4 מתכונים של רטבים כדי לקשט את הכלים שלך בחג המולד

ה רטבים הם משלימים ייחודיים ומעולים שמציעים לנו את האפשרות להוסיף טעם וארומה למאכלים האהובים עלינו. הם שימושיים כדי לחזק את הטעם של המתכון שאנחנו אוכלים, או פשוט להוסיף ניחוח שונה מרקם (למשל, כאשר הרוטב משמש גם gratinate).

אבל רטבים יש תכונה מיוחדת כמעט מיוחדת. ובהתאם מרכיבים השתמשנו להכנת שלהם, הם יכולים להיות שימושיים במיוחד עבור תבלין בשר, דגים, מאכלי ים או מנות פסטה. גם כפי שאתה בוודאי יודע, יש רטבים שתוכננו במיוחד כדי ללוות סלטים טריים.

להלן אנו מספקים 4 מתכונים להתכונן רטבים עם שבו אתה יכול ללוות את הכלים שלך, להביא טעם יותר תוך מתן מגע מיוחד מנות חג המולד שלך.

4 טעים רטבים מתכונים עבור מנות חג המולד שלך

אנו מציעים 4 אפשרויות טעימות טעם המאכלים האהובים עליכם. בהכנת כל המתכונים האלה, ייקח לך בערך 20 דקות להכין אותם, וכ 20 דקות לבשל אותם.

רוטב בירנזי

ה רוטב ברניז זהו רוטב ממוצא צרפתי. זה רוטב emulsified עם ביצה וחמאה שמגיע שימושי ללוות מנות בשר, או אפוי, בגריל או בגריל.

עם רוטב זה אנו יכולים גם ללוות בגריל דגים ודגים כגון סלמון, גם בגריל או קלוי. ברוטב ברניז מוגש חם.

המצרכים:

  • 180 גרם חמאה מומסת.
  • 4 חלמונים
  • שאלוט.
  • כפית של טרגון קצוץ טרי.
  • כפית פטרוזיליה טחונה.
  • 3 גרגרי פלפל שחור
  • קמצוץ של פלפל קאיין הקרקע.
  • קמצוץ של מלח.
  • כפית של צ'ירוול קצוץ.
  • חצי כוס יין לבן
  • 3 כפות של חומץ שרי.

עיבוד:

  1. ממיסים את החמאה ושומרים אותה בזמן שהיא מתקררת. אנחנו חותכים את שאלוט ומכניסים אותם לרתיחה ליד היין, החומץ, הטרגון, ואת הפלפלים השחורים. אנחנו מבשלים עד שהיא מפחיתה פחות או יותר לשליש.
  2. אנחנו מסירים מהאש ואנחנו מסננים את זה, אנחנו שומרים כך שזה הולך וקור. הכן קערה או קערה לבשל ב bain-marie. שים את התערובת הקודמת בקערה והיכו את החלמונים היטב.
  3. אנחנו מוסיפים את החמאה המומסת והקר תוך כדי המשך לנצח. מוסיפים את העוף הטחון, פטרוזיליה טחונה, מלח ופלפל קאיין טחון. אנחנו מערבבים היטב כדי לשלב את כל החומרים ולהציג אותו בקערה קטנה או סירה, אנחנו משרתים מיד.

רוטב חרדל

ה רוטב חרדל זה מאוד פשוט לעשות ועם זה אנחנו יכולים להכין בשר, דגים ומאכלי ים מנות.  

המצרכים:

  • 300 מ"ל. של חלב.
  • 3 כפות חרדל דיז'ון.
  • 30 גרם של קמח מנופה.
  • 30 גרם חמאה.
  • קמצוץ מוסקט מגורד.
  • מיץ לימון קטן.
  • קמצוץ של מלח.
  • קמצוץ של פלפל שחור טחון.

