איך להכין בירה מלאכה בבית
האמת היא כי בירה אתה אולי אוהב או שונא את זה, לא משנה אם זה בירה שחורה או בלונדינית. גם אם יש לו אלכוהול או לא. הסיבה לכך שיש לה כל כך הרבה חסידיו ובו זמנית כל כך הרבה מתנגדים ניתן למצוא, אולי, את הניחוח ואת הטעם. זה טעם מר כי ניתן לנזוף למי לנסות את זה בפעם הראשונה, הוא זה בתורו עושה כל כך הרבה כמו זה.
אם אתה בדיוק חובב בירה, אתה בטח יודע שזה משקה שיש לו היסטוריה מסוימת, וכי הצריכה שלה מושרשת עמוק בחברה שלנו במשך מאות שנים (במיוחד מאז ההתפשטות שלה התפשט). והפך פופולארי מאוד בשכונות וברחובות רבים).
מה זה בירה?
באר הוא משקה אלכוהולי במקור, כי הוא עשה עם מים, שעורה, כשות ושמרים. אנחנו אומרים שזה במקור משקה אלכוהולי כי כאשר זה התחיל להיעשות, זה רק משקה במידה מסוימת. עם זאת, היום אנו מוצאים זנים שונים ללא אלכוהול וגם את הגירסה הנוכחית 0.0 (אשר מכיל כמעט אלכוהול).
למעשה, למרות שיש בירות שיכולים להגיע סביב 30% מהנפח שלהם באלכוהול, הנפוץ ביותר הוא שתכולת אלכוהול שלהם נע בין 3% ל -9% בערך. לדוגמה, רוב הבירות שאנחנו יכולים בדרך כלל למצוא בשוק יש סיום של 5.4 או 5.6% במקרים רבים.
לקבלת פירוט שלה, עמילן של דגנים שעורה נבט בעבר הם מותססים עם שמרים במים. לאחר מכן את הכשות משמשים כדי להפיג את הנוזל.
מה החומרים משמשים מתבשל?
למרות שניתן להשתמש במרכיבים שונים ושונות בהכנתו (לדוגמה, ניתן להשתמש במגוון רחב של דגנים, ולא רק שעורה, ואפילו להיות מתובל עם צמחים אחרים במקום כשות), בעצם הם אלה המשמשים השיטה you
- Getting youזהו המרכיב העיקרי. טעמו של הבירה תלוי בדיוק במים שהשתמשו בהם. באופן אידיאלי? חשוב מאוד שהמים עשירים בכלורידים, סולפטים וסידן.
- שמרים:זהו מרכיב בסיסי נוסף, שכן חיוני עבור sugars תוסס להפוך פחמן דו חמצני ואלכוהול.
- בארלי:זה המרכיב שמביא גוף אל הבירה, כמו גם את צבע מסוים. לשימוש שלה שעורה הוא רטוב, מיובש ומאוחר יותר קלויים בדרגות שונות.
- כשות:זה תורם את הטעם המר שלו, עוזר בתורו לשמור על הבירה הרבה יותר טוב. בנוסף, הוא מעדיף את הפעילות של שמרים malting.
איך להכין בירה בבית ביד
הבא נסביר לך כיצד להפוך את בירה מלאכה משלך, בבית וללא סיבוכים רבים. שים לב של החומרים שאתה צריך, ואת הצעדים הדרושים כדי לעקוב אחר. המרכיבים שאנו מציינים הם להשיג 1 ליטר של בירה. עם המתכון הזה נלמד איך להכין בירה אייל.
החומרים הדרושים לך:
- 175 גרם שעורה
- 3 גרם של כשות
- גרם גרם של שמרים
- חצי כף סוכר לבן מעודן
- 1.5 ליטר מים
אילו חומרים אתה צריך:
- סיר אחד (2 ליטר)
- בלנדר (כדי למחוץ את מאלט שעורה)
- מחבת צלייה (כדי לקלוע את השעורה)
- משפך
- כפית
- מדחום מטבח
- 2 מסנני נייר
- נתרן hypochlorite
- בקבוקי זכוכית
בירה Ale היא בירה תסיסה גבוהה כי תסיסה בטמפרטורות של עד 24 מעלות צלזיוס. הם ארומטיים יותר, יש להם יותר גוף וטעם יותר גדול.
