איך לבשל כך האוכל לא לאבד ויטמינים

כאשר אנחנו מדברים מה לאכול כדי לקבל את כל הויטמינים חשוב וחשוב תמיד לזכור כי עדיף לבחור דיאטה מגוונת, מלאה ומאוזנת ככל האפשר, שכן זוהי האפשרות הפשוטה והשימושית ביותר כאשר תורמים אורגניזם שלנו כל החומרים המזינים החיוניים שאתה צריך תפקודו התקין (ובקיצור, לבריאות טובה).

עם זאת, בדרך כלל זה מאוד נפוץ כי למרות שאנו יודעים מה מזונות לתת לנו ויטמינים ומינרלים מסוימים, או שאנחנו בצע דיאטה מגוונת ומאוזנת, אז אנחנו לא יודעים מה פעולות יכול להשפיע על חומרים מזינים אלה אבודים עוד לפני אכילת מזון.

דוגמה לכך היא בישול, אשר משפיע במיוחד על פירות וירקות, מה שעושה את זה אחרת.

בואו ניקח דוגמה: בזמן הבישול מקטין את התוכן של ויטמינים כגון ויטמין C או חומרים מזינים כגון סיבים, משפר את הזמינות עבור הגוף שלנו של חומרים מזינים אחרים כגון חומצה פולית או ליקופן (אפילו יותר אם נוסיף כמויות קטנות לבישול של נפט).

מהם הויטמינים הרגישים ביותר לשינויי טמפרטורה?

ישנם ויטמינים מסוימים וחומרים מזינים שיכולים להיות מושפעים ברצינות על ידי שינויים בטמפרטורה, כך שהם יכולים להיהרס אפילו לחלוטין על ידי בישול אנו בוחרים בזמן ההכנה.

נקודות עיקריות כוללות ויטמינים כגון חומצה פולית (B9), ויטמין B1, ויטמין B6 וויטמין C.

שיטות הבישול הטובות ביותר כדי למנוע אובדן ויטמינים

  1. סיר מהיר: בישול בדרך זו פירושו פחות הפסד של חומרים מזינים מאשר אפשרויות אחרות בריאים באותה מידה, כגון רותחים או תבשיל.
  2. תבשיל: להיות שיטת בישול ארוכת טווח אבל בטמפרטורה מתונה, אתה נוטה לאבד כמות קטנה יותר של ויטמינים.
  3. אפייה: למרות שזה תלוי בזמן ואת הטמפרטורה הדרושה לבישול של המזון, באופן כללי יש הפסדים מינימליים של חומרים מזינים. כמובן, ככל שהטמפרטורה ארוכה יותר ויותר, כך הויטמינים אבדו יותר.
  4. טיגון: בניגוד למה אפשר לחשוב, זה סוג של בישול כי למעשה הורסת פחות ויטמינים. עם זאת, זה לא אפשרות בריאה לבחור את זה מדי יום.

תמונה | אריק ברטון נושאיםבישול טריקים

The Food Matrix - 101 Reasons to Go Vegan (none 2024)