2 מתכונים עם בקלה לחג הפסחא
במהלך החגיגה של השבוע הקדוש הן פרקטיקות דתיות גסטרונומיה ושאר מעורבים בימים אלה. ובימים אלה מתכונים קשורים במדויק לאותם ימים שבהם לנט, משמרות צום להפוך את נוכחותם.
אז זה מאוד נפוץ כי בימים אלה גם דגים וסלטים, ירקות, קטניות ופסטה לקבל קצת בולטות בעת ביצוע תפריטים.
בהודעה זו אנו מספקים שני מתכונים דגים שאנחנו יכולים להכין בימים אלה של השבוע הקדוש או גם בכל תקופה אחרת של השנה.
אנחנו נכין קוד עם Vizcaína א סלט בקלה מעושן עם תפוזים ויניגרט.
כדי להכין מנות דגים בימים אלה, recourse הוא בעיקר צריך בקלה, כמו גם דגים מלוחים טעימים אחרים שבהם מתכונים רבים מוכנים, אנחנו יכולים גם לפנות דגים טריים.
עם מתכונים רבים בקלה מוכנים בימים אלה אם אתה רוצה להכין תבשיל תפוחי אדמה אתה יכול לראות את המתכון שלנו ב NatureVia.
קוד בביסקיין
ה בקלה כדי vizcaína זהו נציג מאכל של המטבח של ארץ הבאסקים. למרות שהוא מוכן לטעום אותו בכל עת של השנה, במהלך השבוע הקדוש ההכנה שלה הוא חלק מהמסורת באותם ימים.
מתכון זה הוא עשיר מאוד הופך למתכון אחד נוסף כדי לשלב בספר המתכון שלנו עם אשר להכין את הטעם בקלה בימים אלה.
המצרכים:
- 4 חתיכות של קוד התפלה בעבר וגודל גדול למדי.
- 4 בצלים אדומים ו 3 בצלים רכים מקולפים וחותכים בג'וליאן.
- כרישה שטופה.
- 6 שיני שום ללא עור ו minced.
- שמן זית כתית מעולה
- 6 פרוסות לחם.
- חצי ליטר של מרק דגים או מים.
- 8 choriceros פלפלים.
- מלח (אופציונלי, ניסיון ראשון).
עיבוד:
- הוצאנו להתפלה בקלה לפחות 24 או 48 שעות לפני בישול זה עושה את השינויים במים desalt כל 8 או 10 שעות ולשמור אותו בין שינוי תמיד לשנות במקרר.
- אנחנו מסירים את הזרעים של פלפלים choriceros ולטבול אותם בקערה עם מים חמים כדי לחות אותם במשך כ 3 שעות.
- לאחר מכן אנו מנקזים אותם היטב לפתוח אותם לשניים כדי להסיר את כל עיסת בעזרת כפית או סכין ואנו נשמור אותו.
- בקדרה אנו מניחים צלחת קטנה של שמן כדי להתחמם כדי לחמם קצת את פרוסות הלחם.
- כאשר הם זהובים זהובים אנו מוציאים אותם מן הקדירה ואנחנו שומרים אותם על נייר סופג או מפית, כך עודף הנפט מתנקז, ואז אנחנו קוצצים אותם.
- באותו קלחת ושמן אותו אנו משחים את שיני השום.
- כאשר השום כמעט מוכן להוסיף את חתיכות בקלה יחד עם השום וחום קצת חתיכות בקלה משני הצדדים. אנחנו מסירים את בקלה ושומרים אותו על צלחת.
- אז באותו שמן, אם היה צורך להוסיף קצת יותר שמן, בצל פוצ'נדו כרישה.
- אנו להנמיך את החום כדי poach וכאשר כל זה pochadito אנו מוסיפים את עיסה של פלפלים choriceros, ומערבבים ומבשלים במשך 5 דקות נוספות.
- מוסיפים את הלחם המטוגן פרוס, את מלאי הדגים, ומבשלים במשך 15 דקות עם חום בינוני. לאחר מכן להסיר מן החום ואת לטחון את הרוטב עם בלנדר עד שהוא הופך פירה.
- שוב אנחנו שמים את הרוטב בקדירה ומוסיפים את חתיכות בקלה.
- מבשלים בקלה עם חום בינוני במשך 15 דקות ויוצקים מעל בקלה בזמן שאתם מבשלים כפות של רוטב אותו.
- אנחנו בודקים אם בקלה כבר מבושל לכבות את האש.
בקלה לבסקיאן יכול ללוות אותו עם כמה תפוחי אדמה מבושלים, תפוחי אדמה מטוגנים בריבועים קטנים או לקישוט של ירקות.
סלט בקלה מעושן עם תפוזים ויניגרט
את בקלה מעושן אידיאלי להכנת סלטים. ה סלט בקלה מעושן זה עשיר מאוד ומיד יש לנו מוכן starter או מנה לטעום אותו בימים אלה של השבוע הקדוש או בימי הקיץ, כאשר החום מתהדק ואנחנו רוצים מנות טריות יותר.
כמו עם כל הסלטים אנחנו יכולים להשתנות ולשחק הרבה בעת בחירת החומרים להכנת אותם, אנחנו רק צריכים לפוצץ את הדמיון שלנו להכין סלטים טעימים. בחרנו את המרכיבים האלה והיינו עשירים מאוד.
המצרכים:
- שקית של חסה מעורבת, או קנונים, או ארוגולה.
- 200 גרם של בקלה מעושנת פרוס.
- 2 ביצים קשות.
- 2 תפוזים
- עגבניות שרי או סלט עגבניות לחתוך לקוביות.
- קומץ זיתים שחורים ללא עצם.
- קמצוץ של מלח.
- אופציונלי: אם ברצונכם להוסיף ברוקולי ובצל.
המצרכים של הוויניגרט:
- כף של חומץ שרי.
- 6 כפות שמן זית כתית מעולה עם טעם קל.
עיבוד:
- אנחנו לשטוף היטב את תערובת חסה ולנקות. שמנו את תערובת חסה בקערת סלט או מזרקה ומילואים.
- לשטוף את העגבניות שרי לשים אותם על גבי החסה.
- אנחנו מכניסים את הביצים לבשל בתנור מים ומבשלים עם חום בינוני, כאשר הוא מתחיל להרתיח, לבשל במשך 10 דקות ולהסיר מהחום. בואו מגניב להסיר את העור, לחתוך אותם לתוך גלגלים שמורת כדי לקשט את הסלט.
- חותכים את פרוסות בקלה ומוסיפים לקערת הסלט. אנחנו מסירים את העור מהתפוזים, מוציאים את החלקים וחותכים אותם לחתיכות.
- אנחנו מוסיפים את הקטעים הכתומים הקצוצים לסלט וגם לזיתים השחורים. אנחנו מוסיפים קצת מלח מעל העליון בזהירות להסיר קצת.
- אנחנו מכינים את הוויניגרט, בכוס אנחנו מערבבים את החומץ ואת השמן עד שהם מקשרים היטב.
- יוצקים את הוויניגרט מעל הסלט ומשרתים.