פיתוח של בירה מלאכה צעד אחר צעד:
אנחנו חייבים לזכור כי תהליך של מבשל כולל בסך הכל 5 שלבים, כך המשקה הזה לא מעובד במהירות, אבל זה ייקח על 1 וחצי חודשים.
למה? מאוד פשוט: זה דורש זמן הכנה, זמן של תסיסה, בקבוק, תהליך של קרבונציה, ולסיים, זמן של מיזוג והתבגרות (אם כי זה האחרון הוא צעד אופציונלי, מומלץ לשפר את הטעם שלו).
כאן אנו מראים לך את כל הצעדים הדרושים:
- זה תמיד מומלץ לנקות ולחטא את הציוד ואת הכלים שבהם נשתמש בכל הערה, למשל באמצעות פתרון של hypochlorite נתרן (אקונומיקה) במים.
- קודם בואו נביט בשעורה. כדי לעשות זאת, לשים 1 ליטר מים 175 גרם של שעורה, משאיר אותו לנוח במשך 5 ימים. לאחר זמן זה להעביר אותו דרך מסננת ולחזור לנוח עד שהוא יבש.
- עכשיו הגיע הזמן לקחת את השעורה. כדי לעשות זאת לשים את התנור בטמפרטורה נמוכה, לשים את השעורה במגש התנור ולהרים את השעועית. יש לזכור כי אם אתה מעלה את הטמפרטורה של התנור או לעזוב את השעורה למשך זמן רב יותר מאלט יהיה כהה יותר, אשר יקבע את צבע הבירה. כמובן, זה לא מומלץ כי התבואה לשרוף, כי האפקטיביות של היווצרות של אלכוהול לא יהיה אותו הדבר.
- עכשיו בואו לקבל את תמצית מאלט. כדי לעשות את זה לשים את מאלט שעורה בבלנדר ו למחוץ היטב. ואז מערבבים את תמצית מאלט במים. שים את הכל בסיר גדול והניח אותו על האש שליטה על הטמפרטורה עם מדחום כך זה אף פעם לא עולה על 70 מעלות צלזיוס. כמובן, כאשר הטמפרטורה לאט מגיע 70 מעלות צלזיוס עלים 90 דקות. ואז להפריד את החלק המוצק של הנוזל על ידי סינון.
- מחממים 2 כוסות מים וכאשר חם להוסיף 3 גרם של כשות. לאחר מכן מערבבים את התערובת עם הנוזל המתקבל עם הבישול הקודם (הנקרא חייב) ומרתיחים במשך שעתיים. חשוב להוסיף מים עד להגיע ליטר מים, שכן זה נורמלי עבור תהליך אידוי לאבד מים.
- לתערובת הקודמת להוסיף 1 גרם של שמרים לנער היטב על מנת שמרים מעורבב. ואז להשאיר את המיכל בטמפרטורת החדר, מכסה אותו מעט אבל לא לאטום אותו (כמו במקרה של איטום אותו כתוצאה הצטברות של גז שנוצר על ידי תהליך תסיסה עלולה להוביל פיצוצים מסוכנים). השאר את זה במנוחה למשך שבועיים.
- לאחר 2 שבועות של תסיסה הגיע הזמן בקבוק את המשקה. כמובן, מומלץ לך לחטא את הבקבוקים. לאחר מכן להוסיף חצי כפית של סוכר לבן מעודן לכל בקבוק אתה הולך להשתמש. יוצקים את הבירה לתוך הבקבוקים בעזרת מסנן.
- לבסוף אנחנו חייבים לתת הבירה בוגרת 2 שבועות נוספים, להיות מסוגל להזמין את המשקה במקרר.
- לאחר זמן זה הוא מוכן, אתה יכול ליהנות ממנו!
