היתרונות של אכילת שוקולד כהה מדי יום

היתרונות של אכילת שוקולד כהה מדי יום

עם השם של Tchocolatl המאיה הפירט ברחבי המאה ה -4 לפנה"ס. C משקה נפלא נחשב של האלים, והאמין כי זרעי קקאו היה התגלמות Quetzalcoatl, אלוהים של חוכמה. למעשה, עבור האצטקים היה לו כל כך הרבה ערך שהם אפילו שימשו מטבע.

על פי האגדה, האל קוצ'לקואטל נתן את עץ הקקאו לגברים, והשליך את זרעי הקקאו האחרונים בניונאלקו (נוכחים בטבסקו), לאחר שהבין שכל צמחי הקקאו התייבשו. כעבור זמן קצר פרחו הזרעים תחת ידו, שעמדו עד עצם היום הזה.

באותו זמן, Tchocolatl היה משקה קוצני ומר, מעורבב עם מחית תירס, חללים או יין, תמיד קר. לא רק זה נחשב משקה אותנטי של האלים, אבל בגלל מרכיבים שונים שלה מגרה זה הוענק תכונות אפרודיסיאק וכלי נפלא כדי לספק כוח.

עם זאת, זה לא היה עד בואו בספרד סביב המאה ה -16 כי סוכר נוסף אליו, וזה הפך סוף סוף אוכל ומשקה פופולרי מאוד, במיוחד בקרב המעמדות השולטים של אותה תקופה.

היום אנחנו יכולים למצוא שוקולד של טעמים שונים מאוד כמעט בכל סופרמרקטים. לא רק הטעמים הקלאסיים והפופולאריים ביותר (כמו במקרה של שוקולד חלב ושוקולד מריר), אלא גם אפשרויות טעימות כמו שוקולד עם תפוזים, מנטה, בטעם יוגורט ... אפילו שוקולדים מלאים בסירופ נפלא.

אבל מנקודת מבט תזונתיים ובריאות, זה לא אותו דבר לאכול שוקולד חלב או שוקולד לבן שאתה בוחר שוקולד שחור.

מהו שוקולד כהה?

שוקולד מריר הוא מגוון של שוקולד המכיל אחוז מינימלי של קקאו ואשר לא נכלל כל מרכיב אחר בהרכבו, למעט ממתיק כלשהו ותרכובת אחרת או חומר לשימורו.

אחוז מינימלי של קקאו מתחיל ב 50%, כך בהתאם לאחוז זה, טעם הקקאו שלה (ולכן מרירות שלה) יהיה חזק פחות או יותר. כך, למשל, שוקולד מריר עם מינימום של 70% מתחיל להתבלט דווקא בגלל הטעם המר שלה, אלא גם את היתרונות הבריאותיים המדהימים שלה.

במובן זה, מקסים נוטה להתממש: כמה יותר מריר שוקולד בריא יהיה.

מנקודת מבט תזונתיים, שוקולד שחור הוא הרבה יותר טוב מאשר שוקולד חלב, דווקא משום שהחלב נוטה לחסום את כוח נוגדי החמצון של הקקאו, מה שמקשה על הטמעת חומרי הזנה חיוניים.

היתרונות של שוקולד כהה

מזון משקם ואנרגטי

שוקולד מריר הוא אחד המאכלים הטובים ביותר הקיימים כדי להגדיל את האנרגיה שלנו, ולכן הצריכה שלה הוא אידיאלי כאשר אנו מרגישים נמוך כוח ואנחנו צריכים דחיפה.

למה? שוקולד כהה עשיר phenylthylamine, תרכובת שפועלת ישירות במוח מפעילה מצב של אופוריה ורווחה רגשית שימושי במיוחד כמו משקם טבעי, עוזר לנו לשחזר את הכוח במצבים של עייפות פיזית ומנטלית.

זה עוזר לנו להיות מאושרים יותר

בנוסף לאיכויותיו המשקמות והנמרצות, ידעת זאת שוקולד כהה עוזר לנו לשפר את מצב הרוח שלנו, ולכן זה מתאים במיוחד כדי לגרום לנו משהו יותר מאושר?

אנו מוצאים את הסיבה מדוע הוא מסוגל להגדיל את הייצור של אנדורפינים, הורמונים זה דווקא לשפר את מצב הרוח שלנו ואת מצב הרוח שלנו.

