מידע תזונתי על לחם ואיך לאכול אותו בריא
מה יהיה לנו בלי הלחם? במשך מאות שנים, אוכל זה הפך לאחד מעמודי התווך הבסיסיים המקיימים את התזונה של האדם. הייצור שלה החלה להתרחש סביב 8,000 א. משם, תרבויות אחרות מתקדמות יותר, כגון מצרית, יוונית או רומית, היה אוכל זה נוכח בכל דיאטה שלהם.
מכיוון שדגנים לבדם אינם יכולים להתעכל ישירות במערכת העיכול, הם עוברים עיבוד מלאכותי באמצעות סדרה של טכניקות. ראשית, הבצק נוצר על ידי ערבוב מים עם קמח, באמצעות ידיים חשופות או מוטות פשוטים.
לאחר מכן, התסיסה התרחשה, שבה ניתן היה להגדיל את נפח הבצק במידה ניכרת. הוא נאפה אז בתנורי עץ או במחבתות גדולות או בגריל בטמפרטורות גבוהות. לבסוף, הוא נשאר בחוץ כדי להתקרר בחוץ כדי לתת מקום הלחם כפי שאנו מכירים אותו היום.
- איך להכין לחם בבית
מהם מרכיבי הלחם?
הלחם עשוי מן המרכיבים הבאים, אשר נתאר להלן:
- קמחזהו אחד המרכיבים העיקריים. הוא מופק מתערובת הקרקע מהקבוצה של דגנים עד סוג של אבקה מתקבל. משם, אתה יכול לייצר גם פסטה, לחם, ועוגות. כמו כן, הקמח עשוי גלוטן אשר הם קבוצה של חלבונים מסיסים בעלי מרקם לעיס. מצד שני, אנו מוצאים גם עמילן, המייצג 70% ממשקל הקמח, אשר יש צורה של גרגירים.
- מיםנוזל זה יש את המטרה של הפעלת חלבונים של קמח וכי הוא משיג מרקם רך ו moldable. היא פועלת גם כממס בכל תהליך התסיסה. בהתאם למים המשמשים, מרקם שונה ועקביות יושג. למרות שברוב המקרים יש מעט פחות ממחצית המים (כ -43%) ביחס למשקל הקמח.
- סאל.הודות למרכיב זה, מה שנדרש הוא לחזק ולחזק את טעם הלחם. המסורתי ביותר לא בדרך כלל לשאת את התיבול הזה. אמנם לא אותו דבר עם קרואסונים בריכות, שבו מלח משמש כדי לנטרל את הטעם של חמאה.
- שמריםהמרכיב האחרון הוא למעשה קבוצה של מיקרואורגניזמים תאיים (פטריות) אשר מטרתם היחידה היא להאכיל על חלק גדול של עמילן וקמח סוכר. תהליך מטבולי זה מייצר את התסיסה של כל מרכיביו, כאשר CO2 משוחרר, ובכך נותן עלייה ניכרת במסה לחם נפח.
ערכים תזונתיים של לחם
ברגע שזה ידוע, בואו נמשיך לדבר לחם מידע תזונתי, שבו 100 גרם של מזון זה מספקים את הדברים הבאים:
- קלוריות: 210 קלוריות
- פחמימות: 52 גרם
- חלבונים: 7.5 גרם
- שומן: 1.3 גרם
- סיבים: לחם לבן מספק 3.5 גרם, והלחם מספק 7.5 גרם.
- מים: 35%
- ויטמינים: במיוחד ויטמינים של קבוצה B (B1, B6 ו ניאצין).
- מינרלים: סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום, אבץ וסלניום.
טיפים ליהנות לחם בריא
אין ספק שרבים מכם מכריזים על מעריצים בלתי מותנים של לחם, ובדרך כלל אתם משתמשים בו כבן לוויה במהלך כל ארוחת צהריים או ערב. עם זאת, לפני צריכת אותו בצורה משתוללת, אנו ממליצים לזכור את הדברים הבאים:
- הלחם יכול להיות ממכר. מאחר שהוא מכיל אופיאטים וסוכרים שיוצרים תלות מסוימת בעת צריכתו. מסיבה זו, מומלץ לברוח אלה לחמים תעשייתיים עם קמח מזוקק שיכול להשפיע לרעה על הבריאות שלנו.
- תמיד ללוות אותו עם פירות וירקות. כמו אבוקדו, חסה או עגבניה. בדרך זו נוכל לספק את עצמנו בעת ובעונה אחת אנו לבלוע שפע של ויטמינים ומינרלים.
- תמיד טוסט לחם. בדרך זו, תהליך הלעיסה יגדל במידה ניכרת, ובכך לספק את הרעב שלנו וליהנות מזה זמן רב יותר.
