תוספים נוגדי חמצון
רק תסתכל על תוויות המזון כדי להבין את כמות תוספי מזון שאנחנו יכולים למצוא מזון, מוצרי מזון ומשקאות, אשר אנו צורכים עם כמה סדירות. כך, למשל, אנו יכולים למצוא חומצות, צבעים, מתחלבים, מייצבים, חומרים משמרים וחומרים נוגדי חמצון.
כפי ששמו מרמז, תוספים הם חומרים או תרכובות המתווספים למזון ומשקאות מסוימים במטרה לשפר את טעמם, ניחוחם ומראהם או כדי למנוע את ריקבונם הטבעי ובכך להאריך את תקופת התפוגה.
מה הם תוספים נוגדי חמצון?
ה תוספים נוגדי חמצון יש להם פעולה דומה מאוד לזה המופעל על ידי תוספים משמרים, שכן הם תוספים כי למנוע ריקבון על ידי הפקדת חמצן מהאוויר.
זה מתרגם לתפקוד פשוט מאוד: יש להם פעולה מייצבת על ההרכב הפנימי של המזון, נלחמים בסימנים של ריקבון חמצוני, נקבע על ידי חמצן.
עם כל זאת, ללא חומרים נוגדי חמצון האוכל היה מאבד את התוכן שלה ויטמין A ו- C. לעומת זאת, שומנים הם מעופשים ובתורן פעולה של האנזים polyphenoloxidase - יביא שינויים בצבע, במיוחד בירקות, כמו גם את הפירות.
מהן ההשפעות של תוספי נוגדי חמצון על הבריאות?
האמת היא, על פי רוב, תוספים נוגדי חמצון כיום מותר בתעשיית המזון הם בהחלט זהים לחומרים טבעיים, לא מצפה לכל סוג של השפעה שלילית על הבריאות על ידי השימוש בו.
כמובן, חומרים נוגדי חמצון מסוימים אינם קשורים מבחינה כימית לרכיבים הטבעיים של המזון, כך שהם יכולים להיות פעולה מזיקה, להיות אחראי על הופעת תגובות אלרגיות שונות.
באילו מאכלים ניתן למצוא תוספים נוגדי חמצון?
- מרקים ומרקים
- רוטב צלוי ותבלינים.
- מוצרי תפוחי אדמה יבשים.
- מתאבנים המבוססים על דגנים.
- המוני מרציפן, ומוצרים דומים.
- מסות בוטנים ומוצרים נגזרים.
- מסטיק
- ניחוחות מסוימים.
תמונה | wwnorm מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