תכונות נוגדות חמצון

כפי שציינו בקווים הקודמים, אין דבר טוב יותר מאשר החלפת שוקולד חלב עם שוקולד כהה טהור, שכן חלב משפיע לרעה על תכונות נוגדות חמצון של שוקולד כהה. אני מתכוון, שוקולד שחור טהור בולט לתוכן נוגדי החמצון שלו.

כפי שאתה בוודאי יודע, נוגדי חמצון הם תרכובות טבעיות המסוגלות למנוע את הפעולה של רדיקלים חופשיים בגוף שלנו, ובכך לעזור לנו למנוע את התנוונות של התאים שלנו (שהחמצון שלהם אחראי על הופעת מחלות רבות).

בנוסף, הודות לעושר האנטי-אוקסידנטי, השוקולד השחור יהיה כלי מניעה פוטנציאלי יעיל לניהול התזונה של סוכרת מסוג 2 (1), למרות שמדובר בהמלצה שיש לנקוט בזהירות, במיוחד אם ניקח בחשבון את זה בשוק ניתן למצוא מגוון רחב של שוקולדים עשירים בשומנים ובסוכרים. לכן, ההמלצה תבוא משוקולד כהה ללא סוכרים נוספים.

טוב ללב שלך

שוקולד כהה טהור עשיר בקלקלואידים המפעילים פעולת טוניק ומשתן. זה אומר זה אידיאלי כדי לשפר את זרימת הדם, מגרה את הלב.

איכות זו משולבת עם תרומתה נוגדי חמצון טבעיים, עוזר לטפל במערכת הלב וכלי הדם שלנו א להפחית רמות גבוהות של כולסטרול ו טריגליצרידים (2), גם אם נצרך מלווה בשקדים (3).

בנוסף, צריכה קבועה של שוקולד מריר (עשיר בפוליפנול) משפרת את לחץ הדם אצל אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה וסוכרת (4), ולא מייצרת את אותו אפקט אצל אנשים עם לחץ דם תקין (5), על פי תוצאות מטא-אנליזה שנערכה בשנת 2010.

כמה שוקולד שחור יכולנו לאכול ביום כדי ליהנות מתכונותיו?

רחוק מן לחשוב כי שוקולד כהה הוא מזון קלורי מאוד, כי יש רק לאכול בהזדמנויות ספציפיות, האמת היא כי תזונאים רבים הרופאים ממליצים לאכול חלק קטן של שוקולד כהה טהור כל יום (אפילו דיאטות להרזיה).

במובן זה, לגבי הכמות המומלצת, מומלץ לאכול 25 גרם שוקולד מריר טהור בקביעות, בוחרים רק עבור שוקולד שחור ללא תוספת סוכרים עם מינימום של 70% קקאו.

ביבליוגרפיה:

1. Ramos S, מרטין MA, Goya L. השפעות של נוגדי חמצון קקאו סוכרת סוג 2 Mellitus. נוגדי חמצון (באזל). 2009 31 אוקטובר; pii: E84. doi: 10.3390 / antiox6040084.
2. Kerimi A, Williamson G. היתרונות הקרדיווסקולריים של שוקולד מריר. ואסקול פרמקול. 2015 Aug; 71: 11-5. doi: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
3. לי Y, ברימן לסה"נ, מערב SG, חן CO, בלומברג JB, Lapsley KG, פרסטון AG, פלמינג JA, קריס, Etherton PM. ההשפעות של שוקולד כהה ושקדים על הסיכון למחלות לב וכלי דם אצל אנשים הסובלים מעודף משקל ו שמנים: ניסוי אקראי מבוקרת. ג 'יי עם הלב Assoc. נובמבר 29; pii: e005162. doi: 10.1161 / JAHA.116.005162.
4. רסטאמי א ', חלילי M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi שוקולד קקאו פוליפנול עשיר עשיר משפר את לחץ הדם בחולים עם סוכרת ויתר לחץ דם. אריה אתרוסקלר. 2015 ינואר; 11 (1): 21-9.
5. Ried K, Sullivan T, Fakler P, פרנק OR, מניות NP. האם השוקולד מוריד את לחץ הדם? מטא-אנליזה. BMC Med 2010 יוני 28: 8: 39. doi: 10.1186 / 1741-7015-8-39.

מאמרים רפואיים התייעצו:

• פלזמה נוגדי חמצון משוקולד (טבע)
• פוטנציאל הלב וכלי הדם היתרונות הבריאותיים של Procyanidins הנוכחי שוקולד (פרסומים ACS)
• שוקולד, תענוג בריא (Revista Chilena de Nutrición)

נבדק לאחרונה 11/21/2018

Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet (none 2024)