ההבדלים בין gazpacho ו salmorejo, שתי מנות קרות טעים
אם תהיתם על שתי מנות ספרדית מובהקות שאתם נוטים ליהנות במיוחד בחודשים החמים ביותר (בעיקר בקיץ) כוח מרענן גדול זה בהחלט סביר כי שני עולה על הדעת: gazpacho ו סאלמורחו. הם מורכבים משני טעים מרקים קרים כי בנוסף להיות מרענן מאוד לחות בתוך מכילים כמות גדולה מאוד של ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים.
שתיהן מאופיינות בעיקר בהוויה שתי מנות טעימות ומזינות מאוד, עשויות בשמן זית, לחם וירקות טריים. הכנת שני מרקים נפלאים אלה היא למעשה פשוטה מאוד וקלה, אבל בזמן הכנתם זה נכון שהם יכולים ליצור ספקות הקשורים ישירות ההבדלים שלהם, שכן הן המראה והצבע לעתים קרובות דומים הרבה.
הסיבה הטונאליות של שתי מנות מסורתיות זה די דומה (אשר יכול להוביל לבלבול בהזדמנויות רבות), כי בשני המתכונים עגבניות משמש כמרכיב העיקרי, בנוסף ירקות אחרים זה יהיה תלוי אם אנחנו הולכים להכין אחד או את השני. אני מתכוון, שני gazpacho ו salmorejo יש עגבניות כמו הגיבור הראשי.
עם זאת, למרות salmorejo משתמשת עגבניות כמו הירקות הראשי באמצעות זה כמעט אך ורק, בהכנת gazpacho, ירקות אחרים גלם כגון פלפלים ומלפפונים הם גם הוסיף.
אבל כדי למנוע בלגן, אפשרות שימושית היא לדעת את המאפיינים העיקריים של שתי מנות לגלות הבדלים בסיסיים שלהם.
המאפיינים העיקריים של gazpacho ו salmorejo
לפני שנודע את ההבדלים של כל מנה אנו יכולים ליצור קו בסיסי שממנו לגלות אותם: שני gazpacho ו salmorejo להשתמש עגבניות כמו המרכיב העיקרי. ברגע שיש לנו את הפרטיות הברורה הזאת אנחנו יכולים לדעת את ההבחנות החשובות ביותר שלה.
- במקרה של gazpacho: בהכנתו, עגבניות בשלות, מלפפון, פלפל ירוק, פלפל אדום, לחם קשה, שום מעט, בצל, שמן זית, חומץ, מים, מלח ופלפל משמשים.
- במקרה של salmorejo: למרות עגבניות בוגרת משמש גם, זה הרגיל salmorejo יש יותר שום, כמו גם בשימוש בהכנת לחם קשה, שמן זית ומלח.
כפי שאנו רואים, בעוד ב gazpacho עגבניות וירקות אחרים משמשים מרכיבים עיקריים טרי, כמו במקרה של מלפפון או פלפל, במקרה של salmorejo רק עגבניות שום, בתוספת שמן זית ולחם קשה.
עם זאת, בנוסף עגבניות יש גם תכונה משותפת, והוא כי שתי מנות מוגשות קר. מכאן התכונות המדהימים שלה כדי לרענן אותנו בימים החמים של השנה.
תמונות | ISTOCKPHOTO / THINKSTOCK נושאיםמתכונים בקיץ קיץ
