חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה
ה חלבונים, בתוך דיאטה בריאה ובריאה, הם הופכים למאקרו-מזינים בסיסיים בתזונה מאוזנת, שכן הם משתתפים ומבצעים מגוון גדול של פונקציות חשובות לתפקוד הנכון של האורגניזם שלנו.
הסביר בצורה פשוטה, חלבונים הם מקרומולקולות המורכבות בעיקר מימן, חמצן, חנקן ופחמן, למרות שהרוב המכריע מכיל גם זרחן וגופרית, הנוצרים על ידי איחוד של מספר חומצות אמינו על ידי פפטידים.
מהם חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה?
בהתחשב בכך שהאיכות של חלבון מסוים תלויה בתכולת חומצות האמינו החיוניות ערך ביולוגי זה בדיוק המדד שמודד את האיכות.
זה אומר חלבון יש ערך ביולוגי גבוה כאשר הוא עשיר חומצות אמינו חיוניות. או, וזה אותו דבר, כאשר יש לו את כל חומצות האמינו בכמויות מספיקות כדי ליצור את החלבונים השונים כי הגוף שלנו צריך.
ישנם סוגים שונים של חומצות אמינו חיוניות: פנילאלנין, לאוצין, ליזין, איזוליאוסין, מתיונין, תראונין, טריפטופן ושפך.
היכן למצוא חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה
חלבונים בעלי חיים בעלי ערך ביולוגי גבוה
לכל המזונות של בעלי חיים יש חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, כלומר רוב חלבונים מן החי הם עשירים בדיוק בסוג זה של חלבון.
עם זאת, ישנם מזונות מסוימים בולטים דווקא בגלל התוכן הגבוה שלהם של חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה:
איכות חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה | |
ביצים | 100 |
בשר בקר | 75 |
בשר עוף | 75 |
דגים | 75 |
חלב פרה | 75 |
חלבונים צמחיים בעלי ערך ביולוגי גבוה
אפשר גם למצוא חלבונים צמחיים בעלי ערך ביולוגי גבוה. כמובן, המפתח הוא ב לשלב מזונות צמחיים שונים ובכך להשיג חלבון הרבה יותר שלם.
על מנת להשיג גם חלבונים צמחיים בעלי ערך ביולוגי גבוה ניתן לשים לב להשלמות הבאות:
- קטניות + דגנים מלאים.
- קטניות + פסטה.
- קטניות + אגוזים.
- דגנים + אגוזים.
אם אתם מעוניינים ללמוד יותר על איך לשלב הטוב ביותר חלבונים, אתה יכול לקרוא את הפתק המיוחד שלנו מוקדש לערבב בעלי חיים וירקות חלבונים.
תמונה | Foodring מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
