בולו ריי, רוסקון דה רייס פורטוגזית. מתכון חג המולד
כל 5 ו 6 בינואר של המדינה שלנו הוא מסורתי ליהנות חלק של רוסקון דה רייס, אותו לחמנייה מעוגלת נפלאה ויפה, העשויה בבצק מתוק, מעוטרת בפרוסות של פירות מסוכרים, סוכר ושקדים מתגלגלים. בנוסף, זה מקובל מקום בתוך "הפתעה" שעועית, כך כמו המסורת אומרת, מי שיש לו את זה האחרון חייב לשלם.
האמת היא שזה מתוק פופולרי אשר יש למעשה הרבה מסורת. יתר על כן, במקובל המקורי נהוג היה למצוא את מי שמצא את השעועיתמלך המלכים במשך תקופה קצרה של זמן, בעוד שב- 1361 היה הדבר הרגיל לייעד את "מלך הפאבה" לילד שמצא את השעועית בקינוח. 
למרות שזה ממתק חג המולד טיפוסי זה קשור בדרך כלל עם חג המולד ומסורת בספרד, המציאות היא שיש לנו קינוח טעים, כי הוא עשה גם ונהנו במדינות אחרות ברחבי.
זה המקרה צרפת, שם יש עוגה מתוקה או roscón ידוע בשםGâteau de la fève, המכונה גם Couronne des Rois, אשר זהה מאוד roscón כי הוא נצרך במדינה שלנו. עלינו להזכיר בהזדמנות זו את קיומו של גאלט דה רויס, האופייני לצפון צרפת, שבניגוד לרוסקון המסורתי נעשה עם בצק עלים.
ב פורטוגל אנו מוצאים גם מתוק מאוד דומה. במטבח הפורטוגלי, עם זאת, הוא ידוע בכינויו בשם בולו ריי, ואף על פי שזה לא בדיוק אותו הדבר במונחים של החומרים המשמשים לפרט שלה, המציאות היא כי המנהג עצמו הוא די דומה Roscón דה רייס כי הוא נצרך בספרד.
מהו בולו ריי ומה ההיסטוריה שלו?
האמת היא כי בולו ריי זה נהיה קלאסי נפלא של חג המולד כי הוא חגג בפורטוגל, להיות נפוץ מאוד הצריכה שלה במהלך חג המולד lusas החגים. על מקורו כן יש בוודאות גדולה יותר, לעומת רוסקון המסורתי דה רייס ספרדית.
וזה, כי ככל הנראה, היה במקור פותחה ונמכרה לראשונה בשנת 1869, ב ממתק שנקרא הלאומי של ליסבון. זמן קצר לאחר מכן, בשנת 1890, הוא הגיע רשמית לפורטו, שם החל להתכונן ולאפות בעקבות מדרגות שהובאו מפריז.
רק בשנת 1910, לאחר הכרזה של הרפובליקה, כמה שפים מאפה החליט לקרוא לזה Pastei דה Navidad כדי להמשיך לפרט את זה לחג המולד ולא להיעלם, עד שלבסוף הוא שונה כמו תמיד.
מה ההבדל שלך עם רוסקון דה רייס?
למרות ההכנה שלהם ואת רוב המרכיבים דומים למדי רוסקון ספרדית פופולרי דה רייס, האמת היא כי ישנם הבדלים מסוימים זה עושה את זה באמת שתי סוכריות טיפוסי שונה.
במקרה של בולו ריי הוא מתוק שבו הבצק גם נושאת צימוקים ופירות יבשים, שאלה זה לא בדיוק קורה עם Roscón דה רייס. כמו כן, זה נפוץ להשתמש יין פורט כדי להביס אותו, במקום המהות המסורתית של פריחת התפוז. 
מתכון בולו ריי
זה ייקח לך להכין את bollo rei סביב 3 שעות, ולאפות את זה בסך הכל כ 45 דקות.
המצרכים לבצק:
- 500 גרם של קמח כוח
- 20 גרם של שמרים לחוצים
- 175 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 50 גר 'אגוזים (צנוברים ואגוזי מלך)
- 50 גרם של צימוקים
- 50 מ"ל של חלב
- 1 כף רום
- 2 כפות של יין פורט
- שקדים למינציה
המצרכים לקשט:
- 100 גרם של פירות מסוכרים
- שקדים למינציה וצנוברים (לפי הטעם)
- סוכר
- מים
כיצד להפוך את בולו ריי:
- קודם כל אנחנו הולכים להכין סוג של ספוג, אשר יסייע השמרים לפעול מהר יותר ולשפר את התסיסה בתורו. כדי לעשות זאת לשים את החלב בסיר ולחמם קצת עד שהוא חם. לדלל את השמרים בחלב חם הראשון, ולאחר מכן לעשות את אותו הדבר עם 70 גרם של קמח (מסננת). ללוש היטב עד שאתה יוצר כדור. מכניסים מים חמים לקערה ומניחים את כדור הבצק עד שהוא צף.
- בינתיים, בקערה גדולה אחרת לשים את הסוכר והביצים. מגררים תפוז ושומרים על עור מגורם. מקציפים הכל היטב בעזרת מוטות חשמליים עד קצף, קרם לבן צורות. מוסיפים את התבלינים הכתומים, את יין היין ואת הרום בסכומים המצוינים, וממשיכים להכות עד שהכל מעורבב היטב.
- בקערה גדולה נוספת, מסננים את שאר הקמח ומוסיפים אותו לתערובת הקודמת של ביצים וסוכר, לאט לאט. התחל ללוש את הבצק עד שהוא סופג את כל הנוזל. שמורה
- לא שכחנו את הספוג. עכשיו הגיע הזמן להוציא אותו מהמים ולרוקן אותו היטב.
- כאשר המסה של הקמח והביצים הגיעה לעקביות מסוימת, הגיע הזמן להוסיף את הספוג מעט לאט תוך כדי המשך ללוש. זה יהיה להשתלב טוב יותר לתוך המסה.
- עם החמאה במשחה מוסיפים אותו לבצק וממשיכים ללוש עד שהבצק מתקלף מהקירות.
- עכשיו לשלב את הצימוקים, צנוברים ואגוזים ולשים שוב קצת, בדרך זו תוכלו לקבל את המרכיבים הנפלאים האלה מופצים טוב יותר לאורך המסה.
- משמנים קערה ויוצרים כדור עם הבצק. מכניסים את הכדור לקערה זו, משומנים קלות, מכסים בבד ומניחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- כאשר אתה מבחין כי הבצק הכפיל את נפח, להסיר את הבד ולשים שוב, כדי degas את הבצק.
- טופס כדור עם הבצק ולתת לו צורה roscón. אתה יכול לעזור לאצבעות שלך, מציגה אותם במרכז הבצק עד שאתה עושה חור. עכשיו זה הזמן להציג את שעועית יבשה וכל הפתעה שאתה אוהב.
- מניחים את הבצק על תבנית אפייה משומנת קלות. מניחים כוס שמחזיקה את החום של התנור במרכז לא לאבד צורה. מכסים בבד ומניחים לו לקום שוב עד שיכפיל את הנפח. כאשר אתה לוחץ קלות את הבצק עם האצבע שלך לשחזר את צורתו זה יהיה מוכן.
- לצבוע את הבולוס עם חלמון ביצה לקשט אותו עם פירות מסוכרים, שקדים מתגלגלים ואת צנוברים. גם לשים כמה טיפות מים בסוכר כדי להרטיב אותו ולשים את הסוכר לחלח מעל הבולוס.
- אופים ב 180 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות. כאשר מוכן, תן מגניב על מתלה.
