חלב סויה: יתרונות, תכונות מתכון של משקה סויה ירקות

חלב סויה: יתרונות, תכונות מתכון של משקה סויה ירקות

היום, חלב סויה זהו אחד החלב הצרוך ביותר, במיוחד עבור היותו אופציה נאותה במקרה של אי סבילות ללקטוז, הודות שלה תכונות תזונתיים ו רווחים הכי חשוב, בנוסף לטעם הנעים.

כמו מאמר זה הוא ארוך למדי, אנו מאמינים כי זה עשוי להיות שימושי כדי לגשת במהירות את הסעיפים הבאים מתי שאתה רוצה:

• מהו חלב סויה?
• היתרונות של חלב סויה
• מידע תזונתי של חלב סויה
• המלצות על חלב סויה
• למה זה היה כל כך ביקורת
• על ההשפעות השליליות של חלב סויה
• האם זה בטוח לשתות חלב סויה?
• מתכון חלב סויה

חלב סויה מתקבל סויה ומים, וכמו חלב פרה ניתן להשתמש כדי להפוך קרמים, רטבים, שייק ... ואפילו גלידה. עם זאת, עלינו להזהיר כי זה לא חלב בפני עצמו, למרות שזה נוטה להיחשב בדרך זו. זה יהיה יותר מתאים לשקול את המשקה כמו משקה סויה o מיץ סויה.

לא לשווא, פולי סויה הם קטניות רק שיש לו את כל חומצות אמינו חיוניות עבור הגוף, כך הוא מתעכל בקלות ומונע מחלות מסוימות.

הדבר החשוב ביותר הוא כי הוא מכיל לציטין, חומר, בין היתר, מונע בעיות לב ומסייע לשמור על העורקים נקיים.

בנוסף, הוא מכיל isoflavones, אשר אסטרוגנים צמחיים שיש להם פעולה אסטרוגני קטן מאוד לעומת זה של אסטרוגן קורפורלי אמיתי. הוא האמין כי מנגנון זה מציע פעולת מגן נגד סרטן השד אצל נשים.

בהתייחס לאוסטיאופורוזיס, החלבונים מסויה עוזרים לשמר את סידן הגוף, ומספרים שגם האיסופלבונים הנ"ל מעכבים את תהליך הרס העצם.

אלה חלבונים אותו מסוגלים להפחית את מהירות החימצון עם כולסטרול, גם צמצום כולסטרול וטריגליצרידים.

ה חומצות שומן אשר יש להם הם רב בלתי רווי ( ארכידוני, לינולאית ו לינולני), שהם חומצות שומן חיוניות מסוג אומגה -3 שאין להן כולסטרול, אשר גרעונן מאט את הצמיחה, וגורמות למחלות עור והפרעות עצב.

כמובן, כל המאפיינים האלה עלינו להוסיף כי סויה הוא מקור טוב מאוד של חומצות אמינו חיוניות, הכרחי הן לפיתוח ולצמיחה. עם זאת, כפי שנראה בהמשך, זה לא מומלץ לילדים מתחת לגיל 5.

חלב סויה הוא אידיאלי גם עבור קשישים וגם צעירים, להיות מתאים לחולי סוכרת, והוא מושלם עבור אנשים שאינם לקטוז סובלני. כל עוד הוא נצרך במתינות לסירוגין אותו עם משקאות ירקות אחרים.

מהו סויה או חלב סויה?

חלב סויה הוא משקה ירקות עשוי מפולי סויה או זרעים. זה מתקבל על ידי השריית זרעים אלה במים, אשר לאחר מכן הקרקע מסוננים, וכתוצאה מכך משקה לבן בצבע אופייני.

זה, כפי שאתה בוודאי יודע, אחד המשקאות הירקות הפופולריים ביותר, למרות שזה נכון כי כיום ניתן למצוא ברוב סופרמרקטים אפשרויות שונות שנעשו גם זרעים אחרים, דגנים ואגוזים, כגון מקרה של חלב שקדים, שיבולת שועל או אורז.

ומה זה סויה מהונדס?

זה כל מגוון של פולי סויה מהונדסים גנטית על ידי טכניקות הנדסה גנטית, במטרה להביע גנים מאורגניזמים אחרים, להיות עמידים יותר לחרקים, להציג סובלנות לקוטלי עשבים, ובמקרים מסוימים לשנות את תכונותיהם או חומרים מזינים.

תזונאים שונים ואגודות דיאטטיות מגנים כי רוב הסויה הנצרכת היא ממוצא מהונדס. מן הסתם זה היה להפיק את רוב ההשפעות המזיקות כי דיברנו על הסעיפים הבאים, כך שרק צריכת סויה שכותרתו אורגני יהיה מומלץ.

