איך להכין מוס שוקולד רכה מושלמת

אם יש קינוח כי הוא בדרך כלל שמנת ו fluffy, עם מרקם מוזר בועות זעירות, וזה נעשה באופן מסורתי עם שוקולד, זה בהחלט אפשרי כי הראשון שעולה על הדעת הוא מוס, אחד הקינוחים המסורתיים ביותר אופייני של גסטרונומיה צרפתית שהגיע כמו מדינות רבות אחרות, כי אנשים רבים כמו כל כך הרבה.

זהו אכן קינוח ממוצא צרפתי, אשר הוא עשה עם ביצה לבן רכוב על שלג (כסוג של מרנגה), וזה בדיוק מה שנותן לו עקביות ספוגית אופיינית שלו, ואת מרקם עם בועות קטנות. אפשר גם לפרט את זה עם קצפת, אם כי בדרך כלל המתכון הנפוץ ביותר הוא לבן ביצה.

אבל עלינו לזכור כי המרקם האופייני הזה נובע דווקא מהצלילים הברורים עד לנקודת השלג והתערובת הנכונה שלה עם קרם הבסיס שממנו הוא מתפצל, ובסופו של דבר ייווצר את המוס עצמו.

בשל מרקם זה גם פופולרי מקבל את שמו של קצף, לפני קינוח משובח, כי, משוכלל היטב, בולט המראה שלה מעורר תיאבון כי כאשר לוקחים את הכף הראשונה נותנת לנו את האפשרות להבחין בין מרקם רך וספוגי שלה.

כמה טריקים לשקול לפני ביצוע מוס שוקולד

תאמינו או לא, אם אתה רוצה לעשות מוס שוקולד רכה לחלוטין יש צורך לקחת בחשבון סדרה של טריקים או רעיונות בסיסיים שיעזרו לך להשיג את התוצאה הצפויה.

שימו לב:

  • השתמש שוקולד כהה באיכות טובה: לא רק מוס שוקולד, אבל לפני הכנת קינוח, עדיף תמיד לבחור שוקולד באיכות טובה עם מינימום של 70% קקאו, כך שהוא טהור ככל האפשר.
  • הימנע סוכר: שוקולד, גם אם הוא שחור, יש כבר מספיק מתיקות עבור עצמו כדי לא לבצע את המגושמות של הוספת סוכר. לכן, הימנע סוכר בכל פעם שאתה הולך לעשות מוס שוקולד.
  • מוסיפים קמצוץ מלח: למרות שזה נראה קשה להבין, הוספת קמצוץ של מלח מוס שוקולד יגרום לך ליהנות אפילו יותר את טעם השוקולד, הופך קצת יותר אינטנסיבי טעם.

מתכון מוס שוקולד מושלם

אנחנו הולכים ללמוד איך להכין מוס שוקולד מושלם. לשם כך אנו מציעים מרכיבים עבור 4 אנשים. מצד שני, זה ייקח 30 דקות להכין אותו 3 שעות בסך הכל כדי להשלים אותו; ויש לה 355 קלוריות לכוס. בהזדמנות זו אנו בוחרים להשתמש קרם במקום לבן ביצה. אתה תראה את התוצאה המושלמת עבור עצמך.

המצרכים:

  • 200 גרם של שוקולד 70% מינימום קקאו
  • 100 מ"ל. קרם 35% MG + 200 מ"ל. קרם סמימונטאדה 35% MG
  • קמצוץ פתיתי מלח

הכנת מוס שוקולד מושלמת:

  1. ראשית, מגררים את השוקולד ולשמור אותו. ואז לשים דלי 100 מ"ל. של קרם וחום עד שהוא מגיע לנקודת הרתיחה. מוציאים מן החום ועדיין חמים מוסיפים שוקולד מריר מגורד. מוציאים בכף עץ עד שהמו שוקולד נמס ומבריק לחלוטין. מוסיפים קמצוץ מלח פתיתים ומערבבים שוב. אפשר שוקולד מותך כדי לארוז ולהגיע לטמפרטורה של לפחות 35 מעלות.
  2. בינתיים, להכות את שאר קרם קר עד שאתה מקבל מרקם למחצה התבגר (כלומר, הימנעות כי הוא התאספו לחלוטין על מנת להשיג את fluffiness שאנחנו מחפשים). שמרו במקרר.
  3. כאשר השוקולד המומס מגיע לטמפרטורה שצוינה, מוסיפים שלוש כפות של קרם חצי מתבשל ובעזרת מרית לבחוש בעדינות, בעדינות, תמיד עם תנועות עוטפות עד שלא נוצרו קווים צבעוניים. ברגע זה מושגת, מוסיפים את שאר השוקולד ומערבבים שוב בעדינות.
  4. זה הרגע האידיאלי למזוג את המוס בכוסות או במקום שבו אתה הולך לשרת אותו.
  5. מניחים את מוס שוקולד במקפיא ומזמינים במשך 3 שעות. ואז לשמור אותו במקרר עד לרגע שאתה הולך לשרת אותו.
ערכות נושאשוקולד

מוס שוקולד מנצח | SweetCamp (none 2020)