היתרונות המדהימים של חומץ המאפיינים הקולינריים שלה
השימוש חומץ זה די רחוק עד כדי כך שזה לוקח לנו לעשות מסע ארוך דרך ההיסטוריה הצבת אותנו בזמנים של מסופוטמיה משנת 5000 לפנה"ס שבו הוא התחיל לשמש. היסטוריה מאוחרת יותר נתונים על חומץ בין השומרים, בבבלים, וגם במצרים וברומא.
בימי הביניים, חומץ נעשה בעיר הצרפתית של אורלינס, שם רק vinagreros עשה את זה. חומץ התחיל להיות משווק תעשייתית מאמצע המאה התשע עשרה.
חומץ כיום מתקבל או עשוי מיץ או מיץ מותסס מפירות, דגנים, דבש, יין, סיידר או בירה.
חומץ ידוע גם בשם יין חמוץ, והוא תוצאה של שני תסיסים. הסוכר המומר לאלכוהול ואלכוהול מועבר לאחר מכן לחומצה אצטית, טרנספורמציה זו נובעת מחיידק הנקרא acetobacter, אשר נמצא בסביבה.
חומץ שימש הן למטרות טיפוליות קולינריות והיום גם.
המאפיינים החשובים ביותר של חומץ
המאפיינים חומץ מכיל הם נוגדי חמצון אנטיבקטריאלי.
בנוסף לשימוש במטבח להכנת או ללוות מתכונים שונים, הוא משמש גם למטרות אחרות כגון ניקוי ביתי עבור תכונות החיטוי שלה, degreasers, כדי להסיר שאריות סיד, עבור היגיינה אישית, להקלה על אי נוחות קלה, ביופי כדי להרגיע, לנקות את העור, כמו גם להאיר את השיער.
את vinegars שאנחנו בדרך כלל מקבלים תעשייתיים בשוק הם בדרך כלל vinegars המתקבל יין אדום או לבן או סיידר.
השימושים של חומץ במטבח
חומץ קולינרי משמש תיבול, טעם, ולספק טעם וארומה, כמו גם לשמור על מזון כמו זה מונע את התפשטות של מיקרואורגניזמים למניעת מזון מלהיות מזוהם או מפונק.
להלן אנו מתארים כמה סוגים של חומץ אשר משווקים יין סיידר.
ה יין או חומץ ענבים זה מתקבל תסיסה של ענבים ויין הוא משמש ביותר הגסטרונומיה האירופית. הוא משמש ללוות מנות בשר אדום, להכין vinaigrettes, העונה מנות שונות, סלטים לבוש ...
במקרה הספציפי של חומץ יין לבן הוא משמש להכנת רטבים שונים, חמוצים, סלטים של ירקות או פירות.
זו הידועה בשם חומץ לבן זהו סוג של חומץ המתקבל מהאלכוהול המיוצר על ידי תירס וסלק. חומץ זה הוא חסר צבע משמש כחומר משמר בהכנת משמרות עבור תוצרת בית ותעשייה.
חומץ לבן משמש גם בבית כמו חיטוי, degreaser, כדי להסיר כתמים, כדי לחסל ריחות.
ה חומץ תפוחים זה כנראה אחד הטובים הידועים ומשומשים vinegars. טעם עדין וחלק שנלקח מתוך עיסת התפוח או יכול להיות גם לקבל מן המיץ שלה. זה יכול להיות גם לקבל סיידר או תפוח תוסס חייב.
ה חומץ תפוחים זה נעשה שימוש נרחב בבישול, להתלבש סלטים, במתכונים של בשר, דגים ורטבים.
עוד אחד vinegars הפופולרי ביותר הוא חומץ בלסמי מודנה. הוא ממוצא איטלקי, עם ניחוח אינטנסיבי מאוד, אשר יש ייעוד מקור מוגן (PDO), אשר מבטיח את מוצאו, זה חומץ יקר.
יש חומץ בלסמי סטנדרטי, שגם הוא מוגן עם ההבחנה הגיאוגרפית המוגנת (IPG), חומץ זה שונה מהראשון בכך שהוא לא כל כך מעודן ומרוכז פחות ולפעמים גם קרמל נוסף כדי להשיג את הטעם המתוק כמו צבע כהה מאוד. זה מתקבל עם יין חייב ולא עם יין.
מצד שני, במדינה שלנו יש חומץ פופולרי מאוד ידועה: חומץ שרי. זהו חומץ מוגן גם עם ייעוד של מקור (PDO), חומץ זה מגיע Cádiz שבו הגפנים גדלים.
כפי שאמרנו בעבר, חומץ ניתן להשיג גם דגנים, כגון חומץ אורז, הוא חומץ מתון עם טעם מתוק, הוא פופולרי מאוד במטבח אסיאתי.
חומץ זה נעשה עם אורז ודגנים אחרים כגון דוחן חיטה מתווספים.
חומץ יכול גם להיות בטעם על ידי הוספת עשבי תיבול ארומטיים כגון בזיליקום, רוזמרין, טימין, גם עם פירות.
בטעם vinegars הם משאב טוב לבוש או סלטים מתובל, או מאכלים האהובים עלינו. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
