חלבונים מן החי: יתרונות ומאפיינים

ה חלבונים, תלוי במיוחד על מוצאם, שונים חלבונים מן החי מצד אחד, ובפנים חלבונים צמחיים מצד שני, למרות שזה נכון כי מנקודת מבט בריאותית האחרונה נוטים להיות מומלץ יותר כנראה משום שהם בריאים יותר.

עם זאת, למרות חלבונים מן החי נוטים להיות ברווזון מכוער של חלבונים, האמת היא מכילים כמות גדולה יותר ומגוון של חומצות אמינו חיוניות (יחידות יסוד המרכיבות את המולקולות הנקראות חלבונים).

חומצות אמינו אלו מתחלקות לתמציות חיוניות (פנילאלנין, ליאסין, ליזין, איזולוצין, מתיונין, תריונין, טריפטופן, ואלין) ולא חיוניות (חומצה אספרטית, אלנין, ציסטאין, ציסטין, גליצין, גלוטמי, הידרוקספרוולין, פרולין, סרין וטירוזין).

ה חלבונים הם נוצרים בעיקר על ידי שרשראות של תרכובות בסיסיות הנקראות חומצות אמינו, קיים סך של 22 חומצות אמינו שונות.

לכן, איכות חלבונים ישירות תלויים התוכן שלהם חומצות אמינו חיוניות, אשר נמדדת על ידי מדד זה נקרא ערך ביולוגי.

יתרונות תזונתיים של חלבונים מן החי

תזונאים רבים מסכימים כי חלבונים ממוצא מן החי הם הרבה יותר מזינים ומלאים כי חלבונים ממוצא צמחי, אשר נוטים להיות יותר שלם וגם יש ערך ביולוגי נמוך יותר.

במובן זה, חלבונים עם ערך ביולוגי גבוה נמצאים ביצים, ואחריו חלבונים של בשר, דגים ומוצרי חלב.

טבלת חלבון איכות החיה

איכות של חלבונים מן החי

ביצים

100

בשר

75

דגים

75

חלב פרה

75

תמונה | telepathicparanoia מאמר זה פורסם למטרות מידע בלבד. אתה לא יכול ולא צריך להחליף את התייעצות עם תזונאי. אנו ממליצים לך להתייעץ עם תזונאית מהימן שלך.

התזונאית ומאמנת הכושר קרן אן גיימן- תחקיר חלבון מן הצומח ב'עושות חשבון' (none 2019)