מתכונים של רטבים מתוקים ללוות קינוחים
ה רטבים הם תמיד אפשרויות ייחודיות ללוות מגוון רחב של מתכונים. זה המקרה, למשל, של רטבים חמים, אידיאלי לשרת יחד עם בשר, דגים, פסטה או מנות דגים. או רטבים קרים, במיוחד מתאים סלטים מנות קרות.
דוגמה טובה היא נפלא מלפפון ורוטב יוגורט , הידוע בתורכיה cacik וביוון tzatziki, וזה יכול להילקח כמרק או ישירות כמו רוטב קבב או מטבלים.
אבל מה עם רטבים מתוקים? הם אופציות מתאימות במיוחד ללוות קינוחים. במובן זה, המתכונים של רטבים מתוקים שאנו מספקים להלן הם לטעום וללוות כל מיני קינוחים.
איך להכין רטבים מתוקים טעימים לקינוחים
רוטב פירות אדומים
רוטב פירות אדומים הוא קל מאוד להכין וזה רוטב עשיר מאוד.
עם רוטב זה של פירות אדומים אנו יכולים ללוות גלידה, יוגורט, pannacotta, כדי למלא עוגות, טארטס, לכסות עוגת גבינה.
המצרכים:
- 500 gr. של פירות אדומים
- סדין של ג'לטין.
- 4 כפות סוכר.
- מים מינרליים
עיבוד:
במים קרים מעט אנחנו מניחים את הג'לטין למים.
לשטוף את הפירות האדומים היטב ולשים אותם בסיר עם מים לבשל.
מבשלים עם חום בינוני ולתת לו להרתיח כ 5 דקות.
הסר מהחום, לנקז את הפירות האדומים למחוץ אותם בבלנדר.
אנחנו מעבירים את הפירות האדומים דרך מסננת דקה או מסננת נאה.
לאחר מתוח לשים את הפירות האדום מחית כדי לחמם, יחד עם הסוכר ולהוסיף את הג'לטין גיליון hydrated.
מבשלים באש מתחת לפירות האדומים עד שהם רותחים.
ברגע שהוא רותח אנחנו מסירים אותו מהאש.
אנחנו מסירים קצת ואנחנו מסדרים את הרוטב של פירות אדומים בסיר או קערה כדי לקחת אותו לשולחן.
סירופ בטעם כתום
זה סירופ בטעם תפוזים הוא אידיאלי עבור רירית ביסקוויטים, עוגות, טוסט ללוות, בייקון של גן עדן, פלאן.
המצרכים:
- העור של 4 תפוזים ללא החלקים הלבנים.
- 2 כוסות סוכר לבן
- מיץ חצי תפוז.
עיבוד:
אנחנו רוחצים היטב את התפוזים של התפוזים ומכניסים אותם לתנור מים.
מבשלים את העור עם חום בינוני עד שהוא רותח.
כאשר הוא רותח להוסיף את הסוכר ואת המיץ של התפוז.
אפשר לבשל מערבבים לעתים קרובות עד שהסירופ מעובה.
ברגע שהנקודה היא להגיע, להסיר מן האש, ולהסיר את התפוזים כתום.
יש לנו את הסירופ בסירית או בקערה כדי לקחת אותו לשולחן.
אנחנו נותנים מגניב לשרת אותו.
רוטב תפוזים
הרוטב הכתום הוא רוטב שאנחנו יכולים לטעום כדי ללוות, גלידה, פודינג, מוס שוקולד, עוגת שוקולד.
המצרכים:
- קליפת התפוז ללא החלקים הלבנים.
- 100 גרם של ג'לטין כתום.
- 100 גרם ריבת אפרסק.
- כפית של ליקר כתום.
עיבוד:
אנחנו שוטפים את עור התפוז, מייבשים אותו היטב וחותכים אותו לפרוסות דקות מאוד.
אנחנו מכניסים מים לרתיחה בתנור כדי לגרד את העור של התפוז.
לאחר שהמים מתחילים לרתיחה, מוסיפים את העור של התפוז ואת blanch במשך 5 דקות.
אנחנו מסירים מהאש, ומנקזים את המים.
אנחנו מעבירים את הריבה ואת הג'לטין דרך מסננת עדינה ומוסיפים את הליקר הכתום.
לאחר מכן מוסיפים את קליפת התפוז.
שמנו הכל בתנור למדורה וחמנו את הרוטב.
יש לנו את הרוטב תפוזים בקערה קטנה או רוטב לקחת אותו לשולחן.
זה רוטב תפוזים ניתן לטעום גם קר וגם חם.
רוטב משמש
רוטב משמש הוא רוטב אידיאלי ללוות עוגות שוקולד, כדי למלא עוגות, טארטס, עוגות לכסות, ללוות יוגורט וגלידה.
המצרכים:
- 300 גרם של משמשים ללא צינור
- 180 גרם סוכר לבן
- 240 מ"ל. מים מינרליים.
עיבוד:
אנחנו מסירים את הצינורות למשמשים ושוטפים אותם היטב.
אנחנו מוחצים את משמשים בבלנדר עד שהם טהורים ושמורים.
בתנור לשים את המים והסוכר ומבשלים עם חום בינוני עד שהוא רותח.
מערבבים לעתים קרובות ומבשלים עד הסמיך.
ברגע זה מעובה להוסיף את מחית משמשים ומבשלים עד עבה ולשים שזה מגיע עקביות ריבה.
מוציאים מהחום ומעבירים את רוטב האפריקוט דרך מסננת דקה.
שמנו את רוטב האפריקוט בקערה או בסיר.
את רוטב משמש ניתן לטעום גם קר וגם חם.
רוטב שוקולד חם
רוטב שוקולד חם אידיאלי ללוות מוס אפרסק, מוס תפוזים, כדי למלא או לכסות פשטידות, עוגות, לפי הטעם עם גלידת וניל, מנטה, אגוזי לוז, ללוות בננות, ללוות קרפים.
המצרכים:
- 300 גרם שוקולד מריר.
- 240 מ"ל. של קרם סמיך.
עיבוד:
הכן קערה כדי להמיס את השוקולד באמבט מים.
קוצצים את השוקולד וממיסים אותו בחום בינוני, תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהוא נמס היטב.
ברגע שהוא נמס היטב ואפילו באש, אנחנו מוסיפים את השמנת מעט על שוקולד.
מערבבים היטב וכאשר הוא מתחיל לרתיחה, להסיר מהחום.
יש לנו את רוטב השוקולד בסירה או קערת זכוכית ולקחת אותו לשולחן.
אנו טעם את זה חם עם קינוח כי בחרנו עבור רוטב שוקולד.
