האם פירות וירקות קפואים לאבד יתרונות?
בתוך תזונה בריאה ומאוזנת, חיוני והכרחי לצרוך כל יום פירות וירקות, אשר להתבלט כמו מזונות בריאים מאוד עשירים בחומרים מזינים חיוניים, חיוני לתפקוד תקין של הגוף שלנו.
תזונאים רבים מייעצים לצרוך לפחות 5 מנות של פירות וירקות בכל יום, כדרך ליהנות דיאטה בריאה מאוזנת ככל האפשר. וכמו שאתה יודע, פירות וירקות עשירים בויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון, מים, סיבים ... בקיצור, כל אלה מאקרו ו micronutrients שאנחנו צריכים כל יום.
אבל בחיי היומיום שלנו, בימינו, זה הרגיל להיות מותקף על ידי ספקות מסוימים הקשורים, במיוחד לאחר הגידול במכירת ירקות וירקות קפואים. האם הם נוטים לאבד את היתרונות התזונתיים כאשר הם קפואים?
האם זה נכון כי ירקות קפואים ופירות לאבד הטבות?
יש מחלוקת בעניין זה, כי אם כי במקור זה נוטה לחשוב אחרת, האמת היא פירות וירקות קפואים להציע את אותן הטבות וחומרים מזינים חיוניים.
למה? ביסודו של דבר, מכיוון שמזונות אלה כבר מולבנים (כלומר, מבושלים במים רותחים או מהבילים למשך זמן קצר מאוד) וקפואים בתוך מספר שעות של בחירה ברגע הטוב ביותר של רעננות.
זה במקרה שהם הם מולבן לאש, כי במקרה של להיות קפוא ככזה, כמעט התכונות התזונתיים שלהם נשמרים. מה עוד, זה נחשב כי אובדן חומרי הזנה הוא כמעט בלתי נתפס.
מצד שני, זה נכון מזון קפוא נוטים לאבד כמה תכונות organoleptic, לא רק מבחינת המראה החיצוני אלא גם בטעם. כלומר, זה נפוץ הטעם שלהם להיות משהו ניטרלי יותר, ואת המראה שלהם הוא כנראה לא בולט כמו מה ירקות או פירות טריים להחזיק.
עם זאת, זה לא אומר את זה כמובן הטוב ביותר הוא תמיד לבחור פירות וירקות עונתיים ורעננים, כדרך להבטיח תרומה נכונה של שני היתרונות שלהם ואת המאפיינים התזונתיים שלהם.
ומה עם ירקות קפואים ופירות בבית?
יש לזכור כי, כפי שמחקרים מדעיים שונים הראו, מזון קפוא מכיל כמעט אותה כמות של חומרים מזינים חיוניים (כלומר, בעיקר ויטמינים, מינרלים וסיבים), שלפני זמן ההקפאה.
יתר על כן, במקרה של ירקות קפואים, הנפוץ ביותר הוא כי לפני ההקפאה שלהם לעבור עיבוד קטן, המהווה שינוי קל האוכל. אבל ביסודו של דבר הוא נצפתה התכונות שלו organoleptic (טעם ומראה), ולא את היתרונות התזונתיים שלה.
כיצד להקפיא ירקות ופירות כראוי?
כדי להבטיח כי האוכל שאנחנו הולכים להקפיא שומרת על כל המאפיינים שלה חשוב מאוד להקפיא אותו מהר ככל האפשר. בדרך זו נוכל לשמר את המאפיינים התזונתיים שלהם, ובמידה רבה יותר, את התכונות שלהם organoleptic. בנוסף, חשוב באותה מידה כי הטמפרטורה מגיעה -40ºC.
אבל מה עם מזונות שאנחנו קופאים בבית? זה פשוט יותר ממה שאתה חושב. אתה רק צריך לבצע את השלבים שאנו דנים להלן:
איך להקפיא פירות בבית:
- לשטוף את הפרי אתה הולך להקפיא היטב. לאחר מכן יבש אותו היטב לחלק אותו לתוך מנות קטנות למדי.
- שים את חתיכות פרי חתוך בשקיות המיועדות עבור מקפיא (אלה שיכולים להיות אטום היטב הם אידיאליים).
- סגור היטב את השקית ואחסן במקפיא.
איך להקפיא ירקות בבית:
- לשטוף את הירקות היטב, טוב יותר בנפרד כדי לנקות אותו טוב יותר. ואז יבש אותו היטב.
- חותכים ירקות וירקות לחתיכות.
- שים מים בסיר והניח אותו על האש. ואז לשים מים קרח בסיר אחר. כאשר המים מתחילים לרתיחה, מטבלים במהירות את הירקות, נזהרים שלא לשרוף אותם, ואז מהר לספוג אותם במי הקרח.
- לאחר מכן יבש אותם היטב והכניס אותם לשקיות מקפיא. סגור אותם בחוזקה, ולבסוף לאחסן אותם במקפיא.
מוכן! שני פירות וירקות קפואים יכול להימשך עד שנה במקפיא. שמירה יעילה על כל מעלותיה. מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.