ואיך אתה מבין את זה?

חלב סויה מתקבל פולי סויה לבנים ומים, אשר חייב להישאר רטוב במשך לפחות 12 שעות ולאחר מכן להיות מרוסק, מבושל במשך 45 דקות ו יצוק.

היתרונות של חלב סויה

זה משקה במיוחד עשיר חומצות אמינו חיוניות, הכרחי לצמיחה ופיתוח. זה הופך אפוא אפשרות טובה לילדים ולקשישים.עם זאת, במקרה של תזונת תינוקות, זה לא מומלץ לילדים מתחת לגיל 5 (אם הם מבוגרים יותר, מומלץ להתייעץ עם רופא ילדים). בנוסף, הוא נסבל היטב על ידי חולי סוכרת. חלב סויה עשיר בחלבון, סידן, זרחן וויטמינים מסוג B

בנוסף, יש לו יחסים טובים בין סידן וזרחן. מעניין גם הוא התוכן מגנזיום שלה, שימושי אנשים hypertensive, בעיות לב אוסטיאוארתריטיס, ומסייע בהטמעה של סידן.

בנוסף, התוכן הברזל שלה הוא גם גבוה (ראה מידע נוסף בסעיף הבא), גם להיות מקור טוב מאוד ויטמינים מקבוצת B, במיוחד ויטמין B6 וחומצה פולית.

כמובן, בהתחשב בכך שיש לה כמות נמוכה יותר של חומרים מזינים (לעומת אלה שנמצאו חלב פרה), מומלץ ביותר הוא צריכה חלופית של משקה סויה עם חלב אחרים ירקות (למידע נוסף על חלב חלב), כגון חלב שיבולת שועל או חלב שקדים.

המאפיינים החשובים ביותר של חלב סויה, לסיכום

כאן אנו מסכמים מה הם חלק מהתכונות העיקריות של חלב סויה:

• כולסטרול LDL נמוך ולהגדיל HDL: מחקר מדעי שנערך על ידי חוקרים קנדיים מצא כי 70% מהאנשים שצרכו שלוש כוסות חלב סויה הורידו את הכולסטרול הרע (LDL) שלהם ב -10%, והגדילו את הכולסטרול הטוב (HDL) ב -9%.
• מפחית את הסימפטומים של גיל המעבר: מספר מחקרים מדעיים שבוצעו על ידי מומחים אמריקאים ואוסטרלים מצאו כי נשים שצרכו 40 גרם של סויה ביום היו השפעות מועילות בנשים לאחר גיל המעבר, הפחתת מספר גלי חום והגדלת המסה שלהם וצפיפות העצם
• מונע גידולים מסוימים: סויה עשירה ב phytoestrogens, אשר נראה שיש פעולת מגן נגד גידולים מסוימים homonodependent (כגון סרטן השד או הערמונית).
• חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה: סויה עשיר בחלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, מה שאומר שהוא מספק את כל חומצות האמינו החיוניות. בפרט, הוא מספק חלבונים יותר ביצים, חלב ובשר, אבל בלי להכיל שומן רווי כל כך הרבה.
• עשיר בלציטין: Lecithin מפעילה פעולה הרגולציה על כולסטרול וטריגליצרידים, מלבד היותו מועיל על ההזדקנות והזיכרון, חידוש קרום התא להיות שימושי במניעת lithiasis מרה.

מידע תזונתי של חלב סויה

מנקודת מבט תזונתיים של חלב סויה בולטת בעיקר בגלל חסר כולסטרול, ולכן הוא מתאים לאנשים שיש להם רמות גבוהות של שומנים בדם.

מצד שני, יש לו את אותה כמות של ויטמיני B כמו חלב פרה, ומפתיע, כמות גדולה יותר של ברזל.

המלצות על משקה סויה (הידוע בכינויו חלב סויה)

מומחי בריאות שונים יעצו נגד השימוש בו אצל ילדים מתחת לגיל 5, ובמיוחד אצל ילדים מתחת לגיל שנתיים. במיוחד כי יש חלופות אחרות תזונתיים כי הצעירים ביותר זקוקים בשלב חשוב כמו פיתוח וצמיחה, ללא צריכת משקאות סויה בלעדי ונגזרות.

תזונאים רבים אינם מייעצים לשימוש בו אצל ילדים מתחת לגיל 5 שנים.

בין החלופות הללו ניתן למצוא ירקות (תרד, כרוב, בצל, גרגיר מים, שזיפים ...), קטניות (שעועית לבנה, חומוס ועדשים), דגים (סלמון, סרדינים ואנשובי), כמו גם אגוזים (שקדים) אגוזי לוז) וחלמון הביצים.

