חלבונים צמחיים: היתרונות ואיפה למצוא אותם
ה חלבונים הם מקרומולקולות המורכבות בעיקר מימן, חמצן, חנקן ופחמן, למרות שהרוב המכריע מכיל גם זרחן וגופרית, הנוצרים על ידי איחוד של מספר חומצות אמינו על ידי פפטידים.
הם הופכים לחומרים מזינים חיוניים לתפקוד תקין של גופנו, שכן הם משתתפים באופן פעיל במגוון רחב של פונקציות, שביניהם ניתן להדגיש: הם פועלים כגנה טבעית על גופנו, חיוניים להתפתחות ולצמיחה, מספקים חומצות אמינו יסודי עבור סינתזת רקמות, והם חיוניים להיווצרות של הורמונים, ויטמינים ואנזימים, המוגלובין ומיצי עיכול.
בהתאם המוצא שלהם הם מסווגים חלבונים מן החי ו ב חלבונים צמחיים. זה האחרון להיות אחד הבריאים, מתן ערך ביולוגי גדול יותר (אשר בתורו תלוי חומצות האמינו החיוניים הם מכילים). לפיכך, הם נחשבים גם חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה.
היתרונות של חלבונים צמחיים
ה חלבונים צמחיים כי אנו מוצאים מעל לכל קטניות, דגנים ואגוזים להיות הכי שלם, בנוסף לבריאות יותר מאלה של בעלי חיים, בזכות יש פחות שומן ולכן עם פחות כולסטרול, להיות עשיר מאוד ויטמינים ומינרלים.
בנוסף, הוא מדגיש את שלה תוכן סיבים גבוהה, אשר כפי שאתה בוודאי יודע, עוזר למנוע עצירות על ידי עוזר לנו ליהנות תחבורה מעיים טוב. זה תוכן סיבים חיוניים כדי לעזור לנו גם לעשות עיכול טוב, ומכאן ירקות חלבונים הם הרבה יותר קל לעכל מאשר בעלי החיים.
הם מכילים גם מגוון רחב של נוגדי חמצון, שימושי להילחם נגד ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים.
מזונות עשירים בחלבונים צמחיים, היכן למצוא אותם?
כפי שראינו, חלבונים הם חומרי הזנה יסודיים וחיוניים לתפקוד הנכון של האורגניזם שלנו. לא לשווא, כמעט יכולנו לומר כי חלבונים הם המרכיבים החשובים ביותר של הגוף שלנו.
אנו מוצאים אותם בכל תאי הגוף שלנו ומעורבים בהיווצרות האיברים שלנו, בין היתר.
אבל יש צורך לדעת כמה חלבונים אנו יכולים לצרוך ביום, בהתחשב בכך עודף של חלבונים יכול להיות מזיק מאוד לבריאות שלנו.
מאז אנחנו יכולים למצוא אותם במגוון רחב של מזונות, אין ספק כי בתוך שונים חלבונים (בין חלבונים צמחיים לבעלי חיים), חלבונים צמחיים להיות אחד הבריאים והבריאים ביותר, מתן ערך ביולוגי גדול יותר (אשר בתורו תלוי חומצות האמינו החיוניים הם מכילים).
הבא אנו לחשוף לך את המאכלים איפה למצוא חלבונים צמחיים.
ה קטניות הם הופכים לאחד המאכלים העשירים בחלבוני הירקות. אמנם, כן, זה לא אומר שהם הופכים תחליף לבשר. זה מדגיש במיוחד סויה, אחד המקורות החשובים ביותר, שבו נדבר הבא.
סויה
אין ספק שזה אחד המזונות הבולטים, דווקא משום שהוא אחד מקורות עם תרומה גדולה יותר חלבונים צמחיים. באופן ספציפי, 100 גרם של סויה לתרום סביב 37 גרם של חלבון. איכות או יתרון נוסף, בנוסף, לתכולת השומן הרווי.
כיום ניתן למצוא בקלות מוצרי סויה בצמחי מרפא ותזונה, בדרכים שונות. לדוגמה, אנחנו יכולים לבחור את tofu(נחשב העממיתtofu), טמפה או אפילו בצורת המבורגרים או נקניקיות.
סייטן
ה סיטן הוא עוד מזון נפוץ מאוד בקרב טבעונים ו vegetarians, בעיקר עבור צריכת חלבון גבוהה שלה. מסיבה זו היא מכונה בדרך כללבשר ירקות, שכן הוא מכיל אחוז די דומה חלבונים כי בשר בעל.
לדוגמה, 100 גרם של seitan לספק סביב 20 גרם של חלבון. וכן, בניגוד בשר ממוצא מן החי, זה כמעט אינו תורם כולסטרול או שומנים רוויים.
קינואה
שמעת פעם על קינואה? זה נחשב פסאודוקריאלי, שכן הרכב התזונה שלה הוא די דומה לזה של דגני בוקר בפני עצמה, אבל זה לא ממש דגני בוקר.
למעשה, בזכות התוכן התזונתי המדהים שלה (תוכן גבוה של חומצות אמינו, ויטמינים, פחמימות ומינרלים), יש אנשים שחושבים שזה "סופר" טוב.
למעשה, לגבי התרומה שלך לחלבונים צמחיים, האם ידעת כי 100 גרם של קינואה לספק 18 גרם של חלבון?
ירקות
למרות תרומתו של חלבונים צמחיים תלוי בכל קבוצה, האמת היא שאנחנו לא יכולים לשכוח את ההערה הזאת של טעים קטניות, אשר להתבלט דווקא עבור היותו מקור מצוין של חלבונים צמחיים.
זה ברור כי בתוך קבוצה זו, אנחנו ב סויה (שכבר הוזכר לעיל), למרות שאנו יכולים גם שם שעועית או שעועית, עדשים וחומוס, בין היתר. באופן ספציפי, 100 גרם של שעועית או עדשים יכול לספק סביב 20 גרם של חלבון. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
