בקלאווה: מתכון עוגה טורקית עם אגוזים, שקדים ופיסטוקים
הגסטרונומיה הערבית, ובמיוחד הגסטרונומיה גסטרונומיה טורקית, הוא בולט עבור מגוון רחב של ניחוחות, טעמים ומרקמים. כפי שאתה בוודאי יודע, זה גסטרונומיה שבו השימוש אגוזים ותבלינים הוא היסוד, נהנה למעשה עמדה בהחלט מצטיינים, כמו למשל יכול להיות המקרה של שקדים או פיסטוק.
למרות שזה מאוד אופייני מאכלים אופייניים שהגיעו לרחובות שלנו כמו למשל במקרה של קבב (סוג של בשר פופולרי לא רק בטורקיה אלא במדינות אחרות כגון הודו, איראן או פקיסטן, אשר טחון ומרינדה), האמת היא כי המטבח הטורקי הוא עשיר למדי במגוון רחב של מנות ומתכונים. 
דוגמה לכך היא טסטי קבב, המורכב סוג של תבשיל בשר כי הוא עשה באופן מסורתי במיכל קרמי, אשר שבור בזמן המשרתים. או עוף עם דבש, עם טעם ומרקם כל כך אופייני.
עם זאת, מי יכול להכחיש את ממתקים טיפוסי ביותר וקינוחים בטורקיה? דוגמה הם נפלאים נפלאים עונג טורקי, המורכבת ממתיק טורקי עם סוכר, עם מרקם ג 'לטין, אשר מתובל במי ורדים או לימון מים.
אבל אם יש קינוח ידוע בתוך ומחוץ הארץ הזאת, זה בקלה, אשר יש גם שמות אחרים כגון בקלאווה o בקלאווה.
מהו הבקלאווה?
בקלאווה היא עוגה כי הוא עשה עם בסיס מתוק של אגוזי מלך כתוש, אשר מופצים במעין בצק פיילו, אשר סוף סוף שטוף בסירופ של דבש או סירופ.
ישנם סוגים שונים, אגוזים כתוש כך יכול להיות מוחלף על ידי אגוזים אחרים, כמו למשל במקרה של שקדים או אגוזי לוז.
מקורו נראה לחזור מסופוטמיה העתיקה, אם כי יש ראיות כי אפילו האשורים בחזרה במאה השביעית לפנה"ס. הם היו הראשונים להציב שכבות של לחם בצק ליד אגוזים מעוכים, מוסיפים קצת דבש ואופים אותו בתנורי עץ פרימיטיביים. 
מתכון בקלאווה טורקי
עוגה טורקית מסורתית זו עשויה בדרך כלל מאגוזים, פיסטוקים ושקדים, אשר - כפי שצוין לעיל - מרוסקים. הכנתו פשוטה להפליא. אתה מעז לפרט את זה בבית?
המצרכים:
- 180 gr. של אגוזים
- 180 gr. של שקדים קלופים
- 180 gr. של פיסטוקים
- 150 גרם. חמאה
- 90 גרם. של סוכר
- פחים של בצק פיילו
- 1 כף אבקת קינמון
- 1 כפית אגוז מוסקט
- סירופ
הכנת הבקלאווה:
- בעזרת מסוק, לרסק את שקדים קלופים, אגוזי מלך ופיסטוקים, כולם יחד, כך שהם משתלבים היטב.
- בקערה או קערה גדולה מערבבים את האגוזים המרוסקים בסוכר, אבקת קינמון ואגוז מוסקט.
- עכשיו בתוך קערה למיקרוגל להמיס את החמאה, תוך ערבוב מדי פעם.
- עכשיו, כדי שהעוגה לא מקל, משמנים עם קצת חמאה עובש של צורה מלבנית, הן על הקירות ועל הבסיס.
- מחממים את התנור ל - 170ºC.
- מכניסים שתי פרוסות של בצק פיילו בתבנית ומפיצים אותם בחמאה של חמאה מומסת, מכסים את התחתית בשתי הפרוסות האלה.
- עכשיו מעל הסדינים התפשטה שכבה לא עבה מאוד של תערובת של אגוזים וסוכר.
- מחדש צבע גיליון חדש של בצק phyllo, להפיץ אותו עם חמאה להוסיף עוד שכבה של אגוזים.
- חזור על פעולה זו פעמים רבות ככל שתרצה, עד שתסיים עם מילוי. כמובן, תמיד מסתיים בשכבה של שני סדינים של בצק פיילו, עם חמאה.
- מניחים בתנור ומניחים לפסטה להגדיר, למשך 20 עד 30 דקות.
- ואז להסיר מהתנור, לחתוך ריבועים לשים שוב את התנור. אופים הפעם עוד 10 דקות נוספות.
- כאשר אתה מבחין כי בצק phyllo הוא זהוב, מכסים עם שכבת סירופ על גבי.
- מוכן! עכשיו אתה יכול ליהנות זה קינוח טורקי טעים.
מתכון תה טורקי ללוות את הבקלאווה
מה היה בקלאווה להיות ללא טעים תה טורקי לשמש כבן לוויה? אמנם באופן מסורתי תה זה עשוי בטורקיה עם שני קומקומים, אנחנו הולכים להפחית את התהליך ולהסביר כיצד לפרט בצורה פשוטה יותר זה משקה חם נפלא אופייני.
המצרכים:
- כפית תה שחור לכל כוס
- מים
הכנה:
- ראשית, לחמם את קומקום התה עם קצת מים חמים.
- בינתיים, להרתיח קצת מים בסיר.
- מוציאים את המים החמים מהקומקום ומוסיפים את כפית התה השחור.
- עכשיו שופכים את המים הרותחים לתוך קומקום התה ולתת לו להשרות במשך 4 דקות.
- מוכן! מגישה וממתיקה לפי הטעם.
