאה ה- XIII, שכותרתה קיטאב אל-טאביג 'לי-מג'ב וא-ל-אנדלוס (ספר המטבח במאגרב ובאל-אנדלוס), שבו מתכון מוזכר כדי לפרט את המנה הפופולרית הזו, מוערך מאוד ב Al-ndalus ובין האוכלוסייה המורית במהלך המאות הבאות, כפי שמעידים בכתבים שונים של אותה תקופה.

מהו קוסקוס (cous cous) ומה זה מורכב?

קוסקוס מורכב צלחת הברברית המסורתית כי הוא עשוי סולת חיטה קשה, אשר לאחר הבישול יש גודל ממוצע של רק מילימטר אחד בקוטר. זה נעשה באופן מסורתי עם סולת המתאים החלק הקשה של חיטה הסתובבו, אך אשר לא הוסב לקמח.

גרגרי הקרקע האלה מבושלים, שבמהלכם הם נוטים להתנפח כדי להגדיל את קוטרם ולרכוש, ולכן, את הצורה האופיינית שלהם ואת המראה.

מקורו מרוקאי ברובו. למעשה, קוסקוס הוא בסופו של דבר בסיס מזון עבור עמים רבים של צפון אפריקה. עם זאת, כיום ניתן למצוא אותו כמרכיב נפוץ מאוד במטבחים אחרים מחלקים אחרים של העולם.

היתרונות של קוסקוס

אם ניקח בחשבון את התכונות התזונתיים השונים הניתנים על ידי קוסקוס, נוכל גם להזכיר את המאפיינים החשובים ביותר שלה:

  • אוכל אנרגטי מאוד: עבור התוכן שלה בפחמימות, במיוחד עמילן, וויטמין B1 הוא הופך למזון המספק אנרגיה, אידיאלי לספורטאים ולאלו שזקוקים לתרומה נוספת של אנרגיה (לדוגמה, לסטודנטים).
  • אידיאלי עבור אנשים עם סוכרת: קוסקוס עשיר בפחמימות מורכבות, אשר עוברים לדם לאט. לכן זה מזון שימושי בתזונה של אנשים עם סוכרת.
  • עוזר למנוע או לטפל עצירות: או במקרה של עצירות קלה או בלי זה עדיין הופיע, האמת היא שהיא הופכת מזון אידיאלי, בזכות התוכן סיבים שלה. זה שימושי ומספיק כדי להסדיר את המעבר במעיים בצורה טבעית לחלוטין.
  • עשיר בחומצות שומן בריאים: זהו מזון אידיאלי לטפל במערכת הלב וכלי הדם שלנו, בזכות התוכן של חומצות שומן לינולאית ו oleic.

כפי שאנו רואים, זה מזון טבעי, כמו גם בריא, אידיאלי לכלול בתזונה היומית שלנו, המשלבת באופן מושלם עם ירקות וסלטים. כמובן, זכור כי הוא מזון עשיר גלוטן, לא מומלץ עבור celiacs.

תכונות תזונתיים של קוסקוס

מנקודת מבט תזונתי, האמת היא קוסקוס הוא מזון מזין מאוד, בזכות העובדה שהוא תורם כמות גדולה של פחמימות, במיוחד עמילן. לכן, זהו מזון אידיאלי לספק אנרגיה לגוף שלנו, אשר עובר לתוך הדם לאט, בהדרגה, כך שהוא הופך להיות אוכל מעניין מאוד עבור אנשים עם סוכרת וספורטאים.

זה גם תורם חלבונים, במיוחד בצורת גלוטן, ומכאן היא לא אוכל מתאים לאנשים עם צליאק. כמו כן, זה מזון דל שומן מאוד, בעוד שרוב תכולת השומן שלה היא בצורה של חומצת שומן חיונית לינולאית, בנוסף לחומצה אולאית (שומנים בריאים, כפי שאתם בוודאי יודעים).

הוא מספק כמויות מעניינות של סיבים, חיוני כשמדובר במניעת עצירות ו הרגולציה של המעבר במעיים.

הוא עשיר מאוד ויטמינים מקבוצת B, בהם ניתן להזכיר ויטמין B1 או תיאמין, אשר בשילוב עם פחמימות להפוך אותו מזון אנרגטי מאוד, בהתחשב בכך אנזימים שונים המעורבים הטמיעה של גלוקוז צריך את זה. הוא מכיל גם ויטמין E, נוגד חמצון טבעי מוכר.

