Panela: היתרונות והמאפיינים של ממתיק טבעי הטוב ביותר

בטח בארץ שלך אתה לא מכיר אותה עם השם של פאנל, וכן עם השם של rapadura, raspadura, קשורה מתוק, כיסוי של מתוק, piloncillo, papelón, chancaca או panocha. הוא מאופיין כמזון בריא מאוד, במידה והוא יכול לשמש ממתיק טבעי לחלוטין, מבלי לספק את הקלוריות הריקות שמספק ממתיקים אחרים פחות בריאים, כמו למשל סוכר לבן.

המרכיב היחיד שלה הוא מיץ קנה סוכר, אשר נתון תהליך ייבוש לפני שעבר את תהליך טיהור, שבו המיץ הופך סוכר חום.

Panela בולט כמוצר אורגני של 100% מקור טבעי, ואנו יכולים לומר כי היא מאופיינת דווקא על ידי להיות מקל סוכר שלם בהרחבה המרבי שלה. כלומר, כאשר אנו מתמודדים עם פאנלה, אנחנו יכולים להיות בטוחים שאנחנו באמת מתמודד עם סוכר קנה סוכר אמיתי, ואנחנו לא צריכים להסס באותו אופן כאילו היינו מול מיכל עם סוכר חום מגורען שיכול למעשה זה על סוכר לבן כהה.

מה זה פאנלה?

סביר מאוד שכבר ניסית את זה, במיוחד בתור ממתיק בקינוחים טבעיים תוצרת בית, ואתה כנראה לא יודע את שמו; אבל מה היה טעים? זה ידוע בשם פאנל, בהתאם למקום שבו אתה ידוע גם בשמות אחרים: raspadura, rapadura, קשורה מתוק, העליון מתוק, piloncillo, panocha, papelón, empanizao או chancaca. בעוד במדינות כמו פקיסטן או הודו, היא ידועה בשם jaggery או גור.

הוא מאופיין כמזון שרק המרכיב שלו הוא מיץ קנה סוכר, אשר מיובש לפני עובר תהליך טיהור. אותו תהליך שהופך את המיץ לסוכר חום.

אנו מתמודדים עם מוצר פופולרי מאוד בדרום אמריקה, שם למעשה הוא ידוע עם מגוון רחב של שמות, כגון שריטות, rapadura, קשורה מתוק, העליון מתוק, chancaca או piloncillo, בין רבים אחרים.

כפי שהסברנו בקצרה בהתחלה, אנחנו עומדים מול מיץ המופק מקנה סוכר. זה מקורי קולומביה, ואת טעם קרמל קלה עושה את זה אפשרות טעימה מאוד כשמדובר ממתיקים קינוחים ומשקאות.

זה הופך, למעשה, ממתיק בריא יותר ומזין יותר סוכר לבן, בעיקר בגלל Panela הוא ממתיק טבעי יותר, טהור בעבודת יד, אשר גם לא מעודן או מולבן, כך שהוא בריא יותר והולם.

למעשה, בין היתרונות של פאנלה חשוב יותר ממה שאנו מוצאים זה ממתיק טבעי נפלא, אנו יכולים להבחין במיוחד כמות גדולה של חומרים מזינים, שבו לא רק אנו מוצאים ויטמינים (בעיקר ויטמיני B, בנוסף ויטמין A, C, D ו- E), אבל גם עם מינרלים (בעיקר סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום, נחושת, אבץ ומנגן).

בנוסף, כפי שאתה יכול לדמיין, הוא מזון עשיר מאוד בפחמימות, ביניהם נוכחות של סוכרוז, גלוקוז ופרוקטוז, אשר יש ערך ביולוגי תזונתי גדול יותר.

האם אתה יודע איך אתה מקבל את זה וכיצד להשתמש בו?

הייצור של פאנלה עדיין מתבצעת ביד. במובן זה, עבור הייצור שלה, מיץ של קנה סוכר מבושל נתון לטמפרטורות גבוהות מאוד, עד הרגע שבו הוא מתחיל ליצור סוג של מולסה צפוף מאוד מאוחר יותר זה הדבק צפוף הוא עבר דרך תבניות לתת לו להתייבש, להגדיר ולחזק. דווקא התבניות האלה נותנות לה צורה ומראה מוזרים, בין אם בצורת כובע כדור, מלבן או מנסרה.

סך של שלושה כלים משמשים בתהליך הייצור. ב הראשון מהם מתחיל בישול של הנוזל המופק מקנה סוכר, ואז להעביר אותו למקום השני שבו הוא הועבר זיהומים הקצף שנוצר על ידי רותחים את הנוזל. וכדי לסיים, תהליך זהה מתרחשת עד להגיע הספינה השלישית.

עבור הייצור שלה, מיץ של קני סוכר מבושל נתון לטמפרטורות גבוהות, עד שזה יוצר סוג של מולסה המאופיינת להיות די צפוף. מאוחר יותר הוא מועבר תבניות בצורה של פריזמה או כובע כדורית, שם הוא נותר להתייבש עד שהוא conjals או מתקשה.

