רומסקו רוטב: מתכון מסורתי עם piquillos

בשם רוטב רומסקו אנחנו לפני רוטב נפלא ויפה הגיע ישירות מקטלוניה. באופן ספציפי, זה רוטב טרגונה טיפוסי, שממנו הוא בא במקור. זה כנראה מפתיע לדעת כי במקור היה מורכב ביס, עד שזה הפך רוטב.

ביסודו של דבר הוא מורכב מרוטב העשוי מעגבניות, שום, לחם, סוג של שקדים מרוסקים ואגוזי קלוי, פלפלים אדומים יבשים ורטב (שהפך בתורו עם שמן זית, רוזמרין, חומץ, פלפל ו מלח).

הכנתו היא פשוטה ופשוטה. ובפעם זו אנו מציעים לא רק את המתכון המקורי שנעשה בקטלוניה, אלא עוד אחד אחר לגמרי שבו נשתמש פלפלים piquill. האם אתה מעז להכין חלק מהם?

מתכון מסורתי של רומסקו רוטב

המצרכים

  • 1 עגבניות
  • 1 ראש שום
  • 2 גבירותיי
  • 2 פרוסות לחם
  • 25 גרם של שקדים קלויים
  • 25 גרם של אגוזי לוז קלויים
  • 4 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 כף חומץ שרי
  • 1 פלפל צ'ילי יבש קטן
  • מלח

עיבוד

מחממים את התנור ל - 190ºC. באחד מגשי התנור הניחים נייר אפייה ומניחים את העגבניות ואת השום הקלוף. צחצח אותם בשמן זית כתית.

בעוד העגבניות והשום צולים בתנור, מניחים מים בסיר, וכשהם חמים, מסירים את הזנב ואת זרעי הפלפלים ומכניסים אותם לספוג.

מוציאים את העור מן האגוזים ומטגנים את הלחם במחבת. כדי לעשות זאת, לשים קצת שמן במחבת ומטגנים את הלחם משני הצדדים. שמורה

לאחר עגבניות ושום מטוגנים, להסיר בזהירות לא לשרוף את העור של עגבניות ושום. פעם קר כל החומרים לשים אותם בכוס של בלנדר, יחד עם שמן, חומץ, קצת צ 'ילי מלח ויבש. מקציפים הכל טוב עד שאתה מקבל הדבק כי הוא הומוגני ככל האפשר. מוכן!

מתכון רוטב רומסקו עם פלפלים

המצרכים

  • 20 פלפלים
  • 2 שיני שום
  • 200 מ"ל שמן זית כתית מעולה
  • 25 גרם של אגוזי לוז קלויים
  • 25 גרם של שקדים קלויים
  • 2 פרוסות טוסט
  • 5 כפות של חומץ שרי
  • פלפל שחור
  • מלח

עיבוד

מקלפים את שיני השום. שים קצת שמן במחבת ושחמם אותם קצת. מוציאים אותם מהחום, ובעוד הם מתקררים, בזהירות לקלף את האגוזים ושקדים.

טובלים את הלחם בשמן, ובזכוכית הבלנדר מוסיפים את הפלפל, השום, החומץ, השקדים, האגוזים, הפלפל השחור והמלח.

כפי שאתה אופים את החומרים להוסיף קצת שמן שבו השום כבר מטוגן, עד הדבק הומוגני נוצר. מוכן!

ואם אתה רוצה בצע את הצעדים חזותית אנו ממליצים לך לצפות בסרטון הבא שבו תלמד לעשות רוטב romesco המסורתית:

The Come Up (none 2019)