בין התוכן המינרלי ניתן להזכיר את הדברים הבאים: סידן, ברזל, אשלגן, אבץ, זרחן ומגנזיום.

איך לבשל קוסקוס

כדי לעשות זאת מתכון בסיסי לקוסקוס אתה רק צריך 1 כוס קוסקוס, 2 וחצי כוסות מים קמצוץ של מלח.

תחילה הכניסו את הקוסקוס לסיר עם מפזר ל -2 וחצי כוסות מים, והביאו לרתיחה. כאשר המים מגיעים לנקודה זו מוסיפים את מלח ויוצקים קוסקוס, עוזבים לבשל במשך 20 דקות.

לאחר זמן זה לכבות את החום ולתת את הקוסקוס לעמוד במשך 5 דקות. ואז, בעזרת מזלג, להפריד את הגרגרים.מוכן! אתה יכול ללוות אותו עם ירקות מבושלים או סלט. פשוט טעים

טריק!אם מוסיפים כפית שמן זית לקוסקוס, זה יהיה הרבה יותר רופף וייתן לו טעם טעים.

כמה מתכונים טעימים עם קוסקוס

קוסקוס עם דלעת וגזר

מתכון זה עבור קוסקוס הוא אופציה נפלאה מאוד קל, אשר ניתן לאכול קר או חם תלוי אם אנחנו לא מהבית. לדוגמה, זוהי אפשרות אידיאלית לקחת אותנו אל הכפר או לחוף, מזין מאוד מעולה.

המצרכים:

  • 1 גזר
  • 70 גרם של דלעת
  • 70 גרם של סולת קוסקוס
  • 1/4 בצל
  • 1/2 שן שום
  • 1 כף שמן זית
  • פלפל שחור

איך להכין קוסקוס עם דלעת וגזר:

  1. קודם אנחנו הולכים לשים את השמן בסיר או קדרה, ובעוד הוא מחומם, דק לקצוץ את הבצל והשום, ולהוסיף אותם שמן חם. מכסים את תבשיל ולתת את התוכן לשרוף על אש נמוכה במשך 10 דקות. בינתיים, לקלף את הגזר לחתוך אותו לקוביות, מוסיפים אותו לתבשיל, מכסים אותו וממשיכים לבשל עוד 5 דקות. זה מאוד חשוב כי אתה כל הזמן לבחוש כך הירקות לא מקל. לאחר מכן, מוכן פעם, לנקז את הירקות היטב.
  2. עכשיו הגיע הזמן לבשל את הקוסקוס. לשם כך, בצע את השלבים שהצגנו בתהליך הקודם.
  3. מוכן! פעם מבושל הקוסקוס אתה פשוט צריך לשרת אותו, לערבב עם ירקות ומפזרים על פלפל שחור על גבי.

סלט קוסקוס קר

האם אתם מתכננים ללכת לבריכה או לחוף ולא יודעים מה אתם הולכים לאכול? אין ספק כי זהו הזמן הטוב ביותר ליהנות מנות טריות וקלות, כגון סלט קוסקוס שאנו מציעים בהזדמנות זו. אתה מעז להכין אותו?

המצרכים:

  • 250 גרם קוסקוס
  • 1 פלפל אדום
  • 2 עגבניות
  • קומץ תירס מתוק
  • 1 כוס מים
  • מיץ לימון
  • שמן זית
  • פלפל שחור טחון
  • מלח
  • אופציונלי: אם אתה אוהב אותם אתה יכול גם ללוות אותם עם חצילים ועלים של מנטה או ארוגולה.

איך להכין סלט קוסקוס קר:

קודם כל בואו לשטוף את העגבניות ואת הפלפל היטב. ואז לחתוך אותם ריבועים קטנים ולשים אותם בקערה גדולה ונקייה. מתבלים לפי הטעם ומוסיפים מיץ לימון קטן, ערבוב הכל טוב. שמרו במקרר בזמן בישול הקוסקוס.

לאחר קוסקוס מבושל, להוסיף אותו בקערות, כולל ירקות טריים, תירס, וזהו! אתה כבר יכול ליהנות ממנו. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאדגני מזון

920-1 Interview with Supreme Master Ching Hai by El Quintanarroense Newspaper, Multi-subtitles (none 2024)