שלושה כלי שיט משמשים בתהליך הייצור, אשר יכול להיות עשוי ברונזה או נחושת. ב הראשון הוא מתחיל את הבישול של הנוזל בא מן המקל. ב השני, קצף וזיהומים אחרים שנוצרו כתוצאה של רותחים של הראשון מועברים. ואז, בהתמדה, אותו תהליך מתרחשת עד להגיע הספינה השלישית.עם זאת, הראשון של כלי הוא אחד עם האיכות הטובה ביותר, בולט כמו מוצק למחצה של צבע חום בהיר.

הרחבה זו מתבצעת מעל לכל במפעלים קטנים, אשר ידועים באופן מסורתי בשם trapiches.

היתרונות של פאנלה

מנקודת מבט תזונתיים Panela מספק לנו את כל החומרים המזינים כי קנה סוכר מציע לנו בגרסה אינטגרלי שלה וטבעי יותר, כך שאנחנו לא מתמודדים עם מזון עשיר קלוריות ריקות, אלא להיפך. אנו יכולים להדגיש את היתרונות הבאים:

עושר תזונתי לא ייאמן: פאנלה נותן לנו כמויות מעניינות של ויטמינים של קבוצה B, A, C, D ו- E, מינרלים כגון אבץ, מגנזיום, זרחן, ברזל, סידן, נחושת ומנגן ופחמימות, ביניהם אנו יכולים להזכיר פרוקטוז ( אשר יש ערך ביולוגי גבוה יותר).
זה נותן לנו אנרגיה: בסיסי והכרחי לפיתוח תהליכים מטבוליים, גם עוזר לנו להפעיל את עצמנו על ידי מתנהג כמו energizer טבעי לחלוטין.
אינו מכיל קלוריות ריקות: כלומר, זה ממתיק זה לא רק מספק לנו חומרים מזינים חיוניים, אבל גם לא "לגנוב" חומרים מזינים מן הגוף כפי שהוא עושה עם סוכר לבן.

תכונות תזונתיים של פאנלה

בנוסף להיותו מזון טבעי לחלוטין, אשר מיוצר תחת תהליכי ייצור טבעיים לחלוטין שבו אין סוג של תוספים או משמר משמש, פאנלה מספק תכונות מעניינות מאוד וחומרים מזינים חיוניים:

ויטמינים: Panela עשיר מאוד בויטמינים של קבוצה B, A, C, D ו- E.
מינרליםהוא מספק כמויות טובות של זרחן, סידן, ברזל, מגנזיום, מנגן, אבץ ונחושת.
פחמימות: כמו סוכרוז, בנוסף גלוקוז פרוקטוז (אשר יש ערך ביולוגי גבוה יותר).
חלבונים: אם כי בכמות קטנה יותר מאשר פחמימות.

אם ניקח בחשבון את התכונות התזונתיים שלהם ואת המאפיינים השונים, זה לא אוכל מצוין להחליף סוכר לבן לבחור את זה כדי להמתיק את הקינוחים שלך ואת המשקאות שלך?

אז, למה להחליף סוכר עם פאנלה?

כבר בשנת 2009, מחקר שנערך על ידי האוניברסיטה האוטונומית של ברצלונה הזהיר כי מאז 2003 הצריכה הכוללת של סוכר לאדם עלתה באופן מסוכן 20%, מ 24 עד 30 ק"ג. לאדם ולשנה. הסיבה ברורה וברורה: אנחנו נוטים לחשוב שאנחנו אוכלים סוכר רק כאשר מוסיפים אותו למשקאות או לקינוחים, אבל המציאות שונה מאוד, שכן רבים מהמוצרים המעובדים שאנו אוכלים מדי יום, גם אם הם אינם מתוקים, מכילים סוכרים.

יתר על כן, כמו תזונאים רבים מזהירים, במציאות 75% מהסוכר שאנו אוכלים כל יום מגיע מזון ומוצרים מעובדים, ואנחנו יכולים למצוא אותו מוצרים כמו התפזרו נרחב שונה כמו מרק ירקות, רטבים כגון סלסה עגבניות או מיונז, או אפילו מלפפון חמוץ.

המסקנה ברורה: מגוון רחב של מוצרים לעיבוד תעשייתי מכילים סוכרים אבל רוב הצרכנים לא יודעים. והבעיה גדולה עוד יותר, משום שרבים מפסיקים לאכול ממתקים ומאפים כדי להפחית את צריכת הסוכר שלהם, ומצד שני הם לא יודעים שהם יכולים להמשיך לצרוך כמות זהה של סוכר בלי לדעת זאת.

עם זאת, כאשר אנו רואים להפחית את כמות הסוכרים שאנו אוכלים כל יום אנחנו לא צריכים רק לחסל ממתיקים כגון סוכר לבן מהתזונה שלנו. זה גם הכרחי להסתכל על מה שאנו אוכלים מזון לחסל את עצמנו לחלוטין מן התזונה שלנו. בדרך כלל הדבר המומלץ ביותר במובן זה הוא לחסל את רוב המוצרים משוכלל לבחור דיאטה מאוזנת המבוססת על מזונות טבעיים. דוגמה טובה היא הדיאטה הים תיכונית הנפלאה, כה בריאה ומזינה.

אפשרות אחרת היא תחליף סוכר עבור פאנל, אפשרות ממתיק טעים לחלוטין, כי גם מספקים כמות טובה של חומרים מזינים חיוניים, כך שאנחנו לא מתמודדים עם מזון עשיר קלוריות ריקות כפי שהוא עושה עם סוכר לבן. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.