מתכונים של קורסים השני עם דגים לערב ראש השנה
המתכונים של הקורסים השני שאנחנו הולכים להקל נעשים עם דגים. גם הדג וגם המתכונים שבחרנו להכין יכולים להיחשב מסורתיים או קלאסיים במטבח חג המולד.
דגים כגון hake, monkfish, turbot, whiting, בקלה. כמובן, עלינו לציין כי במקרה של whiting יש לנו קטן hake, בדרך כלל קטן.
אם אתה אוהב דגים ורוצים להכין מתכונים לערב השנה החדשה שבה דגים הוא המרכיב העיקרי שאנו מציעים לך בהזדמנות זו 4 מתכונים טעימים שבה להפתיע את האורחים שלך במהלך ערב השנה החדשה.
אפוי hake עם סרטנים
כמות של חלציים הייק יהיה תלוי במספר הסועדים שאנחנו צריכים לאכול.
מתכון זה יש לנו לשים ירך hoins עבור ארבעה אנשים.
המצרכים:
- 4 hake loins של כ 150 גרם.
- 400 גרם של סרטנים טריים.
- 100 מ"ל. של שמן זית כתית מעולה.
- 50 מ"ל. יין לבן.
- 50 מ"ל. של מים.
- ציפורן שום
- בצל מתוק.
- כמה גבעולי פטרוזיליה.
- סאל.
עיבוד:
אנחנו preheating התנור עם טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
שטפו את חלצי הייק ויבשו אותם.
מניחים את חלצי hake במגש או מאפה מיוחד.
מפזרים מלח על הירכיים ומוסיפים שמן, יין לבן ומים.
סגור את דלת התנור ואופים את החלציים כ -25 דקות ב 180 מעלות צלזיוס.
בעוד שהחלציים מבשלים אנו משליכים מעל הירכיים, כמה כפיות של המיץ הנובעות מהבישול.
במקרה שמנו לב כי הוא ייבוש, נוסיף קצת יותר מים.
מכניסים את השמן לחום ומחבתים את שיני השום הקצוצות ואת הבצל הקצוץ וגם את הסאוטה.
לקלף את סרטנים וכאשר הם חום זהוב את השום ואת בצל אנחנו זורקים את סרטנים.
הסר לערבב היטב ולהוסיף את הפטרוזיליה טחון, לכבות את החום ואת מילואים.
לאחר הדג מבושל, להסיר אותו מהתנור.
אנו נציג את הדגים חלצי עם סרטנים ואת rehash על גבי.
נזיר עם שמנת
המצרכים:
- 8 פרוסות של נזיר.
- 250 מ"ל. של חלב דל שומן.
- 5 כפות של שמנת בישול נוזלית.
- 50 גרם חמאה ללא מלח
- 30 גרם קמח חיטה פשוט.
- בצל מתוק.
- עלה דפנה.
- גוש של טימין טרי או מיובש.
- כמה גבעולי פטרוזיליה.
- קמצוץ של פלפל שחור טחון.
- סאל.
עיבוד:
בסיר אנחנו מכניסים את החלב יחד עם הבצל הקצוץ, הטימין, הפטרוזיליה, עלה המפרץ ומבשלים עם הקדירה המכוסה במשך 15 דקות על אש בינונית.
אחרי הזמן, אנחנו מכבים את האש, אנחנו מאמצים אותו ואנחנו שומרים אותו.
בקדירה אחרת הניחו את החמאה על האש כדי להמיס, פעם נמס מוסיפים את הקמח בלי לעצור כדי לבחוש אנחנו משלבים לאט לאט את הרוטב שהיה לנו מתוח שמורות.
מוסיפים מעט מלח וקמצוץ של פלפל שחור טחון ומבשלים יחד במשך 10 דקות בחום בינוני.
מוסיפים את פרוסות הדגים לשמנת, מכסים את הקדירה ומבשלים יחד במשך 20 דקות עם החום הנמוך.
בזמן המצגת נציג את פרוסות של monkfish עם קצת קרם על גבי.
