כדורי בשר טבעוניים: 3 מתכונים של בשר בלי בשר
כפי שאתה בוודאי יודע, כדורי בשר הם מורכבים בעצם של כדורי בשר טחון, אשר עשויים בדרך כלל עם בשר (במיוחד עגל או פרה), ולפעמים גם מוכן עם דגים. כדורים אלה מעורבים עם ביצים ותבלינים אחרים (ביניהם בולטים פטרוזיליה, כמון, שום ...) ולהיות צלחת פופולארית בחלקים רבים של העולם.
ההיסטוריה שלה נראה לחזור עד שנת 1573, כאשר ההיסטוריון לואיס דל מרמול מסמכים בספרו תיאור כללי של אפריקה להלן: "הם מוכרים אטריות, almojábanas ו קציצות בשר מבושל עם תבלינים ומטוגן בשמן". כבר אז היו כדורי הבשר ידועים בדיוק עם השם שאנו מכירים אותם היום. 
עם זאת, אם כי באופן מסורתי הם מבוצעים עם בשר או דגים, יש גם משתנים טבעוניים או צמחוניים, שבו שני מרכיבים אלה (ועוד כמה בעלי חיים אחרים, כגון ביצים) מוחלפים, על ידי אופציות טבעי
בין אלה אפשרויות טבעיות אנו יכולים להזכיר מרכיבים כמו דוחן, סיטן או tofu, אשר מביאים כדורים מזינים להפליא, דומה במרקם כדורי בשר מסורתיים, אך ללא מקור חייתי הרבה יותר.
איך להכין קציצות טבעוניות ללא בשר
כופתאות דוחן
המצרכים:
- 2 כוסות דוחן
- 1/2 גזר
- 2 בצלים
- 1/2 קמח מלא
- פטרוזיליה
הכנת כופתאות דוחן:
- בואו נמשיך קודם לבשל את דוחן. כדי לעשות זאת לשים את דוחן מסננת בסדר ולשטוף אותו היטב מתחת לברז. ואז לנקז אותו. עכשיו לשים מחבת על החום ולנפות אותו קלות. לבסוף, לשים מים בסיר ומוסיפים דוחן מים חמים. כאשר המים מתחילים לרתיחה, להפחית לחום עדין ולתת לו לבשל במשך 20 דקות (או עד שיש לה מרקם ספוגי).
- מקלפים את הבצל וקוצצים אותם היטב. לשטוף את הגזר, לחתוך אותו לחצי ולרסס אותו היטב.
- עכשיו לשים את כל החומרים (כולל פטרוזיליה קצוצה) בקערה ומערבבים הכל טוב.
- הפרד את המנות בגודל שאתה מעדיף, ולעשות כדורים עגולים בעזרת הידיים.
- אם תרצה, יש לך שתי אפשרויות לבשל אותם: במחבת או בתנור. אם אתה הולך לעשות אותם בתנור, לחמם את התנור קצת לפני ב 170 מעלות צלזיוס של הטמפרטורה. קו מגש עם נייר אפייה וכשהוא חם לבשל את כדורי הבשר במשך 15 או 20 דקות (עד חום זהוב). אם אתה מעדיף את המחבת, לשים קצת שמן זית במחבת וכאשר הוא חום חם את כדורי הבצל בצד אחד ומצד שני.
סיטן כדורי בשר
המצרכים:
- 300 גרם. של סיטן
- 2 בצלים
- קמח מחיטה מלאה
- 1 שן שום
- קארי קטן
- פטרוזיליה
- מים
הכנת כדורי הבשר של סייטן:
- חותכים את seitan לקוביות קטנות. מקלפים את שיני השום וחותכים אותו לחתיכות קטנות מדי. עכשיו בכוס של בלנדר או רובוט המטבח לרסק את seitan, שום ופטרוזיליה.
- עכשיו בקערה גדולה לעשות תערובת של קמח ומים. לשם כך, השתמש 3 כפות קמח ו 5 של מים קרים. כאשר זה יוצר הדבק avoca כתוש כתוש בו, לערבב היטב עם הידיים.
- כדי להוסיף הכל, להוסיף עוד 3 או 4 כפות קמח.
- בעזרת הידיים שלך לעשות את הצורה האופיינית של קציצות. כדי לסיים, קמח אותם קצת מעל.
- שים שמן זית במחבת ומטגנים אותם על ידי brownning אותם היטב משני הצדדים. שמור אותם.
- כדי לסיים, לקלף את הבצל לחתוך אותם לקוביות קטנות. שים אותם במחבת זהה sauté אותם על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- עכשיו, כאשר הבצל נעשה, להוסיף את כדורי הבשר וחצי כוס מים, ומבשלים עד המים מתאדה לחלוטין.
קציצות שיבולת שועל
המצרכים:
- 3 כוסות של שיבולת שועל משובחת
- 2 כפות קמח מלא
- 3 שיני שום
- 1 וחצי כוסות מים
- 1 כף אבקת כמון
- 1 כף אבקת פלפל שחור
הכנת קציצות שיבולת שועל:
- בקערה גדולה לשים את פתיתי שיבולת שועל העונה לפי הטעם. חותכים את השום דק מאוד ומוסיפים אותם לקערה. מוסיפים גם כמון ופלפל שחור.
- שים את המים בסיר והניח אותו על האש עד שהוא מתחיל לרתיחה. ואז לשים את המים החמים בקערה של שיבולת שועל ומערבבים היטב, אבל בלי לעבור על כמות המים.
- עכשיו מוסיפים את הקמח ולשים היטב בעזרת הידיים.
- לעשות כדורים לתת להם את הצורה של כדורי בשר.
- מניחים שמן זית במחבת ומטגנים את כדורי הבשר, מתכתיים בשני הצדדים. רשימות