למה משקה סויה היה משקה כזה מבוקר?

אין ספק כי בשנים האחרונות חלב סויה יש לספור על המגינים ו detractors על היתרונות השונים או disadvantages כי יתרום לבריאות כאשר נצרך על בסיס קבוע בתוך תזונה מאוזנת. לשם כך עלינו להוסיף את מסעות הפרסום השונים אשר הגנו על היתרונות שלהם כחלופה לאנשים לא סובלניים לקטוז.

האמת היא, כמו כל דבר, צריכת מוגזמת של מזון כלשהו נוטה להיות השלכות שליליות על הבריאות. וכמובן, אותו דבר קורה עם משקה סויה.

לכן, כפי שראינו לאורך הערה זו, אנו עומדים בפני משקה בריא מנקודת מבט תזונתי, אבל זה גם מביא סדרה של תופעות שליליות. מה שמוביל אותנו לשאול את עצמנו שאלה: האם זה משקה טוב או רע לבריאות?

המציאות היא כי אנו מתמודדים עם שאלה שמחלקת מחולק מספר גדול של תזונאים ורופאים מחצי העולם. יש הממליצים על הצריכה, אחרים ממליצים עליה אך מתונים, ואחרים ממליצים על הצריכה.

על ההשפעות השליליות של צריכה סדירה של חלב סויה

מחקרים מדעיים שונים הצליחו לאמת את ההשפעות של הצריכה הרגילה של משקה סויה על האורגניזם שלנו, במיוחד כאשר אנו מתמודדים עם משקה ירקות העשוי זרעים טרנסגניים או פולי סויה. להלן פירוט ההשפעות השליליות העיקריות:

• השפעות על הורמונים: סויה לספק genistein, חלבון שגורם שינויים הלבלב ואת בלוטת התריס. זה גורם לעלייה של thyrotropin הורמון, גרימת זפק מפוזר, בלוטת התריס ואת בלוטת התריס אוטואימונית חריפה.
• השפעות על הפריון: genistein ו daidzein הם תרכובות genotoxic עבור הזרע. זה משנה את ההתנהגות המינית, צמצום אנדרוגנים והצריכה שלה מאז הילדות עלולה לגרום לגיל ההתבגרות מוקדמת אנומליות מולדות של מערכת איברי המין הגברית.
• השפעות על האדם: בשל התוכן phytoestrogen שלה גורם שימור נוזלים, נפיחות ופיתוח השד (גינקומסטיה).
• השפעות על המערכת החיסונית: genistein מפעיל אפקט חיסוני, המייצר שינויים אטרופיים של התימוס.
• השפעות על מערכת העצבים: מחקרים שונים מצאו כי לצרכנים סויה גדולים יש ביצועים קוגניטיביים לקויים ומשקל מוח נמוך.
• השפעות אלרגיות: חלבון סויה גורם לשינויים אלרגיים. הוא האמין כי זה יכול להיות הגורם alopecia.
• השפעות על דנ"א: זה יכול לגרום לשינויים של המנגנונים הטבעיים של שינויים כרומוזומליים, בנוסף שינויים שליליים של ה- DNA.
• זה לא ימנע סרטן: עיבוד תעשייתי של סויה מייצרת חומר מסרטן המכונה lisinealin, בנוסף שאריות אחרות כגון הקסאן. הוא חשב שזה יכול לקדם גידולים גניקולוגיים בלוטת התריס, לבלב, לוקמיה בילדות וסרטן השד.
• זה לא ימנע אוסטאופורוזיס: סויה כנראה היה חוסם את ספיגת הסידן, וגרם גרעון ויטמין D.

סעיף זה הוא סיכום של המאמר השפעות מזיקות של צריכת סויה.

אז, אני יכול או לא אוכל לשתות חלב סויה?

בשלב זה זה נורמלי שרוב הקוראים שלנו, לפחות, מבולבלים ומבולבלים. האם אני יכול לשתות חלב סויה בקלות? האם זה טוב לבריאות שלך או שזה לא טוב?

כפי שראינו לאורך כל המאמר הזה, האמת היא שהקהילה המדעית עצמה אינה מסכימה בשאלה אם סויה - ונגזרותיה - הם מזון בריא ומומלץ מבחינה תזונתית; או להיפך: זהו מזון מזיק. ישנם מחקרים מדעיים אשר הצליחו לאמת את היתרונות שלה, וגם את ההשפעות השליליות שלה.

עדיף לבחור חלב סויה אורגני, עשוי פולי סויה מחקלאות אורגנית. בדרך זו אנו מוודאים כי זה לא סויה מהונדס.

