כיצד להפוך את seitan: בשר מתכון ירקות

הידועה בשם בשר ירקות, סיטן זה יכול להיות תחליף טעים, מזין ובריא עבור בשר בעלי חיים, לא רק בגלל תכולת החלבון שלה - ירקות - אלא גם בגלל המרקם שלה טעם, אשר, לאחר בישול, מזכיר מאוד את זה. כפי שהסברנו מה sitan הוא, זה תוצר של מקור טבעי כי הוא עשה גלוטן חיטה, אשר מבושל באופן מסורתי עם tamari או רוטב סויה, אצות kombu וג 'ינג' ר.

זהו אחד המאכלים הפופולריים ביותר של המטבח הצמחוני ומקרוביוטי, יחד עם טופו (עוד אחד המתכונים הידועים ביותר וצורכים). ולמרות שזה נחשב מנה מודרנית, היא מבוססת במקור על מפורט גלוטן המסורתי מסין ויפן. במדינה האחרונה יש מוצר הידוע בשם פו, אשר קלוי, מאודה ויבשה.

המצרכים לעשות סיטן

  • 1 ק"ג. קמח כוח + 1/2 ק"ג. של קמח כוח
  • 10 גרם. של מלח ים
  • 600 מ"ל. מים + מים
  • 2 רצועות של אצות קומבו
  • 1 ראש שום
  • 250 מ"ל. של רוטב סויה לליטר מים

צעדים כדי להפוך את seitan

  1. בקערה מערבבים את הקמח עם מלח.
  2. יוצקים חצי מהמים ומערבבים (אפשר להוסיף עוד קמח תוך כדי ערבוב ומערבבים, עד שתקבל מסה קומפקטית שלא נדבקת על האצבעות).
  3. מערבבים היטב ולשים עד שהבצק גמיש ודק. עכשיו טופס כדור. לאחר מכן הכנס אותו במיכל גדול, כסה אותו במים והשאיר אותו שם במנוחה במשך 45 דקות.
  4. מניחים את הבצק במסננת. מוציאים את המים מהקערה הקודמת וממלאים אותה שוב במים נקיים. טובלים את הבצק בחזרה לתוך המים קערה. תוכלו להבחין כי המים יקבלו צבע לבנבן כי הקמח יתחיל לאבד את התבואה שלה. כאשר המים הוא חלבי מאוד או לבן, להסיר אותו והחזיר מים נקיים. עכשיו הבצק יתחיל להיות סיבי (ולכן אתה צריך לטפל בו בזהירות רבה).
  5. שוב, לחזור על תהליך של שטיפת הבצק. אז עד שהמים שקופים לחלוטין (זה אינדיקטור כי עמילן כבר בוטלו לחלוטין, ולכן רק את חלבון החיטה או גלוטן נשאר).

  6. ממלאים סיר עם הרבה מים, עד שהוא מכסה את seitan לחלוטין (אבל בלי לשלב אותו או להוסיף אותו עדיין).
  7. מקלפים את ראש השום.
  8. מוסיפים את רוטב הסויה, את השום הקלוף ואת רצועות אצות הקומבו. לשים את הכל על האש.
  9. כאשר הוא מתחיל לרתוח הוא הזמן האידיאלי להציג את seitan במים. מנמיכים את החום לטמפרטורה בינונית-נמוכה ומבשלים במשך 45 דקות, ומפעילים אותו מדי פעם (כך שהטבחים של סיטן משני הצדדים).
  10. לאחר הזמן, לכבות את האש, לכסות ולתת מגניב.
  11. פעם קר, אתה יכול לחתוך את seitan לחתיכות או פרוסות.

איך לשמור על סיטן פעם זה נעשה בבית

ב seitan הרמטי נשמר ונשמר במצב מושלם, מאוחסנים במקרר במשך עד ארבעה ימים. כמובן, זה נוח לשמור את זה עם רוטב בישול; בדרך זו נמנע ממנה להתייבש.

תמונות | הת 'ר קנדי ​​/ Lablascovegmenu נושאיםמתכונים טבעונים

סנדוויץ' אדירים מלחם ישן (none 2024)