איך להכין חג המולד stollen: לחם מיובש גרמנית

אם אנחנו נוסעים דרך מדינות שונות, במיוחד במהלך חופשת חג המולד, סביר מאוד כי נהיה מודעים למגוון מגוון מדהים שאנו מוצאים בכל רחבי העולם. יתר על כן, זה מוזר לראות איך למשל במדינות אירופה המנהג הוא להכין עוגות או ביסקוויטים עם תבלינים ואגוזים, בעוד בארצות הברית הרגילים קינוחים או עוגות פירות.

ספרד יש למעשה מגוון רחב של קינוחים חג המולד המסורתי. דוגמה טובה היא הפופולארית נוגט מג'ונה(נוגד שקדים רכים) או אליקנטה נוגאט(נוגט שקדים קשה בליווי רקיק), או אלה הנפלאים polvorones. אלה הקלאסי גם להתבלט marquesas, אשר מורכב של כמה ביסקוויטים של שקדים זרועים סוכר סוכר על גבי.

חוזרים שוב למדינות אירופה, זה אפשרי מאוד שלפעמים מצאת את עצמך לפני סוג של עוגה ספוג או לחם מתוק עם מגוון רחב של אגוזים בפנים, מלווה הרבה סוכר בלתי נמנע.

אנחנו לפני סטולין, א לחם מתוק ממוצא גרמניכי בדרך כלל במשך שנים רבות הוא מוכן לחגים חג המולד. הלחם המתוק המקורי נעשה עם אגוזי מלך או שקדים, ושמו המקורי הוא כריסטסטולן, אשר בתרגום היה אומר "לחם של ישו".

בעבר הוא היה לפרט וליהנות כדי לחגוג את הגעתו של ישוע התינוק, ומכאן שמו המקורי. ומסיבה זו, היא מציגה את הצורה המוזרה הזאת, הדומה לזו של תינוק עטוף בחיתולים (כמו למעשה נוטה לייצג את ישו התינוק באבוס).

מהו מקורו של stollen?

לפי הסיפור, כך נראה הראשון stollen נעשה במאה ה -14, כאשר זה היה נפוץ עבור הבישופים לקבל מתנה לחג המולד. באותו זמן היה מקובל שהלחם אינו מתוק, והוא עשוי מרכיבים פשוטים ופשוטים, כגון קמח, שמן ומים.

באותן מאות שנים היו שורה של מוצרי מזון שנחשבו אסורים במהלך ההופעה, כמו במקרה של חלב או חמאה.

עם זאת, על ידי המאה החמש עשרה, האפיפיור חפים מפשע VIII החליט לכתוב מכתב שהיה ידוע בשם "תמצית"(מכתב חמאה), אשר אפשרה את השימוש חמאה כדי להגדיל את צריכת הלחם תמורת כל פעם stollen הופק סכום מסוים של כסף ניתנה הכנסייה, על מנת לבנות כך הקתדרלה של פרייברג.

לאט לאט, במשך השנים, המתכון המקורי היה מושלם, מרכיבים נוספו, כגון שקדים, חתיכות של פירות, אגוזים, צימוקים, זרעים ...

מסורתית חג המולד Stollen מתכון

אמנם היום יש מגוון נפלא ומעניין של stollen שונים (למשל, אנו יכולים להזכיר את stollen מלא מרציפן, אגוזי מלך, שקדים או חמאה), הפעם נלמד לעשות חג המולד מסורתי, עם שקדים, צימוקים ופירות.

זה אידיאלי לאכול ארוחת בוקר, חטיף או בזמן תה, או פשוט כמו קינוח עבור ארוחות חג המולד שלך או ארוחות ערב.

זה ייקח לך להכין אותו סביב 1 שעה, לבשל אותו במשך שעה 1 יותר.

המצרכים:

  • 375 גרם של קמח כוח
  • 15 גרם של שמרים טריים
  • 1 ביצה שלמה + 2 חלמונים
  • 125 גרם חמאה (מרכך) + חמאה מברשת
  • 150 גרם חלב מלא
  • 80 גרם של סוכר
  • 60 גרם של שקדים טחונים
  • 200 גרם של פירות מסוכרים
  • 1 כפית הל טחון
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1/2 כפית ציפורן
  • 2 כפות רום
  • סוכר הדובדבן לקשט (סוכר בלתי נתפס)

איך לעשות את חג המולד stollen:

  1. שים קערה גדולה 350 גרם קמח כוח, שקדים הקרקע, שמרים טריים, סוכר קורט מלח. טוחנים את התבלינים ומוסיפים אותם לקערה. שמורה
  2. מניחים את החלב בסיר על האש יחד עם הקמח הנותר (25 גרם), ובסיועם של מוטות מסוימים מערבבים היטב כדי למנוע גושים, עד שהוא מתעבה. אז תן לזה להתקרר קצת.
  3. מוסיפים את קצפת הקמח לקערת הקמח, את הביצה כולה ואת שני החלמונים ומערבבים היטב. תן לו לשבת במשך 15 דקות.
  4. בעוד הבצק מונח אנחנו יכולים להמשיך עם פירות מסוכרים. לשם כך, לשים את פירות מסוכרים וצימוקים בקערה ולהוסיף את רום. מערבבים היטב ומניחים לה להתנפח לזמן מה.
  5. מכניסים את החמאה לקערה המתאימה למיקרוגל ולאט לאט. ואז היכו אותו בעזרת מזלג עד שהחמאה עומדת למשחה. לאחר 15 דקות של בצק, מוסיפים את החמאה ולשים היטב. לאחר מכן לכסות ולתת לו לנוח במשך 10 דקות נוספות.
  6. לאחר זמן זה חשוב לתת לו אחד led האחרון.
  7. עכשיו הגיע הזמן להוסיף פירות וצימוקים מסוכרים עם רום. כדי לעשות זאת, למתוח את הבצק עושה סוג של שכבה שבה נוכל למקם את הפירות היבשים. חותכים את הבצק לחצי ומניחים חצי על השני. ואז שוב ללוש קצת כדי לקבל את חתיכות של פירות מסוכרים וצימוקים מעורבים ברחבי הבצק.
  8. מכניסים את הבצק לקערה או לקערית ומניחים לו לתסיסה במשך שעתיים וחצי.
  9. כשהבצק הכפיל פחות או יותר הכרך שלו הניח אותו על הדלפק ולוש אותו בקצרה (בדרך זו נשיג את הבצק ליפול). למתוח אותו בעזרת גליל, נותן לו צורה מלבנית (יותר ממה שהוא רחב). ובעזרת הגליל, לעשות דיכאון בצד אחד של המרכז. מקפלים את הבצק רק בשביל הדיכאון שעשיתם, הופכים את החלק הבצק הקטן על הבצק הגדול.
  10. לכסות את stollen עם פלסטיק ולתת לו לתסיסה קצת יותר.
  11. בינתיים אנחנו הולכים לחמם את התנור ל 180 מעלות צלזיוס.
  12. כאשר הבצק הוסר, מניחים את הגבעול בתנור ומבשלים במשך 35 דקות.
  13. לאחר מכן, להסיר מהתנור ולתת מגניב. ואז, אחרי כמה דקות, להבריש את הלחם בחמאה מומסת ולתת לו להתקרר לגמרי.
  14. לבסוף, מפזרים הרבה סוכר סוכר.
  15. מוכן! אתה יכול ליהנות ממנו עכשיו
ערכות נושאחג המולד מתכונים

Suspense: I Won't Take a Minute / The Argyle Album / Double Entry (none 2020)