למעשה, במקרה מסוים של סויה, כמעט אותו דבר קורה עם מזונות אחרים: בנוסף על מתן תכונות תזונתיים והטבות, זה גם מציג התוויות נגד תופעות לוואי מסוימות, כך הצרכן היה הפנים גדול Tessitura על אם לצרוך אותו או לא.

נראה כי יש הסכמה לשים בצד את סויה מהונדס, שהוא כנראה הגורם העיקרי על ההשפעות שלה לא כל כך חיובי. לכן, ההמלצה תהיה בעיקר כדי לבחור סויה לא מהונדסים גנטית, שעבורו עלינו להסתכל על תיוג שלהם לרכוש רק מה שמציין כי הוא סויה מן החקלאות האורגנית.

לכן, ההמלצה שלנו בכל מקרה ברורה: לקבל מידע מלא על היתרונות והחסרונות שלה, ולשאול את הרופא או תזונאי על האם אנחנו יכולים באמת לצרוך אותו. היתרונות שלהם לא צריך לזלזל, אבל גם לא צריכים להעלים עין על ההשפעות השליליות שלהם.

לכן, כפי שציינו במינוי קודם, האפשרות הטובה ביותר היא לבחור משקאות סויה אורגניים. ולא רק חלב סויה, אלא גם כל משקה ירקות אחרים שאנחנו בדרך כלל צורכים.

איך להכין חלב סויה או משקה סויה? גלה את המתכון שלנו

ה מתכון חלב סויה זה באמת מתכון כי הוא מאוד קל ופשוט לעקוב, במיוחד כי רק כמה מרכיבים נחוצים, וגם בגלל ההכנה שלה היא פשוטה למדי. האם אתה מתעודד?

המצרכים:

• 1 כוס פולי סויה לבנים
• 1 מקל קינמון
• 1 וניל תרמיל
• 1 קמצוץ של מלח גס

ייצור חלב סויה:

1. במשך לפחות 12 שעות, לשים בסיר להשרות במים את המקבילה של 1 כוס פולי סויה לבנים.
2. לאחר 12 שעות, זן ולטחון, מוסיף עוד כוס מים.
3. עם הדבק שנוצר להוסיף אותו בסיר יחד עם 5 כוסות מים, קצת מלח, מקל קינמון תרמיל וניל. מבשלים 45 דקות.
4. לאחר 45 דקות, לכבות את האש ואת המתח.

מה לעשות עם הדבק שהתקבל כי אנחנו לא משתמשים?

אם אתה רוצה, לאחר הליהוק, אתה יכול להשתמש הדבק הסופי לעשות קינוחים או מרקים, בזכות העובדה שהוא עשיר מאוד חומרים מזינים חיוניים.

תמונות מתוך Istockphoto

.

ביבליוגרפיה:

• טאקאגי A, קאנו M, קאגה ג.אפשרות למניעת סרטן השד: שימוש באיזופלבונים של סויה ומשקאות סויה מותססים המופקים באמצעות פרוביוטיקה. Int J J Mol Sci 2015 מאי 13; 16 (5): 10907-20. doi: 10.3390 / ijms160510907. זמין בכתובת: //doi.org/10.3390/ijms160510907
• מיראוג'אני MS, נג'אפאבאדי MM, Surkan PJ, Esmaillzadeh A, Mirlohi M, Azadbakht L. אני חלב ולחץ דם בין חולי סוכרת מסוג 2 עם נפרופתיה. רן נוטר. 2013 יולי 23 (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. זמין בכתובת: //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
• Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, סוניטה Kitpakornsanti, Rattana Leelawatana. השפעת phytosterols וחלב סויה מועשר באינולין על LDL כולסטרול בנושאים תאילנדיים: מחקר כפול אקראי מבוקר כפול. ליפידים בריאות Dis. 2015; 14: 146. doi: 10.1186 / s12944-015-0149-4. זמין בכתובת: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/
• מיטרה חרירי, רסול סלחי, עוואט פייזי, מרים מירלוהי, שרה קמאלי, רזא ג'יאסוונד. ההשפעה של פרוביוטיקה אני חלב ואני חלב על צעדים אנתרופומטיים ולחץ דם בחולים עם סוכרת מסוג II: ניסוי אקראי כפול סמיות קליני. אריה אתרוסקלר. Verמה 11 (הספקה 1): 74-80. זמין בכתובת: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
• סייד עלי קשאוורץ, זיינב נוריה, מוחמד ג'וואד חוסיינזדה עטר, ליילה אזדככט. השפעת צריכת הסויה על היקף המותניים והסיכון הקרדיווסקולרי בין עודף משקל לבין השמנה אצל נשים. Int J. 3 (11): 798-805. זמין בכתובת: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/

אבקת חלבון מי גיבינה יתרונות בריאותיים ומצבי חולי (none 2024)