ויטמין A: מה זה, פונקציות, הצרכים היומיומיים מזון
ה ויטמין A (המכונה גם axeroftol או רטינול), ידועה במשך זמן רב על תפקידה המהותי על איבר הראייה, במיוחד כי זה הכרחי עבור היווצרות של פיגמנטים חזותיים של הרשתית, המאפשרים הסתגלות של החזון כאשר האור פוחת.
יש לו גם תפקידים חשובים וחיוניים רבים במה חששות גורם צמיחה והתחדשות של ריריות ותאי עור, שהתערבו בהתנגדות הגוף לזיהומים, ובהיווצרות הורמונים מסוימים.
שלא כמו ויטמינים אחרים כמו ויטמין B1, הגוף שלנו יש עתודות חשוב למדי של ויטמין A, במיוחד ברמת הכבד, אשר בדרך כלל יש כמויות מספיקות כדי לכסות את הצרכים במשך מספר חודשים.
החשיבות של עתודות אלה מסביר כי, למשל, הרעלות יכול להתרחש עקב ויטמין A אם תרומות מוגזמות נעשים.
מהו ויטמין A?
ה ויטמין Aהוא ויטמין העממי הידוע בשם רטינול, אם כי הוא גם פחות ידוע בשם antixeroftálmica. זה מאופיין על ידי היותו ויטמין מסיס בשומן, כלומר זה מזין כי לא solubilize במים, אבל עושה שומן.
כלומר, ויטמין A הוא חומר מזין חיוני יכול להיות מאוחסן ברקמות השומן של הגוף שלנו, במיוחד בכבד ואת רקמת השומן, כך עודף בצריכה שלה יכול לגרום לבעיות רעילות, שכן חיסולה על ידי חלק מהגוף שלנו נוטה להיות קשה יותר.
למעשה, הרעילות של ויטמין A יכולה לגרום לשינויים בעור, בעצמות, הפרעות חזותיות וטרטוגניות (הריון יכול לגרום למומים בעובר).
כפי שנראה בהמשך, ישנם סוגים שונים של ויטמין A, יש מולקולות אחרות הידועות בשם קרוטנואידים, אשר מתפקדות כפרויטמין A, כאשר הוא הופך לכבד ולמעיים (השכיחות ביותר היא קרוטן β או בטא קרוטן). ).
האם אתה יודע שיש שני סוגים של ויטמין A?
ישנם שני סוגים של ויטמין A בהתאם למקור שלהם:
- ויטמין A: נמצא במזונות ממוצא בעלי חיים ונגזרות, כגון בשר, עוף, דגים ומוצרי חלב.
- פרוטמין א: אנו מוצאים אותו בירקות, פירות ומזונות אחרים ומוצרים ממוצא צמחי.
תפקידים של ויטמין A. מה זה?
- זה עוזר ביצירת ותחזוקה של השיניים, רקמות לבנות, עצמות, ריריות ועור.
- הוא מעדיף חזון טוב, במיוחד באור עמום. בנוסף, הוא מייצר את הפיגמנטים ברשתית העין.
- מתערב ומשתתף בתהליכי רבייה.
- להשתתף בחסינות הטבעית של הגוף שלנו.
- זה מעדיף, בהריון, כי העובר מתפתח בדרך כלל.
- רצוי במהלך הנקה.
כמויות יומיות מומלצות של ויטמין A
גיל | גברים (ug / day) | נשים (ug / day) | |
0-12 חודשים | 350 | 350 | |
1-6 שנים | 400 | 400 | |
7-10 שנים | 500 | 500 | |
+ 11 שנים | 600 | 600 | |
+ 15 שנים | 700 | 700 | |
הריון | 700 | ||
הנקה | 950 |
הדרך הטובה ביותר להשיג את הדרישות היומיות המומלצות של ויטמין A היא לצרוך דיאטה שלמה ומגוונת, עשירה בפירות, ירקות, קטניות, דגנים מלאים, בשר ודגים.
חשוב לזכור כי כמות של כל ויטמין, כמו ויטמין A, כי כל אדם צריך תלוי בגיל ומין, כמו גם גורמים אחרים, כגון הריון, הנקה או מצב הבריאות של הפרט.
ההשלכות של מחסור בוויטמין A
למרות הגירעון ויטמין A קשה לייצר אותו מאז אנו מוצאים אותו במגוון גדול של מזונות, זה אפשרי כי זה נראה.
כאשר חסר ויטמין A הוא קל או שולי, האדם עלול לסבול מהיחלשות של המערכת החיסונית, אשר יוביל רגישות גדולה יותר לזיהומים, במיוחד באפיתליה של דרכי הנשימה, או לבעיות עור.
כאשר החסר הוא חמור יותר, האדם עשוי להבחין אובדן ראייה כאשר שינויים פיזיים שונים להתרחש בעין, במיוחד במצבים של אור עמום ולילה. אם החסר נשמר, זה יכול להוביל את האדם לעיוורון בסופו של דבר.
לכן, הדרך הטובה ביותר לספק ויטמין A לגוף שלנו היא על ידי אימוץ תזונה מאוזנת ושלם, אך מבלי להגזים שכן עודף יכול לייצר hypervitaminosis, מים או שיכרון כרונית.
מקורות מזון של ויטמין A
מזונות עשירים בויטמין A או רטינול
מזון | ויטמין A תוכן |
שמן הליבוט | 900.000 |
כבד כבש | 19.900 |
שמן כבד בקלה | 18.000 |
מרגרינה | 800 |
חמאה | 985 |
גבינת צ'דר | 363 |
ביצים | 190 |
כליה חזיר | 160 |
חלב | 56 |
מקרל | 45 |
פחד | 10 |
סרדינים | 7 |
בנוסף על המאכלים המפורטים לעיל, אנו יכולים למצוא גם ויטמין A בפירות כגון משמש, מנגו, מלון אפרסק, או בירקות כגון דלעת. גם קטניות כגון אפונה.
מזונות עשירים β-carotene
הם מדגישים מעל לכל מזון כמו ירקות ירוקים. הם כוללים גם גזר, תרד, כרוב, בטטות, חסה וברוקולי.
מזון | תוכן של קרוטן β |
תרד | 690 עמודים לדקה |
גזר | 673 עמודים לדקה |
בארלי | 659 עמודים לדקה |
גרגר הנחלים | 560 עמודים לדקה |
ספירולינה | 478 עמודים לדקה |
צ'יפס | 475 עמודים לדקה |
פלפל | 465 עמודים לדקה |
סלק | 438 עמודים לדקה |
בוטנים | 360 עמודים לדקה |
פטרוזיליה | 267 עמודים לדקה |
שעועית | 245 עמודים לדקה |
אנדיב, אסקארולה | 241 עמודים לדקה |