מוסקה (מוסקה): איך להכין את עוגת חצילים יוונית
מוסקה היא מנה יוונית מסורתית, ים תיכוני טהור, המשלב מרכיבים שונים. הוא משתרע גם על מדינות אחרות במזרח התיכון, ועל בסיס כללי של ההכנה הם חצילים, טלה טחון, עגבניות, מכוסה ברוטב לבן (bechamel, בדרך כלל) ואופים עם גבינה כי הוא בדרך כלל נמס ו קלוי.
המילה ממוצא ערבי, והיא באה מסעקעה, "קפיא, נהיה לבן", אבל הגיעה לשפות מערב אירופה דרך היווני.
זה בדרך כלל יש צורה של עוגה, משהו דומה לזניה, אבל המגע החשוב הוא מרכיב הכוכבים כי לא ניתן להחמיץ: חציל. זה מוגש בדרך כלל בסיר חרס כדי לשמר את החום, למרות שזה יכול להיות קר אם אתה רוצה את זה פעמים חם.
צלחת Moussaka יכול להיות כ 520 קלוריות למנה ו 31 גרם של שומן, אבל זה מאכל מזין שנושא מרכיבים בריאים וקלים.
איך להכין מוסקה (עוגת חצילים יווני)
ישנם זנים שונים, בהתאם לארץ המוצא, אבל הגירסה היוונית היא הידועה ביותר על ידי כל. ובזה הדבר הנורמלי הוא לעשות את זה עם 3 שכבות.
בחלק התחתון יש כמה פרוסות חצילים מטוגנים לפני; באמצע, את השכבה השנייה מלאה כבש טחון או בשר בקר ועגבניות; ואת השכבה העליונה היא זו המתאימה bechamel, עם גבינה מפוזרת על גבי. הכל אפוי בתנור ומגישים.
ביוון עצמה מוסקה יכולה לכלול גם מרכיבים אחרים כגון קישואים, תפוחי אדמה או פטריות. ובזמן מושאל זה יכול להיעשות ללא בשר ורטבים, מבוסס רק על ירקות, עגבניות פירורי לחם.
כאשר אנו מדברים על גרסאות אחרות, כמו סרבית או בולגרית, אז בדרך כלל יש תפוחי אדמה במקום חצילים. בעוד השכבה העליונה היא בדרך כלל תערובת של חלב או שמנת, וביצה.
חציל, המרכיב העיקרי של מוסקה
החציל מכיל 92% מים בהרכבו. יש לו מינרלים וויטמינים, כגון אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום וברזל, בעוד הוא מכיל ויטמינים A, B1, B2, B3, C ו Folates.
זה עוזר להפחית את הכולסטרול ולמנוע טרשת העורקים. זה גם מקטין את רמות הסוכר בדם, אשר מועיל לחולי סוכרת.
כמה מתכונים
זה תמיד תלוי במספר האורחים והמרכיבים שברצונך להוסיף או להסיר. אבל המתכון הקלאסי ביותר מוביל:
המצרכים
- 6 חצילים.
- 300 גרם בשר טלה טחון.
- 150 גרם גבינה מגוררת שניתן להמיס.
- ביצים טריות
- עגבניות, סלסה או נכין אותו בעצמנו.
- בזיליקום
- בצל
- מוסקט
- שמן זית כתית מעולה
- מלח ופלפל שחור טרי.
הכנה
- לשטוף, לקלף לחתוך את חצילים. אנחנו נשרף אותם במים רותחים. אחר כך נמלח אותם ומטגנים אותם במחבת עם שמן זית.
- מטגנים את הבצל בפאייה ומוסיפים את הבשר הטחון. אנחנו נותנים להם להיות מבושל, בזמן שאנחנו שופכים מלח ואגוז מוסקט. אנחנו גם מוסיפים גבינה מגוררת לתערובת.
- אנחנו הר מוסקה בשכבות במגש שישרת אותנו, ואז, לשים אותו בתנור. תחילה שמנו שכבה של חצילים חתוכים לרצועות, אחר כך את הכנת הבשר, את העגבניות, ננצח את הביצים ונשפוך אותם על השכבה האחרונה.
- לבסוף, נניח את הגבינה הבצלית והגבינה. ואז לשים אותו בתנור במשך כחצי שעה עד שהוא זהוב ומגישים.
הבדלים בין לזניה למוסקה
הם שני מאכלים דומים מאוד, אבל יש הבדלים ביניהם. כפי שציינו, musaka יש מקורו ביוון, בעוד לזניה אין מקור ברור למרות איטליה יכול להיות המקום שבו הוא נולד.
את musaka מוכן עם בשר טלה, לזניה יכול לשאת בשר מסוגים שונים ובייחוד ירקות שונים, בעוד הבסיס של musaka הוא חצילים. הלזניה מבוצעת בפרוסות פסטה המצוידות בבשר, בתוספת רוטב בשמל וכמה ירקות.
הם דומים בכך שיש להם גם שכבות שונות, ירקות ומרכיבים הם מאוד ים תיכוניים, הם מבוצעים עם בשמל (המוסקה לא תמיד), עם גבינת עגבניות, מגורדת ומאלה לבשל בתנור עד הגבינה נמס. הם מנותקים כי הם לקחו היטב והם בתזונה של אנשים רבים בגלל הערך התזונתי הגבוה שלהם. ערכות נושאמתכונים עוגה
