קלמארי ברוטב אמריקאי: מתכון קל קל לעשות

אין ספק כי אפשרות מעורר תיאבון וטעים באמת ליהנות דיונון היא להפוך אותם עם רוטב, או עם רוטב אמריקאי מסורתי קלאסי, עם יין לבן או פשוט מבושל בדיו שלהם (ובמקרה זה הרוטב יהיה שחור למדי).

בהזדמנות זו, דווקא, נלמד לעשות נהדר דיונון ברוטב אמריקאי, מתכון פשוט ומסורתי להפליא, אשר עשוי עם רוטב אידיאלי עבור דגים וגם דגים.

האמת היא זהו מאכל טעים להפליא, אשר מציעה את האפשרות ליהנות כמה דיונון עדין ובמקרה זה הרוטב האמריקאי נותן לו טעם גדול יותר. אתה מעז להכין אותם?

מתכון קלמארי ברוטב אמריקאי

המצרכים:

  • 1 ק"ג. של דיונון
  • 1 1/2 ק"ג יכול של עגבניות מרוסקות
  • 4 שיני שום
  • בצל אחד
  • 1 פלפל אדום
  • 150 מ"ל. של קוניאק
  • 150 מ"ל. יין לבן
  • 1 קצה של פלפל צ'ילי
  • שמן זית כתית מעולה
  • מלח

איך עושים דיונון ברוטב?

  1. קודם כל נתחיל להכין את הדיונון. בשביל זה, אנחנו ממשיכים לנקות לחתוך אותם. אחר כך אנחנו מניחים אותם במסננת ומניחים להם להתרוקן היטב. חותכים אותם לפרוסות.
  2. לקלף את הבצל, לחתוך אותו לחתיכות ולאחר מכן לשפשף אותו היטב. לעשות את אותו הדבר עם שום.
  3. ואז לשטוף היטב את הפלפל האדום לחתוך אותו ריבועים קטנים. מניחים את הבצל, השום והפלפל האדום במחבת עם שמן ומכניסים אותם לפוג'אר.
  4. לאחר חלוץ להוסיף את דיונון, יוצקים את הקוניאק מעל זה, ואז לעשות את אותו הדבר עם היין, ולתת את האלכוהול של שתי משקאות להתאדות.
  5. מוסיפים את רוטב העגבניות המרוסק, את קצה הצ'ילי ואת המלח.
  6. מנמיכים את האש (אש רכה) ומבשלים 20 עד 25 דקות, עד שהדיונון רך. זה אידיאלי שהרוטב התעבה והצטמצם.
  7. מוכן! לאחר זמן זה הדיונון ברוטב יהיה מוכן.

מה זה רוטב אמריקאי?

זהו רוטב ממוצא צרפתי (הידוע במדינה הזאת עם השם שלערבה l'américaine) אשר עשוי מן fasteet פירות ים טעים, אשר בטעם עגבניות, בצל, שום, קוניאק ויין לבן.

ואת בטח תוהה ... ומה זה fumet? זה בעצם מורכב סוג של מרק בסיסי כי הוא עשה בתחילת ההכנה; כלומר, זהו צעד ראשון, אם אפשר לומר כך. במקרה זה, היא קרן כי הוא עשוי אך ורק על בסיס מאכלי ים.

טלה ברוטב שום ולימון, מתוך "לאון אל דנטה - איטליה בבית", עונה 2: פרק 4 (none 2024)