איך להכין את הקינוחים שלוש עשרה: קינוח חג המולד הצרפתי

שלוש עשרה קינוחים הוא אחד הקינוחים הידועים ביותר של גסטרונומיה צרפתית במהלך חג המולד. מסורת היא כי במהלך ארוחת ערב חג המולד שלוש עשרה קינוחים מוגשים, בהתייחסותו של ישוע מנצרת עם שנים עשר השליחים.

כפי שהשם מרמז, סך של שלוש עשרה קינוחים מוגשים, אם כי בהתאם לאזור נתון זה עשוי להשתנות.

מקורם של 13 קינוחים

מקורו של מסורת זו מתחילת המאה ה -20. אמנם אין כתיבה הקובעת זאת, מומחים מסכימים כי מקורם של שלוש עשרה קינוחים הוא כמה מאות לפני. קינוח זה החל להיות מוגש על שולחנות של משפחות בפרובינציה הצרפתית; זה היה מקובל להכין אותם עם מוצרים מקומיים ולקחת אותם מיד אחרי Misa del Gallo כחגיגה.

כל משפחה יכולה לבחור את הקינוחים המתאימים ביותר להעדפותיהם. עם זאת, ישנם שלושה כי לא ניתן לפספס. מצד אחד אני אוכל, ביסקוויט קמח ושמן זית עם ניחוח קל של פריחה כתומה.

מצד שני, נוגט שחור ולבן, עם אגוזים ופירות טריים. ולבסוף, ארבעת הקבצנים, קינוח המתייחס לארבעת הצווים הגדולים של הנזירים: כרמליטים, דומיניקנים, אוגוסטינים ופרנציסקנים.

כיצד להכין את הקינוחים שלוש עשרה

אלה שלוש עשרה קינוחים ניתן לחלק לארבע קטגוריות.

  • עוגות: בין העוגות, החשוב ביותר הוא משאבת שמן, הידוע גם בשם fougasse. זה נעשה עם קמח, שמן זית, פריחת תפוזים מים וסוכר. בנוסף, יש שקדים שקדים, orejotas ועוגות אורן אגוז בקבוצה זו. תענוגות אמיתיים לחך.
  • ממתקים: בהתחשב בכך שהם קינוחים טיפוסיים של חג המולד, בקטגוריה של ממתקים, החשוב ביותר הוא נוגט. אחד הזנים המוערכים ביותר הוא נוגה שחור עם דבש ושקדים מפרובנס. גם נוגט לבן עם שקדים. מעבר nougat, pawté quince עוד קינוח ידוע וערך. בנוסף, סוכריות אחרות כגון מלון ממתקים או ריבת אבטיח.
  • אגוזים: הקינוח המפורסם ביותר של 13 קינוחים חג המולד הצרפתי הם ארבעה קבצנים: ענבים, תאנה, שקדים ואגוזים.
  • פירות טריים: ולבסוף, פירות טריים: תפוחים, אגסים חורף, תפוזים, מנדרינות ותאריכים.

למרות שהם יכולים להיות מלווה עם כל משקה, הנפוץ ביותר הוא כי קינוחים מלווים יין חם, בהתייחסו היין של ישו.

הדרך לשרת את שלוש עשרה קינוחים על השולחן הוא גם מאוד מיוחד. הם מונחים על השולחן עם שלוש מפות לבנות על גבי שלושה פמוטים עם נרות לבנים וחיטה של ​​סנטה ברברה במים.

שלוש עשרה קינוחים היא אופציה נהדרת לסיים ערב ערב חג המולד. בנוסף, על ידי מתן מספר קינוחים, קל להם להתאים את הטעם של כל האורחים. למרות שמקורו בצרפת, האמת היא שמדובר במסורת שהפכה להיות מאוד פופולרית בעולם בשל אופיו הדתי המסומן.

תמונה | ויקיפדיה נושאיםחג המולד מתכונים

10 הקינוחים הכי טעימים | ניו יורק (none 2024)