טורבו אפוי עם שום מטוגן
המצרכים:
- טורבה של שני קילו.
- 100 מ"ל. של שמן זית כתית מעולה.
- 100 מ"ל. יין לבן.
- 6 שיני שום
- כמה גבעולי פטרוזיליה.
- סאל.
עיבוד:
אנחנו יכולים לבקש ממנקה הדגים לנקות את הטורבו מן הקרביים, להפריד את הראש ולחתוך את גופו של הטורבוט לארבעה חלקים.
ראש הצולל יכול להינצל כדי ליצור מלאי דגים לאירוע אחר.
אנחנו שוטפים את חתיכות הטורבוט ומייבשים אותם.
שמנו מלח על חתיכות של turbot.
אנחנו מחממים את התנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
בעוד אנחנו מכניסים למחבת קצת שמן זית כדי להתחמם עם אש חזקה אנחנו הולכים browning חתיכות של turbot.
אנו מניחים את חלקי הטורבו במגש או בתנור.
אנחנו משליכים את היין הלבן ושמן זית על הדוכן.
סגור את התנור ומבשלים על 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
במהלך הבישול עם כפית אנחנו זורקים מעל הטורבוט קצת מיץ בישול, כך הדג לא להתייבש.
אם יש צורך, נוכל להוסיף מעט מים.
לאחר שהבישול מבושל, הוצא אותו מהתנור ושמור אותו.
מקלפים את שיני השום וחותכים אותם לפרוסות.
במחבת לשים קצת שמן זית כדי לחמם את השום השום.
ברגע שהם זהובים, נניח אותם מעל לפח.
נביא את הטורבוט עם השום המתגלגל על גבי הפטרוזיליה הטחונה.
את הטורבוט אנחנו יכולים גם להציג אותו מלווה סלט קטן, או עם כמה תפוחי אדמה מבושלים.
גראטין בקלה
מתכון זה עבור גראט בקלה הוא להיות מוכן עם בקלה מומלחת.
לפני הבישול, אנחנו חייבים לשים אותו במים, לחתוך לחתיכות, בתוך המקרר במשך כשלושה ימים לפני, שבמהלכו אנחנו חייבים לשנות את המים פעם ביום.
המצרכים:
- חצי קילו בקלה.
- מים לבשל את בקלה.
- חצי ליטר חלב דל שומן
- 50 גרם חמאה ללא מלח
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת.
- 40 גרם קמח חיטה פשוט.
- קמצוץ של פלפל שחור טחון.
- קמצוץ של אגוז מוסקט.
עיבוד:
לאחר בקלה הוא desalted, במקום חתיכות בקלה בתוך קלחת עם מים בכמות רק מכסה אותו.
שמנו את הקלה לבשל וכשהוא מתחיל לרתיחה, להסיר אותו מהחום ולתת לו להתקרר.
ברגע שאנחנו קרים אנו מנקזים אותו, אנו מתפוררים ומסירים את הקוצים שהיו לה.
בקדירה אחרת אנחנו מניחים את החמאה על האש כדי להמיסה.
לאחר נמס מוסיפים את הקמח בלי לעצור כדי להוסיף את החלב, קמצוץ של פלפל שחור, קמצוץ של אגוז מוסקט, קצת מלח, מערבבים ומבשלים עם חום נמוך במשך 15 דקות.
שמנו את הקלה ברוטב הזה והנחנו את הרוטב חצי גבינה מגוררת.
את הקלה עם הרוטב מכניסים במיכל או במגש אפייה ומכניסים את שאר הגבינה המגודרת.
ממיסים כפית חמאה וזורקים אותה למעלה.
שמנו את הקלה בתנור כדי לגרד כמה דקות עד שזהוב חום.
מוציאים את המגש מהתנור ומניחים לו להתקרר.
את בקלה מרוצה ניתן ללוות עם כמה תפוחי אדמה מבושלים או פירה. ערכות נושאחג המולד מתכונים
