האם הביצה המטוגנת מעלה כולסטרול? וביצה מבושלת?

האם הביצה המטוגנת מעלה כולסטרול? וביצה מבושלת?

לפני זמן מה עשינו שאלה מעניינת, קשורה ישירות לאחד המאכלים הנצרכים ביותר במדינה שלנו, במיוחד בצורה זו של בישול: האם הביצה מעלה את רמת הכולסטרול?. ואין ספק שזה תענוג גסטרונומי אמיתי, כאשר אנו שוברים את החלמון עם חתיכת לחם טובה ונהנו גם מרקם שלה כל הטעם שלה.

עם זאת, זה נכון כי במשך שנים אחד המיתוסים האופייניים ביותר ביצה יש מערכת יחסים מיוחדת עם התוכן השומן שלה, ובעיקר על תרומתו לכאורה של כולסטרול. למעשה, כמה פעמים לא שמענו כי הביטוי הפופולרי כי ביצה מטוגן מעלה את רמות הכולסטרול בשל תכולת השומן הגבוהה?.

לדברי תזונאים רבים, היינו מוצאים את עצמנו מול אמונה מוטעית, אשר גרמה לצריכה הרגילה של ביצים להיות קשורה יתר על המידה לסיכון מוגבר בזמן סבל ממחלות לב וכלי דם.

מצד אחד, עלינו לזכור כי ביצה מטוגנת - ביעילות - יש תוכן כולסטרול גבוה: ביצה בגודל ממוצע ומשקל (של 62 גרם) מספק 214 מ"ג. של כולסטרול. עם זאת, זה לא את כמות הכולסטרול ingested כי מעלה את רמות השומנים בדם, אבל היחסים הקיימים במזונות אלה בין שומנים לא רוויים שומנים רוויים.

באופן ספציפי יותר, שומנים רוויים הם אלה שמגיעים כדי לקבוע את העלייה ברמת הכולסטרול בדם, ולא בדיוק את הכולסטרול בתזונה עצמה. כמובן, אנחנו חייבים לקחת בחשבון כי בהתאם לאופן הבישול את הביצה אנו יתרום יותר שומן או לא.

אם למשל אנחנו בוחרים לעשות ביצה מטוגנת, זה לא נכון כי ביצה יהיה יותר שומן תוכן כולסטרול גבוה יותר, שכן אנחנו שמים פחות או יותר שמן בסופו של דבר סופג תמיד את אותה כמות. וזה לא אותו דבר להשתמש שמן זית כתית נוספת לטגן אותו מכל סוג אחר של שמן (כגון שמן חמניות).

בנוסף לא יכולנו לשכוח את היתרונות המדהימים של החלמון ואת היתרונות של לבן ביצה: זה מזון עשיר במיוחד בחלבונים, הוא מספק כמות טובה של ויטמינים (A, D, E ו- B12) ומינרלים (ברזל, זרחן, סלניום, נתרן ואבץ), אומגה 3 חומצות שומן חיוניות ו לציטין.

ומה עם הביצה המבושלת? האם הכולסטרול עולה?

עלינו לזכור כי השומנים הרוויים מגיעים כדי לקבוע את עליית הכולסטרול בדם, ולא בדיוק את הכולסטרול של הדיאטה עצמה.

לא לשווא, זה כבר הוכיח כי לצרוך ביצה אחת ליום אין כל השפעה על כולסטרול בדם, כל עוד אכילה בריאה ובריא

בנוסף, חשוב מאוד לדעת שגם הלציטין וגם השומנים הלא רוויים הכלולים בחלמון הביצה הנ"ל מורידים את ספיגת הכולסטרול בגוף.

לדוגמה, מאז שנת 2000, AHA (איגוד הלב האמריקני) מדבר על צריכת ביצה אחת ביום במדריכים האכלה שלהם עבור האוכלוסייה בריאה.

זכור לדעת מה נורמלי כולסטרול כדי לשמור אותו במפרץ.

תמונה | צ'ארלס היינס מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך. ערכות נושאכולסטרול