עיבוד:

  1. בסיר אנחנו מכניסים את החמאה להמיסה. מוסיפים את הקמח, מערבבים ומבשלים בחום נמוך במשך 5 דקות, מבלי לעצור כדי לבחוש.
  2. מוסיפים את החלב, מערבבים היטב לשלב ולהמשיך בבישול עם חום נמוך, עד שהוא רותח. פעם זה רותח, לבשל במשך 3 או 4 דקות יותר עם חום נמוך עד שהוא מתעבה.
  3. מוציאים מהחום, מוסיפים את כפות החרדל ומערבבים היטב. מוסיפים קמצוץ מלח, קורטוב מוסקט מגורד, קמצוץ של פלפל שחור טחון ומערבבים בכפית.
  4. בואו להתקרר ולסדר את רוטב החרדל בסיר או קערה כדי להציג אותו על השולחן.

רוטב הולנדי

בדומה רוטב ברנייס, אבל עם פחות מרכיבים, רוטב הולנדי, הוא גם ממוצא צרפתי, הוא רוטב כי הוא emulsified מבוסס על חמאה מומסת, הבהיר ואת החלמונים ביצה רכוב ומיץ לימון.

רוטב hollandaise הוא רוטב שמגיע היטב ללוות או לקשט מנות של סלטים, פסטה, ירקות, דגים, פירות ים מוכן על הגריל או קלוי.

המצרכים:

  • 125 גרם חמאה מומסת ומבהירה.
  • 2 חלמונים
  • מיץ חצי לימון
  • קמצוץ של מלח.
  • קמצוץ של פלפל שחור טחון.

עיבוד:

  1. ממיסים את החמאה במיץ-מארי, מבלי שהמים ירתחו ולא יתערבבו עד שהשומן של החמאה מופרד מהמיץ.
  2. ברגע שאנו רואים שומן מופרדים בסרום בעזרת כף או מצקת קטנה אנחנו מסירים את הסרום שנותר על פני השטח. אנחנו מתקררים.
  3. אנו להרכיב את החלמונים עם מוט ידני או עם זרוע בלנדר.
  4. כאשר החלמונים מתחילים לעלות אנו מוסיפים מעט מעט את החמאה המומסת ומבלי לעצור כדי לנצח. ואז מוסיפים את המיץ של חצי לימון, קמצוץ של מלח, קמצוץ של פלפל שחור טחון בלי לעצור לנצח.
  5. אנחנו מניחים את הרוטב ההולנדי בקערה או בסיר ומשרתים אותו מיד.

רוטב פטרוזיליה או רוטב ירוק

עם רוטב פטרוזיליה o רוטב ירוק, כפי שהוא ידוע גם, אנו יכולים ללוות מנות דגים כגון הייק, מאכלי ים כגון צדפות, אפילו ללוות פטריות, ירקות מנות פסטה.

המצרכים:

  • 4 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • שן שום ללא עור ו minced.
  • שמן זית כתית מעולה
  • 60 מ"ל. של קרם בישול.
  • כוס מרק ירקות.
  • 20 גרם של קמח מנופה.
  • כפית מיץ לימון.
  • קמצוץ של מלח.
  • קמצוץ של פלפל שחור טחון.

עיבוד:

  1. בסיר לשים את השמן כדי לחמם את השום השום.
  2. ברגע זה זהוב להוסיף את הקמח, ומערבבים ומוסיפים את שמנת ערבוב לערבב היטב.
  3. מוסיפים את המרק, כפיות הפטרוזיליה הקצוצות, כפית מיץ הלימון, המלח, האדמה ופלפל שחור, ומבשלים בחום נמוך, תוך ערבוב במשך 10 דקות.

כפי שאתה יכול לאמת, הם לא מתכונים קשה להכין ובוודאי עם כל אלה מתכונים של רטבים שתבחר, תצליח זה חג המולד, נותן את הכלים שלך טעם שונה.

מאת NatureVia חג מולד שמח לכולם! ערכות נושאחג המולד מתכונים

The Great Gildersleeve: Jolly Boys Election / Marjorie's Shower / Gildy's Blade (none 2020)